水楊酸（SA）是一種無毒無害的植物激素，在植物防御響應機制中至關重要。外源施加水楊酸能夠刺激果實防御基因的表達，通過誘導防御蛋白、生物堿和揮發物的合成以及防御結構的生成來提高植物的抗逆性。中國農業科學院農產品加工研究所果蔬加工與品質調控創新團隊開展了外源SA處理對4℃貯藏“金秋紅蜜”桃果實的冷害調控機制研究。與對照組相比，使用濃度為1 μmol/L-1的SA處理第21天可以顯著減輕桃果冷害癥狀，延緩和減少了內部褐變的發生，并通過調控蔗糖合成及代謝促進蔗糖的積累。通過對采后冷藏桃果實蔗糖生物合成和降解相關基因轉錄本豐度的評估發現，它們受到SA的顯著調控，與蔗糖含量的變化相一致。SA處理還增加了冷應激相關蛋白DREB1A 和 DREB2A的表達，這兩種蛋白是調節抗寒途徑的轉錄激活劑。
研究結果表明，SA通過增加采后冷藏桃果實蔗糖含量、激活冷反應基因等多種調控方式，延緩果實細胞膜的新陳代謝，提高其穩定性，保護其免受低溫的損傷，提高采后果實耐冷性。該研究為開發安全高效、經濟環保的抗冷保鮮方法提供理論依據。
該文章“Salicylic acid treatment mitigates chilling injury in peach fruit by regulation of sucrose metabolism and soluble sugar content”于2021年4月在《Food Chemistry》（IF：6.306）上發表，該研究得到了國家自然科學基金面上項目（31871862）資助。新西蘭皇家植物與食品研究所David Brummell教授對項目研究給與了指導和幫助。
文章來源：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129867
日期：2021-05-20
研究結果表明，SA通過增加采后冷藏桃果實蔗糖含量、激活冷反應基因等多種調控方式，延緩果實細胞膜的新陳代謝，提高其穩定性，保護其免受低溫的損傷，提高采后果實耐冷性。該研究為開發安全高效、經濟環保的抗冷保鮮方法提供理論依據。
該文章“Salicylic acid treatment mitigates chilling injury in peach fruit by regulation of sucrose metabolism and soluble sugar content”于2021年4月在《Food Chemistry》（IF：6.306）上發表，該研究得到了國家自然科學基金面上項目（31871862）資助。新西蘭皇家植物與食品研究所David Brummell教授對項目研究給與了指導和幫助。
文章來源：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129867
日期：2021-05-20
