為做好廣東省2025年普通高考保障工作，確保考試期間廣大考生的飲食安全，全省各級市場監(jiān)管部門嚴格落實國家和省有關工作要求，提前謀劃、多措并舉，全力以赴抓好高考食品安全保障各項工作落地落實，以“零風險、零事故”為目標，為全省考生營造安全、放心的飲食環(huán)境，助力學子們安心赴考、逐夢未來。
一是壓實責任，擰緊食品安全“安全閥”。各地市場監(jiān)管部門緊緊抓住食品安全主體責任這個“牛鼻子”，提前周密部署，建立應急管理機制，聯(lián)合多部門督促學校、集體供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營者等落實食品安全主體責任，嚴格把關制度落實，嚴防嚴控食品安全風險，確保廣大考生飲食安全。廣州市市場監(jiān)管局督促考點學校食堂及供餐單位進一步強化預防控制措施，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，嚴格落實校園食品安全風險管理；潮州市市場監(jiān)管局聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安、人社等部門，成立多個聯(lián)合檢查組，對全市考點學校食堂供餐單位進行檢查，發(fā)現(xiàn)并督促整改完成問題54個，有效壓實學校食品安全主體責任；惠州市市場監(jiān)管局聯(lián)合教育部門開展高考考點食品安全全覆蓋專項督導，發(fā)出書面責令整改3份，當場警告1份，并督促相關單位完成整改；中山市市場監(jiān)管局組織召開校園食品安全及中高考考點食品安全培訓，對全市學校食堂管理人員進行業(yè)務培訓，進一步提高相關食品從業(yè)人員的責任意識與業(yè)務技能，壓實校園食品安全主體責任；汕尾市市場監(jiān)管局對全市考點學校及供餐單位進行全覆蓋檢查的同時，市紀委駐局紀檢組同步跟進監(jiān)督指導，進一步壓實食品安全各方責任，確保高考食品安全各項工作有效落實。
二是全面排查，筑牢食品安全“防護墻”。省市場監(jiān)管局督促指導各地市市場監(jiān)管部門集中監(jiān)管力量嚴保考前食品安全監(jiān)管，做好各類涉校食品經(jīng)營單位專項檢查。省市場監(jiān)管局對考點學校食堂、考生集體用餐配送單位、學校周邊餐飲服務單位等重點場所，以肉制品、鮮奶及乳制品、時令果蔬等為重點品種，開展監(jiān)督抽查，發(fā)現(xiàn)問題即時整改，持續(xù)做好風險排查。各地市場監(jiān)管部門按照省局總體工作要求，對高考考點學校食堂、考點周邊食品經(jīng)營場所開展全覆蓋考前食品安全檢查，重點檢查各食品經(jīng)營者的從業(yè)人員健康管理、食品原料采購、食材索證索票、加工制作、餐飲用具清洗消毒、有害生物防治、食品貯存及場所環(huán)境衛(wèi)生情況、食品留樣等環(huán)節(jié)進行重點檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，督促相關單位及時落實整改。對檢查發(fā)現(xiàn)的違法行為予以嚴厲打擊，最大限度地消除學校校園及周邊食品安全隱患。中山市市場監(jiān)管局對全市考點學校及供餐單位開展市、鎮(zhèn)兩級兩輪全覆蓋檢查，排查整改問題風險隱患48個，剔除多個高風險菜式，確保考前食品安全風險隱患排查無死角；肇慶市局督促各級市場監(jiān)管部門啟動重大活動餐飲服務食品安全保障機制，聚焦縣（市、區(qū)）考點食堂開展“隨機查餐廳”行動，對全市考點食堂、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營單位進行全覆蓋專項檢查，實行“發(fā)現(xiàn)-整改-銷號”閉環(huán)管理，確保食品安全隱患動態(tài)清零，為廣大高考學子筑起舌尖上的安全防線。
三是科技賦能，織密食品安全“防護網(wǎng)”。各地市場監(jiān)管部門充分發(fā)揮廣東“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)覆蓋率全和智能識別技術較好等優(yōu)勢，聚焦食品加工、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)，利用系統(tǒng)實時監(jiān)控、AI識別、智能抓拍、錄像回放等功能，彌補人工巡檢的盲區(qū)，精準鎖定食品安全隱患，構(gòu)建“智能巡查-企業(yè)整改-監(jiān)管督查”閉環(huán)機制，有效提升食品安全監(jiān)管效能。5月以來，珠海市、惠州市、肇慶市、汕尾市市場監(jiān)管局通過該系統(tǒng)巡查發(fā)現(xiàn)部分單位存在操作不規(guī)范等問題，及時督促整改完成，確保高考期間食品安全。
四是強化抽檢，嚴把食品安全“質(zhì)量關”。各地市場監(jiān)管部門按照省局有關工作要求，結(jié)合自身實際對考點食堂、集中供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營單位的高風險品種、大宗食品原料等進行食品安全專項抽檢，對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品依法處置，確保“不合格食品不進廚房、不上餐桌”。潮州市市場監(jiān)管局創(chuàng)新校園食品安全源頭把控手段，聯(lián)合市教育局全面啟動校園食堂食用農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜）快速檢測監(jiān)測機制，從源頭上嚴食材質(zhì)量關，確保只有合格的食用農(nóng)產(chǎn)品才能進入學校食堂烹飪。截至目前，該創(chuàng)新機制已覆蓋全市47所學校，惠及師生3.4萬多人，有力提升了校園食材檢測響應速度，更為校園食品安全長效機制提供了堅實“防護盾”。同時，各縣區(qū)在高考專項檢查期間配備食品檢測點或檢測車，強化技術支撐，高效開展食品抽檢工作，以專業(yè)技術力量為高考期間食品安全提供堅實保障。
五是全程駐點，緊盯食品安全“風險點”。參照重大活動餐飲服務食品安全保障工作機制，各地市場監(jiān)管部門對中高考考點學校實行駐點監(jiān)管，明確監(jiān)管責任人，落實監(jiān)管責任制。督促相關食品經(jīng)營單位落實主體責任，嚴格菜單審查。禁止供應冷葷類食品、生食類食品等高風險食品，要求所有加工食品必須嚴格按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范的要求燒熟煮透。珠海、惠州、韶關、潮州、汕尾等市局實施“人員駐點+全流程”監(jiān)管模式，對轄區(qū)內(nèi)全部考點派駐監(jiān)管人員進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，對供餐材料驗收、加工制作、規(guī)范留樣、餐飲具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)進行全流程監(jiān)管，確保食品加工操作規(guī)范、留樣記錄完整、餐飲具消毒到位，有效把控食品安全風險。
六是廣泛宣傳，提升食品安全“共治力”。省市場監(jiān)管局發(fā)布中高考食品安全消費提醒，指導涉校各類食品經(jīng)營單位嚴格落實食品安全主體責任，防控食品安全風險，對考生開展食物中毒預防、季節(jié)性食品安全常識、衛(wèi)生飲食習慣、有毒有害、假冒偽劣食品的鑒別等知識的宣傳教育，增強廣大考生的食品安全意識和自我保護能力。各地市場監(jiān)管部門積極創(chuàng)新宣傳方式方法，通過政務新媒體平臺、主流媒體等平臺普及食品安全知識、防范技巧及違法后果，提醒考生和家長在家及外出就餐時規(guī)避高風險食品，避免食用來源不明或高風險食品，注意營養(yǎng)搭配，不要盲目“換食”，避免引起食物過敏或胃腸道刺激而影響考生身體健康，督促食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者守法生產(chǎn)經(jīng)營，莫越紅線。韶關、東莞市市場監(jiān)管局等地聯(lián)合主流媒體開展高考食品安全政務直播活動，通過群眾投票、隨機抽取等形式，對高考考點食堂、供餐單位進行突擊檢查，拉近監(jiān)管部門與群眾之間的距離，使媒體、群眾共同參與食品安全監(jiān)管工作，進一步提升食品安全意識。
日期：2025-06-06
一是壓實責任，擰緊食品安全“安全閥”。各地市場監(jiān)管部門緊緊抓住食品安全主體責任這個“牛鼻子”，提前周密部署，建立應急管理機制，聯(lián)合多部門督促學校、集體供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營者等落實食品安全主體責任，嚴格把關制度落實，嚴防嚴控食品安全風險，確保廣大考生飲食安全。廣州市市場監(jiān)管局督促考點學校食堂及供餐單位進一步強化預防控制措施，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，嚴格落實校園食品安全風險管理；潮州市市場監(jiān)管局聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安、人社等部門，成立多個聯(lián)合檢查組，對全市考點學校食堂供餐單位進行檢查，發(fā)現(xiàn)并督促整改完成問題54個，有效壓實學校食品安全主體責任；惠州市市場監(jiān)管局聯(lián)合教育部門開展高考考點食品安全全覆蓋專項督導，發(fā)出書面責令整改3份，當場警告1份，并督促相關單位完成整改；中山市市場監(jiān)管局組織召開校園食品安全及中高考考點食品安全培訓，對全市學校食堂管理人員進行業(yè)務培訓，進一步提高相關食品從業(yè)人員的責任意識與業(yè)務技能，壓實校園食品安全主體責任；汕尾市市場監(jiān)管局對全市考點學校及供餐單位進行全覆蓋檢查的同時，市紀委駐局紀檢組同步跟進監(jiān)督指導，進一步壓實食品安全各方責任，確保高考食品安全各項工作有效落實。
二是全面排查，筑牢食品安全“防護墻”。省市場監(jiān)管局督促指導各地市市場監(jiān)管部門集中監(jiān)管力量嚴保考前食品安全監(jiān)管，做好各類涉校食品經(jīng)營單位專項檢查。省市場監(jiān)管局對考點學校食堂、考生集體用餐配送單位、學校周邊餐飲服務單位等重點場所，以肉制品、鮮奶及乳制品、時令果蔬等為重點品種，開展監(jiān)督抽查，發(fā)現(xiàn)問題即時整改，持續(xù)做好風險排查。各地市場監(jiān)管部門按照省局總體工作要求，對高考考點學校食堂、考點周邊食品經(jīng)營場所開展全覆蓋考前食品安全檢查，重點檢查各食品經(jīng)營者的從業(yè)人員健康管理、食品原料采購、食材索證索票、加工制作、餐飲用具清洗消毒、有害生物防治、食品貯存及場所環(huán)境衛(wèi)生情況、食品留樣等環(huán)節(jié)進行重點檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，督促相關單位及時落實整改。對檢查發(fā)現(xiàn)的違法行為予以嚴厲打擊，最大限度地消除學校校園及周邊食品安全隱患。中山市市場監(jiān)管局對全市考點學校及供餐單位開展市、鎮(zhèn)兩級兩輪全覆蓋檢查，排查整改問題風險隱患48個，剔除多個高風險菜式，確保考前食品安全風險隱患排查無死角；肇慶市局督促各級市場監(jiān)管部門啟動重大活動餐飲服務食品安全保障機制，聚焦縣（市、區(qū)）考點食堂開展“隨機查餐廳”行動，對全市考點食堂、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營單位進行全覆蓋專項檢查，實行“發(fā)現(xiàn)-整改-銷號”閉環(huán)管理，確保食品安全隱患動態(tài)清零，為廣大高考學子筑起舌尖上的安全防線。
三是科技賦能，織密食品安全“防護網(wǎng)”。各地市場監(jiān)管部門充分發(fā)揮廣東“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)覆蓋率全和智能識別技術較好等優(yōu)勢，聚焦食品加工、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)，利用系統(tǒng)實時監(jiān)控、AI識別、智能抓拍、錄像回放等功能，彌補人工巡檢的盲區(qū)，精準鎖定食品安全隱患，構(gòu)建“智能巡查-企業(yè)整改-監(jiān)管督查”閉環(huán)機制，有效提升食品安全監(jiān)管效能。5月以來，珠海市、惠州市、肇慶市、汕尾市市場監(jiān)管局通過該系統(tǒng)巡查發(fā)現(xiàn)部分單位存在操作不規(guī)范等問題，及時督促整改完成，確保高考期間食品安全。
四是強化抽檢，嚴把食品安全“質(zhì)量關”。各地市場監(jiān)管部門按照省局有關工作要求，結(jié)合自身實際對考點食堂、集中供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營單位的高風險品種、大宗食品原料等進行食品安全專項抽檢，對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品依法處置，確保“不合格食品不進廚房、不上餐桌”。潮州市市場監(jiān)管局創(chuàng)新校園食品安全源頭把控手段，聯(lián)合市教育局全面啟動校園食堂食用農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜）快速檢測監(jiān)測機制，從源頭上嚴食材質(zhì)量關，確保只有合格的食用農(nóng)產(chǎn)品才能進入學校食堂烹飪。截至目前，該創(chuàng)新機制已覆蓋全市47所學校，惠及師生3.4萬多人，有力提升了校園食材檢測響應速度，更為校園食品安全長效機制提供了堅實“防護盾”。同時，各縣區(qū)在高考專項檢查期間配備食品檢測點或檢測車，強化技術支撐，高效開展食品抽檢工作，以專業(yè)技術力量為高考期間食品安全提供堅實保障。
五是全程駐點，緊盯食品安全“風險點”。參照重大活動餐飲服務食品安全保障工作機制，各地市場監(jiān)管部門對中高考考點學校實行駐點監(jiān)管，明確監(jiān)管責任人，落實監(jiān)管責任制。督促相關食品經(jīng)營單位落實主體責任，嚴格菜單審查。禁止供應冷葷類食品、生食類食品等高風險食品，要求所有加工食品必須嚴格按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范的要求燒熟煮透。珠海、惠州、韶關、潮州、汕尾等市局實施“人員駐點+全流程”監(jiān)管模式，對轄區(qū)內(nèi)全部考點派駐監(jiān)管人員進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，對供餐材料驗收、加工制作、規(guī)范留樣、餐飲具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)進行全流程監(jiān)管，確保食品加工操作規(guī)范、留樣記錄完整、餐飲具消毒到位，有效把控食品安全風險。
六是廣泛宣傳，提升食品安全“共治力”。省市場監(jiān)管局發(fā)布中高考食品安全消費提醒，指導涉校各類食品經(jīng)營單位嚴格落實食品安全主體責任，防控食品安全風險，對考生開展食物中毒預防、季節(jié)性食品安全常識、衛(wèi)生飲食習慣、有毒有害、假冒偽劣食品的鑒別等知識的宣傳教育，增強廣大考生的食品安全意識和自我保護能力。各地市場監(jiān)管部門積極創(chuàng)新宣傳方式方法，通過政務新媒體平臺、主流媒體等平臺普及食品安全知識、防范技巧及違法后果，提醒考生和家長在家及外出就餐時規(guī)避高風險食品，避免食用來源不明或高風險食品，注意營養(yǎng)搭配，不要盲目“換食”，避免引起食物過敏或胃腸道刺激而影響考生身體健康，督促食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者守法生產(chǎn)經(jīng)營，莫越紅線。韶關、東莞市市場監(jiān)管局等地聯(lián)合主流媒體開展高考食品安全政務直播活動，通過群眾投票、隨機抽取等形式，對高考考點食堂、供餐單位進行突擊檢查，拉近監(jiān)管部門與群眾之間的距離，使媒體、群眾共同參與食品安全監(jiān)管工作，進一步提升食品安全意識。
日期：2025-06-06
