2021中國農業展望大會4月20－21日在北京召開，會議舉行了奶類、禽蛋展望專題會。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授毛學英作專題報告。
毛學英：中國乳制品消費還有很大提升空間
毛學英表示，中國居民的乳制品消費水平跟世界平均水平相比，總體來看差距比較大，我們只相當于世界平均消費水平的1/3，所以如何促進乳制品消費，還有很大的提升空間。居民膳食指南提出每人每天300克奶或者相當量的乳制品。
毛學英認為，與世界乳業發達國家相比，我們國家的乳業發展晚，但發展速度還可以，目前市場規模能夠保持一個比較持續、穩定的狀態，中國乳制品市場規模達到四千多億。
從產品種類來看，與其他國家相比，我們的乳制品消費結構有很大差異，以液態奶為主，液態奶占到所有乳制品消費量的60%以上，以前會更高。近些年來，相較于其他產品，酸奶增幅比較大，不管是低溫酸奶還是常溫酸奶，都有增加。
近幾年巴氏殺菌奶的整體價格和銷量持續增長，主要是因為它的熱處理強度低，可以保留更多的活性蛋白質和乳風味。此外，高蛋白酸奶和高蛋白液態奶的占比逐漸提升。她認為，從整體發展趨勢來看，低乳糖奶的產品有一定空間，低脂乳制品、新型乳制品以及特定人群的產品都是未來的發展趨勢。
日期：2021-04-28
毛學英：中國乳制品消費還有很大提升空間
毛學英表示，中國居民的乳制品消費水平跟世界平均水平相比，總體來看差距比較大，我們只相當于世界平均消費水平的1/3，所以如何促進乳制品消費，還有很大的提升空間。居民膳食指南提出每人每天300克奶或者相當量的乳制品。
毛學英認為，與世界乳業發達國家相比，我們國家的乳業發展晚，但發展速度還可以，目前市場規模能夠保持一個比較持續、穩定的狀態，中國乳制品市場規模達到四千多億。
從產品種類來看，與其他國家相比，我們的乳制品消費結構有很大差異，以液態奶為主，液態奶占到所有乳制品消費量的60%以上，以前會更高。近些年來，相較于其他產品，酸奶增幅比較大，不管是低溫酸奶還是常溫酸奶，都有增加。
近幾年巴氏殺菌奶的整體價格和銷量持續增長，主要是因為它的熱處理強度低，可以保留更多的活性蛋白質和乳風味。此外，高蛋白酸奶和高蛋白液態奶的占比逐漸提升。她認為，從整體發展趨勢來看，低乳糖奶的產品有一定空間，低脂乳制品、新型乳制品以及特定人群的產品都是未來的發展趨勢。
日期：2021-04-28
