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軟肉梨采收與后熟關鍵技術

   2021-09-07 中國果樹微信號524
核心提示:實際生產中,軟肉梨因采收不當、后熟技術缺乏等原因造成了大量損失,因此,采收與后熟關鍵技術對軟肉梨高質量發展具有重要的意義,現將軟肉梨采收與后熟關鍵技術總結如下,供大家參考?!ㄊ澜缡称肪W-www.cctv1204.com)
秋子梨和西洋梨統稱為軟肉梨,果實經后熟具有風味濃郁、肉質軟溶多汁等特點,深受廣大消費者喜愛,隨著人們對軟肉梨認知度的不斷提高,其銷售范圍由我國東北地區以及出口俄羅斯等國家,逐步擴展到天津、甘肅、云南以及南方等省份,同時,國內市場也通過進口南非、東南亞以及歐美國家西洋梨來滿足廣大消費者的需求。軟肉梨果實品質與采收成熟度密切相關,采收過早,果實后熟后達不到該品種應有的風味,采收過晚,果實貨架期短,爛損率高。目前,生產上采收后均采取自然后熟的方式,早熟軟肉梨品種成熟期氣溫較高,自然后熟導致果實后熟不均勻、腐爛率高等問題;晚熟品種需達到最佳采收成熟度后方可表現出果實應有的風味,部分西洋梨品種需一定的低溫處理才能完成后熟。實際生產中,軟肉梨因采收不當、后熟技術缺乏等原因造成了大量損失,因此,采收與后熟關鍵技術對軟肉梨高質量發展具有重要的意義,現將軟肉梨采收與后熟關鍵技術總結如下,供大家參考。
 
  01


  采 收


  采收要求
 
  貯藏果應適期采收,遵循晚采先銷、短貯,早采晚銷、長貯的原則。
 
  采收成熟度
 
  根據淀粉染色、種子顏色、可溶性固形物含量、果肉硬度和果實生長發育期等指標進行綜合判斷。適宜采收成熟度指標見表1。

  采收方法
 
  分批采收,先采外圍果,再采內膛果。采收時用手托起果實輕輕上抬,果柄即在離層處斷開。
 
  注意事項
 
 ?。?)采前2周內梨園應停止灌水,選擇晴天氣溫涼爽時分期分批采收。
 
 ?。?)采后待運的果實應放在陰涼處。其中,發育異常的果實、處于初果期樹的果實、施肥比例不當尤其是施氮肥過多的樹體果實、樹冠內膛的果實,耐貯性較差,不宜進行長期貯藏。
 
  02


  后 熟


  后熟程度判斷
 
  根據果實硬度進行果實后熟程度判斷,硬度為2.0~3.0kg/cm2時果實達到最佳食用期。其中,紅色和綠色果實根據果皮顏色情況進行后熟程度判斷,紅色軟肉梨由暗紅轉為亮紅、綠色軟肉梨由深綠轉為綠黃時達到最佳食用期(圖1、圖2)。


  圖1  紅色軟肉梨果實后熟顏色變化


  圖2  綠色軟肉梨果實后熟顏色變化
 
  后熟條件
 
  果實采收后經挑選置于15~25℃的后熟室,環境空氣相對濕度應保持在90%~95%,其中以20℃為后熟最佳溫度。后熟過程中注意保持果箱通風透氣,以便于室內空氣循環,溫度均勻恒定。
 
  輔助催熟
 
 ?。?)乙烯催熟。果實采收后在乙烯濃度為100μL/L的塑料帳內密封熏蒸處理24h,環境溫度為20℃、空氣相對濕度為90%~95%,其中果實所占塑料帳容積不超過2/3,可加快果實后熟進程3~4d,且后熟均勻一致。
 
 ?。?)冷激催熟。果實采收后置于0℃條件下24h,然后置于溫度為20℃、空氣相對濕度為90%~95%的環境中后熟,可加快果實后熟進程3~4d,且后熟均勻一致。
 
  (3)水果催熟。在盛放未后熟的軟肉梨箱內放置已后熟、軟化或轉黃、乙烯釋放量較高的水果,外襯塑料膜袋冕口,可加快果實后熟進程2~3d。
 
  (4)抑制或延緩后熟。果實采收后在1-MCP濃度為0.5μL/L的塑料帳內密封熏蒸處理12h,環境溫度為20℃、空氣相對濕度為90%~95%,其中果實所占塑料帳容積不超過2/3,可延緩果實后熟進程5~7d。
 
  注意事項
 
 ?。?)定期檢查果實后熟程度,對照后熟程度表,及時進行銷售處理,避免過熟造成沒有貨架期。
 
 ?。?)發現病果及時清理,避免交叉感染造成大量損失。
 
  (3)進行乙烯或1-MCP處理的軟肉梨一般成熟度不宜過高,否則熏蒸后催熟或抑制后熟效果不明顯。另外,熏蒸處理時,可在帳內加風扇,保證不同位置軟肉梨熏蒸均勻一致。
 
  聲  明:本文摘編自《果樹實用技術與信息》2021年第9期“軟肉梨采收與后熟關鍵技術”(賈曉輝,王文輝,張鑫楠,杜艷民,佟偉,王陽)。



日期:2021-09-07
 
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