近日，沈陽農業大學食品學院岳喜慶教授作為通訊作者，本科生劉愛成為第一作者在《乳業科學與技術》發表了題為“牛乳、驢乳乳清蛋白二級結構及其功能對比研究”的封面論文，這也是該院首次以本科生為第一作者發表的封面論文。
該研究采用傅里葉變換紅外光譜法對驢乳及牛乳乳清蛋白進行分析，闡明了不同泌乳期驢乳及牛乳乳清蛋白二級結構的差異，并進一步通過生物信息學分析其潛在功能及差異，為以驢乳為基料的新型配方乳粉的研發提供理論基礎。
《乳業科學與技術》創刊于1978 年，主辦單位為光明乳業股份有限公司，協辦單位為乳業生物技術國家重點實驗室和中國食品雜志社，入選“中國核心學術期刊擴展庫”和“中國科技核心期刊”，在乳品科學與加工領域具有較大影響力。
上述論文的成功發表，標志著我院本科生科研實踐和能力培養已取得卓越成效，對促進學校“雙一流”建設、提升食品科學與工程學科國際影響力具有重要作用。
日期：2021-08-12
該研究采用傅里葉變換紅外光譜法對驢乳及牛乳乳清蛋白進行分析，闡明了不同泌乳期驢乳及牛乳乳清蛋白二級結構的差異，并進一步通過生物信息學分析其潛在功能及差異，為以驢乳為基料的新型配方乳粉的研發提供理論基礎。
《乳業科學與技術》創刊于1978 年，主辦單位為光明乳業股份有限公司，協辦單位為乳業生物技術國家重點實驗室和中國食品雜志社，入選“中國核心學術期刊擴展庫”和“中國科技核心期刊”，在乳品科學與加工領域具有較大影響力。
上述論文的成功發表，標志著我院本科生科研實踐和能力培養已取得卓越成效，對促進學校“雙一流”建設、提升食品科學與工程學科國際影響力具有重要作用。
日期：2021-08-12
