據外媒報道，近日巴基斯坦科學家利用不同的可食用涂層，成功延長了蘋果、芒果等水果的貨架期。
本次研究來自于名為"探索研究可食用涂層在新鮮水果和輕度加工水果上改善品質和延長貨架期的作用"的科研項目,由巴基斯坦高等教育委員會資助。
巴基斯坦科學家以草莓、蘋果、芒果和杏為研究對象，試驗了可食用涂層對于水果貨架期的影響。
本次試驗研制了兩種涂層，一種以殼聚糖、淀粉等碳水化合物為原料；另一種以大豆蛋白和乳清蛋白為原料。
試驗結果顯示，兩種涂層可有效延長水果的貨架期，藻朊酸鹽和大豆蛋白涂層可使草莓的貨架期延長兩周；殼聚糖、藻朊酸鹽和大豆蛋白涂層可使得杏的貨架期延長至6周；除乳清蛋白類涂層外，其它的涂層均可使蘋果的貨架期延長，最長可達7周時間。
原文鏈接：<http://www.foodproductiondaily.com/Processing/Edible-coatings-can-extend-fruit-shelf-life-say-researchers>
日期：2012-09-13
