2021年12月11日，汕頭市澄海區一年一度的“最大獅頭鵝王”評選活動再次舉行。
經過層層篩選，金濤合作社選送的獅頭鵝以39.1斤的重量奪得了“2021澄海最大獅頭鵝王”的稱號，不僅蟬聯冠軍，還打破了去年34.4斤的歷史紀錄。
一只鵝能有這樣的分量，也難怪獅頭鵝這個品種有“世界鵝王”的稱號。它的頭部頂端和兩側具有較大黑肉瘤，隨年齡而增大，形似獅頭，因此被稱為獅頭鵝。
澄海區域內溪流、溝渠、池塘眾多，為獅頭鵝的飼養提供了良好的水資源，成為廣東省獅頭鵝的最大產地。2020年全區獅頭鵝出欄總量750萬只，全產業鏈年產值30多億元人民幣。
汕頭市獅頭鵝養殖戶金書濤以專業合作社模式聯合生產經營，產業鏈完備，現在養殖規模達到了35萬只。
在澄海，每天約需3萬只獅頭鵝，才能滿足鵝肉市場的需求。作為潮汕菜的經典食材，獅頭鵝在當地人餐桌上不可或缺。
這些籍貫潮汕的獅頭鵝，一只售價在300元到500元左右。而如果碰上重要節慶，潮汕人往往會不吝重金，購買三年以上的老鵝，單一個鵝頭就能賣到1000多元，往往還供不應求。
金書濤家最拿手的菜式就是鵝肉丸。一位老道的廚師一天大概能生產100斤左右的鵝肉丸。然而，這個銷售量既滿足不了消費者，更滿足不了金書濤，頭腦靈活的他打上了預制菜的主意。
目前金書濤家的生產線已經正式投產開工，每天的產量超過一千斤，訂單還在源源不斷地涌來。
在另一家生產預制菜的企業， “自動化中央廚房+數字化生產設備”車間里，清潔能源蒸汽發生器、自動化鹵制生產線、全自動噴淋殺菌設備等配套設施一應俱全，機器轟鳴聲中，陣陣鹵香味撲鼻而來。
這家企業每年投入研發的費用占到利潤的20%。新近投產的潮菜生產線一半都是公司自己研發的。他們的液氮鎖鮮設備，五分鐘內就降到零下100℃。
2021年12月份，他們生產出來的第一批獅頭鵝鹵鵝預制菜被裝上跨境物流運輸貨車發往泰國，實現澄海獅頭鵝出口零突破。
【半小時觀察】美食也是生產力 中國碗盛中國種
汕頭繁育出了獅頭鵝，我國的鵝產量占全世界九成，擁有世界上最為豐富的鵝品種資源，消費市場雖然巨大，但鵝的養殖離真正的產業化規?；?，還存在著不小的差距。眾多企業眼下正在通過育繁一體化的形式，以食品加工帶動養殖發展，但在產業的規?；?、標準化、生態養殖方面，依舊還有更長的路要走。
日期：2022-02-18
經過層層篩選，金濤合作社選送的獅頭鵝以39.1斤的重量奪得了“2021澄海最大獅頭鵝王”的稱號，不僅蟬聯冠軍，還打破了去年34.4斤的歷史紀錄。
一只鵝能有這樣的分量，也難怪獅頭鵝這個品種有“世界鵝王”的稱號。它的頭部頂端和兩側具有較大黑肉瘤，隨年齡而增大，形似獅頭，因此被稱為獅頭鵝。
澄海區域內溪流、溝渠、池塘眾多，為獅頭鵝的飼養提供了良好的水資源，成為廣東省獅頭鵝的最大產地。2020年全區獅頭鵝出欄總量750萬只，全產業鏈年產值30多億元人民幣。
汕頭市獅頭鵝養殖戶金書濤以專業合作社模式聯合生產經營，產業鏈完備，現在養殖規模達到了35萬只。
在澄海，每天約需3萬只獅頭鵝，才能滿足鵝肉市場的需求。作為潮汕菜的經典食材，獅頭鵝在當地人餐桌上不可或缺。
這些籍貫潮汕的獅頭鵝，一只售價在300元到500元左右。而如果碰上重要節慶，潮汕人往往會不吝重金，購買三年以上的老鵝，單一個鵝頭就能賣到1000多元，往往還供不應求。
金書濤家最拿手的菜式就是鵝肉丸。一位老道的廚師一天大概能生產100斤左右的鵝肉丸。然而，這個銷售量既滿足不了消費者，更滿足不了金書濤，頭腦靈活的他打上了預制菜的主意。
目前金書濤家的生產線已經正式投產開工，每天的產量超過一千斤，訂單還在源源不斷地涌來。
在另一家生產預制菜的企業， “自動化中央廚房+數字化生產設備”車間里，清潔能源蒸汽發生器、自動化鹵制生產線、全自動噴淋殺菌設備等配套設施一應俱全，機器轟鳴聲中，陣陣鹵香味撲鼻而來。
這家企業每年投入研發的費用占到利潤的20%。新近投產的潮菜生產線一半都是公司自己研發的。他們的液氮鎖鮮設備，五分鐘內就降到零下100℃。
2021年12月份，他們生產出來的第一批獅頭鵝鹵鵝預制菜被裝上跨境物流運輸貨車發往泰國，實現澄海獅頭鵝出口零突破。
【半小時觀察】美食也是生產力 中國碗盛中國種
汕頭繁育出了獅頭鵝，我國的鵝產量占全世界九成，擁有世界上最為豐富的鵝品種資源，消費市場雖然巨大，但鵝的養殖離真正的產業化規?；?，還存在著不小的差距。眾多企業眼下正在通過育繁一體化的形式，以食品加工帶動養殖發展，但在產業的規?；?、標準化、生態養殖方面，依舊還有更長的路要走。
日期：2022-02-18
