根據《中華人民共和國食品安全法》及其《實施條例》等規定，現將我局近期開展全市食品安全監督抽檢相關信息公布如下：
本次公布的食品安全監督抽檢信息涉及6大類食品，包括餅干、水果制品、糖果制品、食用農產品、餐飲食品、糧食加工品，共抽檢138批次，其中合格133批次，不合格5批次，不合格率為3.62%。樣品信息詳見附件。
福州市市場監督管理局已要求所在地市場監督管理部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促食品生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。
不合格項目的小知識
一、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具和食品中大腸菌群超標提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中不得檢出/50平方厘米。
二、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
三、二氧化硫殘留量
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，會對健康不利。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，在糧食加工品中不得使用。
四、呋喃唑酮代謝物
呋喃唑酮代謝物屬于硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥。長期大量食用含硝基呋喃類藥物及其代謝產物的食品對人體健康有一定影響。《食品動物中禁止使用的藥品及其化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
特別提醒消費者，如購買或在市場上發現通告所列的不合格食品，請撥打投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
福州市市場監督管理局
2021年8月13日
附件下載
食品抽檢結果合格和不合格產品信息表（2021年第30期）.xls
日期：2021-10-09
本次公布的食品安全監督抽檢信息涉及6大類食品，包括餅干、水果制品、糖果制品、食用農產品、餐飲食品、糧食加工品，共抽檢138批次，其中合格133批次，不合格5批次，不合格率為3.62%。樣品信息詳見附件。
福州市市場監督管理局已要求所在地市場監督管理部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促食品生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。
不合格項目的小知識
一、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具和食品中大腸菌群超標提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中不得檢出/50平方厘米。
二、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
三、二氧化硫殘留量
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，會對健康不利。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，在糧食加工品中不得使用。
四、呋喃唑酮代謝物
呋喃唑酮代謝物屬于硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥。長期大量食用含硝基呋喃類藥物及其代謝產物的食品對人體健康有一定影響。《食品動物中禁止使用的藥品及其化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
特別提醒消費者，如購買或在市場上發現通告所列的不合格食品，請撥打投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
福州市市場監督管理局
2021年8月13日
附件下載
食品抽檢結果合格和不合格產品信息表（2021年第30期）.xls
日期：2021-10-09
