陜西省市場監督管理局關于公開征求《陜西省食品生產企業食品安全風險隱患排查管理征求意見稿》意見的通告（公告〔2022〕3號）

為落實總局食品生產安全風險排查防控制度，推進食品生產企業落實食品安全主體責任，將防范化解食品生產安全風險作為工作常態，陜西省市場監督管理局起草了《陜西省食品生產企業食品安全風險隱患排查管理辦法（征求意見稿）》，現向社會公開征求意見。有關單位和個人請于2022 年3月20日之前，通過郵件形式將意見反饋省局食品生產處。
 
　　聯系人：汪晶，聯系電話：029-86138216，郵箱：31406596@qq.com。
 
　　附件：陜西省食品生產企業食品安全風險隱患排查管理辦法（征求意見稿）
 
　　陜西省市場監督管理局
 
　　2022年3月4日


　　陜西省食品生產企業


　　食品安全風險隱患排查管理辦法


　　（征求意見稿）
 
　　第一章 總則
 
　　第一條為落實食品生產企業食品安全主體責任，進一步加強食品生產企業管理，提高風險防控能力，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產經營監督檢查管理辦法》《食品生產經營風險分級管理辦法》等法律法規，結合我省實際，制訂本辦法。
 
　　第二條本省取得《食品生產許可證》的食品生產企業（以下簡稱“企業”）應當履行食品安全風險隱患自查義務，對發現的風險隱患問題采取有效措施進行處置并如實向轄區縣級市場監督管理部門或其派出機構報告。
 
　　第三條食品安全風險隱患排查包括企業自查、自查問題報告和風險隱患核查。
 
　　企業自查是指企業按照風險等級定期對食品安全狀況進行檢查評價，及時發現潛在風險隱患并積極采取有效控制措施的過程。
 
　　自查問題報告是指企業在日常生產及食品安全風險隱患自查過程中對發現的問題及時向市場監督管理部門報告的過程。
 
　　風險隱患核查是指市場監督管理部門在對企業自查問題報告進行分析的基礎上，依據食品安全風險隱患和重點防控措施清單進行核查處置的過程。
 
　　第二章 企業自查
 
　　第四條企業應當建立食品安全自查制度，及時發現食品安全風險隱患問題，根據企業風險等級定期對下列內容進行自查，并對自查發現的問題及時整改。
 
　　（一）企業資質、生產環境條件、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、標簽和說明書、從業人員管理、信息記錄及追溯、食品安全事故處置等情況；
 
　　（二）企業對上次自查發現風險隱患問題的整改情況；
 
　　（三）企業對市場監督管理部門檢查發現問題的整改情況。
 
　　第五條企業應根據食品生產許可類別確定本企業食品安全風險等級（見附件1）。生產多類別食品的，應選擇風險較高的食品類別為企業風險等級，并按照對應的周期和頻次開展自查。
 
　　（一）食品風險等級為低（Ⅰ）的企業，每年自查不少于1次；
 
　　（二）食品風險等級為較低（Ⅱ）的企業，每年自查不少于2次；
 
　　（三）食品風險等級為中等（Ⅲ）的企業，每年自查不少于3次；
 
　　（四）食品風險等級為高（Ⅳ）的企業，每年自查不少于4次。
 
　　第六條企業自查過程中應當如實填寫《食品生產企業食品安全風險隱患自查表》（見附件2），由企業法定代表人或者主要負責人簽名并加蓋公章。自查表由企業留存備查。
 
　　第七條企業在生產過程中或者在自查中發現風險隱患問題的，應立即采取整改措施；發現食品安全事故潛在風險的，應立即停止食品生產活動，并向市場監督管理部門報告。
 
　　總局對保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品及嬰幼兒輔助食品有自查要求的，按照總局要求執行。
 
　　第三章 自查問題報告
 
　　第八條企業在生產過程中或者在定期開展自查中發現風險隱患問題，應當填寫《食品生產安全風險隱患自查問題報告單》（附件3），由企業法定代表人或者主要負責人簽名并加蓋公章。報告單一式兩份，一份企業留存，一份報送縣級市場監督管理部門或轄區市場監管派出機構。
 
　　第九條報告單主要內容包括：問題發現時間、報告事項、具體內容、已采取的措施、請示監管部門解決事項等。
 
　　第十條企業在自查中存在以下情形的，可一同上報：
 
　　（一）新獲得良好生產規范、危害分析與關鍵控制點體系認證的；
 
　　（二）獲得地市級以上人民政府質量獎的。
 
　　第四章 風險隱患核查
 
　　第十一條市場監督管理部門收到企業風險隱患問題報告后，應及時對企業報告的問題進行核查，風險隱患核查可與日常監督檢查一并進行。
 
　　第十二條有下列情形之一的生產企業，縣級市場監督管理部門應對企業存在的食品安全風險隱患進行核查。
 
　　（一）對企業報告的問題發現存在明顯問題、漏洞，可能存在食品安全風險隱患的；
 
　　（二）在各類監督抽檢或者風險監測中發現存在食品安全問題的；
 
　　（三）企業被舉報投訴可能存在嚴重食品安全問題的。
 
　　第十三條風險隱患核查按照食品安全風險隱患和重點防控措施清單進行。
 
　　第十四條市場監督管理部門對企業風險隱患核查應當填寫《食品安全風險隱患核查記錄表》（附件4），由企業法定代表人或者主要負責人簽名并加蓋公章，核查記錄表一式兩份，一份企業留存，一份市場監督管理部門留存。
 
　　第十五條縣級市場監督管理部門應監督并指導企業采取有效措施，及時消除和控制食品安全風險隱患。可以現場整改的，應當對企業采取的整改措施及整改情況進行記錄；需要限期整改的，應當書面提出整改要求和時限；對核查中發現嚴重不符合食品安全要求易造成食品安全事故的，應立即停止食品生產活動并立案調查。
 
　　企業應當按期整改，并將整改情況報告縣級市場監督管理部門。縣級市場監督管理部門應當跟蹤整改情況并記錄整改結果。
 
　　第五章 監督管理
 
　　第十六條省市場監督管理局負責監督指導全省食品生產企業食品安全風險隱患排查工作，組織開展食品安全風險隱患督查。
 
　　第十七條市級市場監督管理部門負責監督指導本行政區域內的食品生產企業食品安全風險隱患排查工作，組織對產品風險高、影響區域廣的食品生產企業開展食品安全風險隱患排查。
 
　　第十八條縣級市場監督管理部門負責監督指導本行政區域內的食品生產企業開展食品安全風險隱患自查和問題報告，并及時組織開展食品安全風險隱患核查。
 
　　第十八條縣級市場監督管理部門應將《食品生產安全風險隱患自查問題報告單》《食品安全風險隱患核查記錄表》等核查記錄信息及整改情況應及時上傳至食品安全監管綜合業務平臺，并納入企業信用檔案。
 
　　第十九條市場監督管理部門對企業風險隱患排查過程中發現存在食品安全隱患，企業未及時采取有效措施消除的，市場監督管理部門應對企業法定代表人或者主要負責人進行責任約談，約談情況納入企業信用風險等級評定。
 
　　第六章 附則
 
　　第二十條本辦法由陜西省市場監督管理局負責解釋。
 
　　第二十一條本辦法自2022年 月 日起施行，有效期為5年。
 
　　附表：
 
　　1.《食品生產企業食品風險等級表》
 
　　2.《食品生產企業食品安全風險隱患自查表》
 
　　3.《食品生產安全風險隱患自查問題報告單》
 
　　4.《食品安全風險隱患核查記錄表》
 
　　附表1
 
　　食品生產企業食品風險等級表

序號	食品、食品添加劑類別	類別編號	類別名稱	品種明細	食品風險等級
1	糧食加工品	0101	小麥粉	1.通用：特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、全麥粉、其他 2.專用：營養強化小麥粉、面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉、自發小麥粉、專用全麥粉、小麥胚（胚片、胚粉）、其他	低（Ⅰ）
2	糧食加工品	0102	大米	大米、糙米類產品（糙米、留胚米等）、特殊大米（免淘米、蒸谷米、發芽糙米等）、其他	低（Ⅰ）
3	糧食加工品	0103	掛面	1.普通掛面 2.花色掛面 3.手工面	低（Ⅰ）
4	糧食加工品	0104	其他糧食加工品	1.谷物加工品：高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、紅線米、小麥米、大麥米、裸大麥米、莜麥米（燕麥米）、蕎麥米、薏仁米、八寶米類、混合雜糧類、其他 2.谷物碾磨加工品：玉米磣、玉米粉、燕麥片、湯圓粉（糯米粉）、莜麥粉、玉米自發粉、小米粉、高粱粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、雜面粉、大米粉、綠豆粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉、黍米粉（大黃米粉）、稷米粉（糜子面）、混合雜糧粉、其他 3.谷物粉類制成品：生濕面制品、生干面制品、米粉制品、其他	低（Ⅰ）
5	食用油、油脂及其制品	0201	食用植物油	菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕櫚油、橄欖油、食用植物調和油、其他	較低（Ⅱ）
6	食用油、油脂及其制品	0202	食用油脂制品	食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末、其他	較低（Ⅱ）
7	食用油、油脂及其制品	0203	食用動物油脂	豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、骨髓油、水生動物油脂、其他	較低（Ⅱ）
8	調味品	0301	醬油	醬油	較低（Ⅱ）
9	調味品	0302	食醋	1.食醋	較低（Ⅱ）
				2.甜醋	較低（Ⅱ）
10	調味品	0303	味精	1.谷氨酸鈉（99%味精）2.加鹽味精3.增鮮味精	低（Ⅰ）
11	調味品	0304	醬類	稀甜面醬、甜面醬、大豆醬（黃醬）、蠶豆醬、豆瓣醬、大醬、其他	較低（Ⅱ）
12	調味品	0305	調味料	1.液體調味料：雞汁調味料、牛肉汁調味料、燒烤汁、鮑魚汁、香辛料調味汁、糟鹵、調味料酒、液態復合調味料、其他 2.半固體（醬）調味料：花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬、風味醬、芥末醬、咖喱鹵、油辣椒、火鍋蘸料、火鍋底料、排骨醬、叉燒醬、香辛料醬（泥）、復合調味醬、其他 3.固體調味料：雞精調味料、雞粉調味料、畜（禽）粉調味料、風味湯料、醬油粉、食醋粉、醬粉、咖喱粉、香辛料粉、復合調味粉、其他 4.食用調味油：香辛料調味油、復合調味油、其他 5.水產調味品：蠔油、魚露、蝦醬、魚子醬、蝦油、其他	較低（Ⅱ）
13	調味品	0306	食鹽	1.食用鹽：普通食用鹽（加碘）、普通食用鹽（未加碘）、低鈉食用鹽（加碘）、低鈉食用鹽（未加碘）、風味食用鹽（加碘）、風味食用鹽（未加碘）、特殊工藝食用鹽（加碘）、特殊工藝食用鹽（未加碘） 2.食品生產加工用鹽	較低（Ⅱ）
14	肉制品	0401	熱加工熟肉制品	1.醬鹵肉制品：醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他	高（Ⅳ）
				2.熏燒烤肉制品3.肉灌制品：灌腸類、西式火腿、其他 4.油炸肉制品5.熟肉干制品：肉松類、肉干類、肉脯、其他	高（Ⅳ）
				6.其他熟肉制品	高（Ⅳ）
15	肉制品	0402	發酵肉制品	1.發酵灌制品2.發酵火腿制品	高（Ⅳ）
16	肉制品	0403	預制調理肉 制品	1.冷藏預制調理肉類2.冷凍預制調理肉類	高（Ⅳ）
17	肉制品	0404	腌臘肉制品	1.肉灌制品2.臘肉制品3.火腿制品4.其他肉制品	中等（Ⅲ）
18	乳制品	0501	液體乳	1.巴氏殺菌乳2.高溫殺菌乳3.調制乳	高（Ⅳ）
				4.滅菌乳	高（Ⅳ）
				5.發酵乳	高（Ⅳ）
19	乳制品	0502	乳粉	1.全脂乳粉2.脫脂乳粉3.部分脫脂乳粉4.調制乳粉5.乳清粉	高（Ⅳ）
20	乳制品	0503	其他乳制品	1.煉乳2.奶油3.稀奶油4.無水奶油5.干酪6.再制干酪 7.特色乳制品8.濃縮乳	高（Ⅳ）
21	飲料	0601	包裝飲用水	1.飲用天然礦泉水2.飲用純凈水3.飲用天然泉水4.飲用天然水5.其他飲用水	中等（Ⅲ）
22	飲料	0602	碳酸飲料 (汽水)	果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料	較低（Ⅱ）
23	飲料	0603	茶類飲料	1.原茶汁：茶湯/純茶飲料2.茶濃縮液3.茶飲料4.果汁茶飲料5.奶茶飲料6.復合茶飲料7.混合茶飲料8.其他茶（類）飲料	較低（Ⅱ）
24	飲料	0604	果蔬汁類及其飲料	1.果蔬汁（漿）：果汁、蔬菜汁、果漿、蔬菜漿、復合果蔬汁、復合果蔬漿、其他 2.濃縮果蔬汁（漿） 3.果蔬汁（漿）類飲料：果蔬汁飲料、果肉飲料、果漿飲料、復合果蔬汁飲料、果蔬汁飲料濃漿、發酵果蔬汁飲料、水果飲料、其他	中等（Ⅲ）
25	飲料	0605	蛋白飲料	1.含乳飲料2.植物蛋白飲料3.復合蛋白飲料	中等（Ⅲ）
26	飲料	0606	固體飲料	1.風味固體飲料2.蛋白固體飲料3.果蔬固體飲料 4.茶固體飲料5.咖啡固體飲料6.可可粉固體飲料 7.其他固體飲料：植物固體飲料、谷物固體飲料、食用菌固體飲料、其他	較低（Ⅱ）
27	飲料	0607	其他飲料	1.咖啡（類）飲料2.植物飲料3.風味飲料4.運動飲料 5.營養素飲料6.能量飲料7.電解質飲料8.飲料濃漿 9.其他類飲料	較低（Ⅱ）
28	方便食品	0701	方便面	1.油炸方便面2.熱風干燥方便面3.其他方便面	較低（Ⅱ）
29	方便食品	0702	其他方便食品	1.主食類：方便米飯、方便粥、方便米粉、方便米線、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、涼粉、其他 2.沖調類：麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶、即食谷物粉、其他	較低（Ⅱ）
30	方便食品	0703	調味面制品	調味面制品	較低（Ⅱ）
31	餅干	0801	餅干	酥性餅干、韌性餅干、發酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心（注心）餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干、其他	較低（Ⅱ）
32	罐頭	0901	畜禽水產罐頭	火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他	中等（Ⅲ）
33	罐頭	0902	果蔬罐頭	1.水果罐頭：桃罐頭、橘子罐頭、菠蘿罐頭、荔枝罐頭、梨罐頭、其他 2.蔬菜罐頭：食用菌罐頭、竹筍罐頭、蓮藕罐頭、番茄罐頭、豆類罐頭、其他	較低（Ⅱ）
34	罐頭	0903	其他罐頭	其他罐頭：果仁類罐頭、八寶粥罐頭、其他	較低（Ⅱ）
35	冷凍飲品	1001	冷凍飲品	1.冰淇淋2.雪糕3.雪泥4.冰棍	高（Ⅳ）
				5.食用冰6.甜味冰7.其他冷凍飲品	較低（Ⅱ）
36	速凍食品	1101	速凍面米食品	1.生制品：速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點、速凍其他面米制品、其他	較低（Ⅱ）
				2.熟制品：速凍餃子、速凍包子、速凍粽子、速凍其他面米制品、其他	較低（Ⅱ）
37	速凍食品	1102	速凍調制食品	1.生制品(具體品種明細)2.熟制品(具體品種明細)	中等（Ⅲ）
38	速凍食品	1103	速凍其他食品	速凍其他食品	中等（Ⅲ）
39	薯類和膨化食品	1201	膨化食品	1.焙烤型2.油炸型3.直接擠壓型4.花色型	較低（Ⅱ）
40	薯類和膨化食品	1202	薯類食品	1.干制薯類2.冷凍薯類3.薯泥（醬）類4.薯粉類 5.其他薯類	較低（Ⅱ）
41	糖果制品	1301	糖果	1.硬質糖果；2.奶糖糖果；3.夾心糖果；4.酥質糖果 5.焦香糖果(太妃糖果)；6.充氣糖果；7.凝膠糖果 8.膠基糖果；9.壓片糖果；10.流質糖果；11.膜片糖果 12.花式糖果；13.其他糖果	較低（Ⅱ）
42	糖果制品	1302	巧克力及巧克力制品	1.巧克力 2.巧克力制品	較低（Ⅱ）
43	糖果制品	1303	代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品	1.代可可脂巧克力 2.代可可脂巧克力制品	較低（Ⅱ）
44	糖果制品	1304	果凍	果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍、其他型果凍	中等（Ⅲ）
45	茶葉及相關制品	1401	茶葉	1.綠茶：龍井茶、珠茶、黃山毛峰、都勻毛尖、其他 2.紅茶：祁門工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、其他 3.烏龍茶：鐵觀音茶、武夷巖茶、鳳凰單樅茶、其他 4.白茶：白毫銀針茶、白牡丹茶、貢眉茶、其他 5.黃茶：蒙頂黃芽茶、霍山黃芽茶、君山銀針茶、其他 6.黑茶：普洱茶（熟茶）散茶、六堡茶散茶、其他 7.花茶：茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、其他 8.袋泡茶：綠茶袋泡茶、紅茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他 9.緊壓茶：普洱茶（生茶）緊壓茶、普洱茶（熟茶）緊壓茶、六堡茶緊壓茶、白茶緊壓茶、花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、其他緊壓茶	較低（Ⅱ）
46	茶葉及相關制品	1402	茶制品	1.茶粉：綠茶粉、紅茶粉、其他 2.固態速溶茶：速溶紅茶、速溶綠茶、其他 3.茶濃縮液：紅茶濃縮液、綠茶濃縮液、其他 4.茶膏：普洱茶膏、黑茶膏、其他 5.調味茶制品：調味茶粉、調味速溶茶、調味茶濃縮液、調味茶膏、其他 6.其他茶制品：表沒食子兒茶素沒食子酸酯、綠茶茶氨酸、其他	較低（Ⅱ）
47	茶葉及相關制品	1403	調味茶	1.加料調味茶：八寶茶、三泡臺、枸杞綠茶、玄米綠茶、其他 2.加香調味茶：檸檬紅茶、草莓綠茶、其他 3.混合調味茶：檸檬枸杞茶、其他 4.袋泡調味茶：玫瑰袋泡紅茶、其他 5.緊壓調味茶：荷葉茯磚茶、其他	較低（Ⅱ）
48	茶葉及相關制品	1404	代用茶	1.葉類代用茶：荷葉、桑葉、薄荷葉、苦丁茶、其他 2.花類代用茶：杭白菊、金銀花、重瓣紅玫瑰、其他 3.果實類代用茶：大麥茶、枸杞子、決明子、苦瓜片、羅漢果、檸檬片、其他 4.根莖類代用茶：甘草、牛蒡根、人參（人工種植）、其他 5.混合類代用茶：荷葉玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他 6.袋泡代用茶：荷葉袋泡茶、桑葉袋泡茶、其他 7.緊壓代用茶：緊壓菊花、其他	較低（Ⅱ）
49	酒類	1501	白酒	1、白酒	較低（Ⅱ）
				2、白酒(液態)；3、白酒(原酒)	中等（Ⅲ）
50	酒類	1502	葡萄酒及果酒	1.葡萄酒：原酒、加工灌裝 2.冰葡萄酒：原酒、加工灌裝 3.其他特種葡萄酒：原酒、加工灌裝 4.發酵型果酒：原酒、加工灌裝	中等（Ⅲ）
51	酒類	1503	啤酒	1.熟啤酒；2.生啤酒；3.鮮啤酒；4.特種啤酒	較低（Ⅱ）
52	酒類	1504	黃酒	黃酒：原酒、加工灌裝	較低（Ⅱ）
53	酒類	1505	其他酒	1.配制酒：露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他 2.其他蒸餾酒：白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白蘭地、水果蒸餾酒、其他 3.其他發酵酒：清酒、米酒（醪糟）、奶酒、其他	較低（Ⅱ）
54	酒類	1506	食用酒精	食用酒精	較低（Ⅱ）
55	蔬菜制品	1601	醬腌菜	調味榨菜、腌蘿卜、腌豇豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、其他	中等（Ⅲ）
56	蔬菜制品	1602	蔬菜干制品	1.自然干制蔬菜；2.熱風干燥蔬菜；3.冷凍干燥蔬菜； 4.蔬菜脆片；5.蔬菜粉及制品	較低（Ⅱ）
57	蔬菜制品	1603	食用菌制品	1.干制食用菌；2.腌漬食用菌	較低（Ⅱ）
58	蔬菜制品	1604	其他蔬菜制品	其他蔬菜制品	較低（Ⅱ）
59	水果制品	1701	蜜餞	1.蜜餞類；2.涼果類；3.果脯類；4.話化類；5.果丹(餅)類 6.果糕類	中等（Ⅲ）
60	水果制品	1702	水果制品	1.水果干制品：葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圓、椰干、大棗干制品、其他 2.果醬：蘋果醬、草莓醬、藍莓醬、其他	較低（Ⅱ）
61	炒貨食品及堅果制品	1801	炒貨食品及堅果制品	1.烘炒類：炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他 2.油炸類：油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他 3.其他類：水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他	較低（Ⅱ）
62	蛋制品	1901	蛋制品	1.再制蛋類：皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃、其他 2.干蛋類：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片、其他 3.冰蛋類：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白、其他 4.其他類：熱凝固蛋制品、其他	較低（Ⅱ）
63	可可及焙烤咖啡產品	2001	可可制品	可可粉、可可脂、可可液塊、可可餅塊、其他	低（Ⅰ）
64	可可及焙烤咖啡產品	2002	焙炒咖啡	焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他	低（Ⅰ）
65	食糖	2101	糖	1.白砂糖2.綿白糖3.赤砂糖4.冰糖：單晶體冰糖、多晶體冰糖5.方糖6.冰片糖7.紅糖8.其他糖：具體品種明細	低（Ⅰ）
66	水產制品	2201	干制水產品	蝦米、蝦皮、干貝、魚干、干燥裙帶菜、干海帶、干紫菜、干海參、其他	中等（Ⅲ）
67	水產制品	2202	鹽漬水產品	鹽漬藻類、鹽漬海蜇、鹽漬魚、鹽漬海參、其他
68	水產制品	2203	魚糜及魚糜制品	冷凍魚糜、冷凍魚糜制品
69	水產制品	2204	冷凍水產制品	冷凍調理制品、冷凍掛漿制品、凍煮制品、凍油炸制品、凍燒烤制品、其他
70	水產制品	2205	熟制水產品	烤魚片、魷魚絲、烤蝦、海苔、魚松、魚腸、魚餅、調味魚（魷魚）、即食海參（鮑魚）、調味海帶（裙帶菜）、其他	中等（Ⅲ）
71	水產制品	2206	生食水產品	腌制生食水產品、非腌制生食水產品
72	水產制品	2207	其他水產品	其他水產品	中等（Ⅲ）
73	淀粉及淀粉制品	2301	淀粉及淀粉制品	1.淀粉：谷類淀粉（大米、玉米、高粱、麥、其他）、薯類淀粉（木薯、馬鈴薯、甘薯、芋頭、其他）、豆類淀粉（綠豆、蠶豆、豇豆、豌豆、其他）、其他淀粉（藕、荸薺、百合、蕨根、其他） 2.淀粉制品：粉絲、粉條、粉皮、蝦味片、涼粉、其他	較低（Ⅱ）
74	淀粉及淀粉制品	2302	淀粉糖	葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構化糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、其他	低（Ⅰ）
75	糕點	2401	熱加工糕點	1.烘烤類糕點：酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬皮類、水油皮類、發酵類、烤蛋糕類、烘糕類、燙面類、其他類 2.油炸類糕點：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調類、發酵類、其他類 3.蒸煮類糕點：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類、松糕類、粽子類、水油皮類、片糕類、其他類 4.炒制類糕點 5.其他類：發酵面制品（饅頭、花卷、包子、豆包、餃子、發糕、餡餅、其他）、油炸面制品（油條、油餅、炸糕、其他）、非發酵面米制品（窩頭、烙餅、其他）、其他	中等（Ⅲ）
76	糕點	2402	冷加工糕點	1.熟粉糕點：熱調軟糕類、冷調韌糕類、冷調松糕類、印模糕類、其他類2.西式裝飾蛋糕類3.上糖漿類4.夾心（注心）類5.糕團類6.其他類	中等（Ⅲ）
77	糕點	2403	食品餡料	月餅餡料、其他	中等（Ⅲ）
78	豆制品	2501	豆制品	1.發酵豆制品：腐乳（紅腐乳、醬腐乳、白腐乳、青腐乳）、豆豉、納豆、豆汁、其他 2.非發酵豆制品：豆漿、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐腦、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他 3.其他豆制品：素肉、大豆組織蛋白、膨化豆制品、其他	中等（Ⅲ）
					中等（Ⅲ）
79	蜂產品	2601	蜂蜜	蜂蜜	中等（Ⅲ）
80	蜂產品	2602	蜂王漿(含蜂王漿凍干品)	蜂王漿、蜂王漿凍干品
81	蜂產品	2603	蜂花粉	蜂花粉
82	蜂產品	2604	蜂產品制品	蜂產品制品
83	保健食品	2701	片劑	具體品種	高（Ⅳ）
84	保健食品	2702	粉劑	具體品種
85	保健食品	2703	顆粒劑	具體品種
86	保健食品	2704	茶劑	具體品種
87	保健食品	2705	硬膠囊劑	具體品種
88	保健食品	2706	軟膠囊劑	具體品種
89	保健食品	2707	口服液	具體品種
90	保健食品	2708	丸劑	具體品種
91	保健食品	2709	膏劑	具體品種
92	保健食品	2710	飲料	具體品種
93	保健食品	2711	酒劑	具體品種
94	保健食品	2712	餅干類	具體品種
95	保健食品	2713	糖果類	具體品種
96	保健食品	2714	糕點類	具體品種
97	保健食品	2715	液體乳類	具體品種
98	保健食品	2716	原料提取物	具體品種
99	保健食品	2717	復配營養素	具體品種
100	保健食品	2718	其他類別	具體品種
101	特殊醫學用途配方食品	2801	特殊醫學用途配方食品	1.全營養配方食品 2.特定全營養配方食品：糖尿病全營養配方食品，呼吸系統病全營養配方食品，腎病全營養配方食品，腫瘤全營養配方食品，肝病全營養配方食品，肌肉衰減綜合征全營養配方食品，創傷、感染、手術及其他應激狀態全營養配方食品，炎性腸病全營養配方食品，食物蛋白過敏全營養配方食品，難治性癲癇全營養配方食品，胃腸道吸收障礙、胰腺炎全營養配方食品，脂肪酸代謝異常全營養配方食品，肥胖、減脂手術全營養配方食品，其他 3.非全營養配方食品：營養素組件配方食品，電解質配方食品，增稠組件配方食品，流質配方食品，氨基酸代謝障礙配方食品，其他	高（Ⅳ）
102	特殊醫學用途配方食品	2802	特殊醫學用途嬰兒配方食品	特殊醫學用途嬰兒配方食品：無乳糖配方或低乳糖配方食品、乳蛋白部分水解配方食品、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方食品、早產/低出生體重嬰兒配方食品、氨基酸代謝障礙配方食品、嬰兒營養補充劑、其他	高（Ⅳ）
103	嬰幼兒配方食品	2901	食品	1.嬰兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復合工藝 2.較大嬰兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復合工藝 3.幼兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復合工藝	高（Ⅳ）
104	特殊膳食食品	3001	嬰幼兒谷類輔助食品	1.嬰幼兒谷物輔助食品：嬰幼兒米粉、嬰幼兒小米米粉、其他 2.嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品：高蛋白嬰幼兒米粉、高蛋白嬰幼兒小米米粉、其他 3.嬰幼兒生制類谷物輔助食品：嬰幼兒面條、嬰幼兒顆粒面、其他 4.嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品：嬰幼兒餅干、嬰幼兒米餅、嬰幼兒磨牙棒、其他	高（Ⅳ）
105	特殊膳食食品	3002	嬰幼兒罐裝輔助食品	1.泥（糊）狀罐裝食品：嬰幼兒果蔬泥、嬰幼兒肉泥、嬰幼兒魚泥、其他 2.顆粒狀罐裝食品：嬰幼兒顆粒果蔬泥、嬰幼兒顆粒肉泥、嬰幼兒顆粒魚泥、其他 3.汁類罐裝食品：嬰幼兒水果汁、嬰幼兒蔬菜汁、其他	高（Ⅳ）
106	特殊膳食食品	3003	其他特殊膳食食品	其他特殊膳食食品：輔助營養補充品、運動營養補充品、孕婦及乳母營養補充食品、其他	高（Ⅳ）
107	其他食品	3101	其他食品	其他食品：具體品種明細	低（Ⅰ）
108	食品添加劑	3201	食品添加劑	食品添加劑產品名稱：使用GB 2760、GB 14880或衛生健康委（原衛生計生委）公告規定的食品添加劑名稱；標準中對不同工藝有明確規定的應當在括號中標明；不包括食品用香精和復配食品添加劑	較低（Ⅱ）
109	食品用香精	3202	食品用香精	食品用香精：液體、乳化、漿（膏）狀、粉末（拌和、膠囊）	較低（Ⅱ）
110	復配食品添加劑	3203	復配食品添加劑	復配食品添加劑明細（使用GB 26687規定的名稱）	中等（Ⅲ）

 
　　附表2
 
　　食品生產企業食品安全風險隱患自查表

自查項目	序號	自查內容		是否合規	備注
1.企業資質	1.1	營業執照是否有效。		□是□否
	1.2	食品生產許可證是否有效。		□是□否
	1.3	實際生產方式和范圍是否和獲證時保持一致。		□是□否
2．生產環境條件	2.1	廠區、車間衛生是否符合食品生產通用衛生規范。		□是□否
	2.2	廠區、車間是否與有毒、有害場所及其他污染源保持規定的距離。		□是□否
	2.3	衛生間是否保持清潔，是否與食品生產、包裝或貯存等區域直接連通。是否設置洗手設施		□是□否
	2.4	更衣、洗手、干手、消毒設備、設施是否正常運轉		□是□否
	2.5	通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施是否正常運轉。		□是□否
	2.6	車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品是否與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，是否有使用記錄。		□是□否
	2.7	是否定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應檢查記錄，生產場所是否無蟲害跡象。		□是□否
3．進貨查驗	3.1	供貨商資質是否完整有效，是否有產品合格證明文件。		□是□否
	3.2	進貨查驗記錄及證明材料是否真實、完整，記錄和憑證保存期限是否符合要求：不少于產品保質期期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。		□是□否
	3.3	食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管記錄和領用出庫記錄是否完整規范。		□是□否
4．生產 過程控制	4.1	是否建立食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進行自查并記錄和處置。		□是□否
	4.2	使用的原輔料、食品添加劑、食品相關產品的品種與索證索票、進貨查驗記錄內容是否一致。		□是□否
	4.3	生產投料記錄情況是否完整真實，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數量等。		□是□否
	4.4	是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。		□是□否
	4.5	生產記錄中的生產工藝和參數與企業申請許可時提供的工藝流程是否保持一致。		□是□否
	4.6	生產加工過程是否有關鍵控制點的記錄。		□是□否
	4.7	生產現場人流、物流是否存在交叉污染。		□是□否
	4.8	原輔料、半成品與直接入口食品是否存在交叉污染。		□是□否
	4.9	有溫、濕度等生產環境監測要求的，是否定期進行監測并記錄。		□是□否
	4.10	生產設備、設施是否定期維護保養，相關記錄是否完整真實。		□是□否
	4.11	是否存在虛假標注生產日期、食用期限或批號的情況。		□是□否
	4.12	工作人員是否穿戴工作衣帽，生產車間內是否發現與生產無關的個人或者其他與生產不相關物品，員工是否洗手消毒后進入生產車間。		□是□否
	4.13	空調凈化系統是否定期進行維護保養并記錄。		□是□否
	4.14	存在受托生產的，是否影響企業自身產品。		□是□否
5．產品檢驗結果	5.1	企業自檢的，是否具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力，是否有檢驗相關設備及化學試劑，檢驗儀器設備是否按期檢定或校準。		□是□否
	5.2	不能自檢的，是否委托有資質的檢驗機構進行檢驗。		□是□否
	5.3	是否有與生產產品相適應的食品安全標準文本，是否按照最新版本的食品安全標準規定進行檢驗。		□是□否
	5.4	是否建立和保存原始檢驗數據和檢驗報告記錄，檢驗記錄是否真實、完整。		□是□否
	5.5	是否按規定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣。		□是□否
6．貯存及交付控制	6.1	原輔料的貯存是否專人管理，貯存條件是否符合要求。		□是□否
	6.2	食品添加劑是否執行“五專”管理。		□是□否
	6.3	不合格品是否劃定區域存放。		□是□否
	6.4	是否根據產品特點建立和執行相適應的貯存、運輸及交付控制制度和記錄。		□是□否
	6.5	倉庫溫濕度是否符合要求。		□是□否
	6.6	銷售臺賬記錄是否真實、完整。		□是□否
	6.7	銷售臺賬是否如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容。		□是□否
7．不合格品管理和食品召回	7.1	是否保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數量是否與記錄一致。		□是□否
	7.2	是否存在不安全食品的召回情況，是否有召回計劃、公告等相應記錄。		□是□否
	7.3	召回食品是否有處置記錄。		□是□否
	7.4	召回食品、過期食品原料、食品相關產品處置情況是否記錄，是否存在重新加工食品的情況。		□是□否
8.標簽和說明書	8.1	標簽、說明書是否含有虛假內容，是否涉及疾病預防、治療功能。		□是□否
	8.2	標簽、說明書是否清楚、明顯，生產日期、保質期等事項是否顯著標注，容易辨識。		□是□否
9．從業人員管理	9.1	是否配備食品安全管理人員、生產人員、檢驗人員。		□是□否
	9.2	食品安全管理人員、生產人員、檢驗人員是否有培訓和考核記錄。		□是□否
	9.3	是否聘用禁止從事食品安全管理的人員。		□是□否
	9.4	企業負責人是否在企業內部制度制定、過程控制、安全培訓、安全檢查以及食品安全事件或事故調查等環節履行崗位職責，是否有相關記錄。		□是□否
	9.5	是否建立并執行從業人員健康管理制度，直接接觸食品人員是否有健康證明。		□是□否
	9.6	是否建立并執行從業人員食品安全知識培訓制度，是否有相關培訓記錄。		□是□否
10.記錄與追溯	10.1	是否建立記錄制度，對食品生產中食品原料、食品添加劑和食品相關產品采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。		□是□否
	10.2	食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄是否有記錄和審核人員復核簽名。		□是□否
	10.3	是否建立了食品安全追溯體系，追溯體系是否能保證產品可追溯。		□是□否
11．食品安全事故處置	11.1	是否對企業按照食品風險等級進行分類、按照對應頻次排查食品安全風險隱患并上報監管部門。		□是□否
	11.2	是否建立食品安全應急預案制度。		□是□否
	11.3	發生食品安全事故的，是否有處置食品安全事故記錄并及時上報監管部門。		□是□否
12.其他事項	12.1	是否完成企業上次自查發現風險隱患問題整改。		□是□否
	12.2	是否完成監督管理部門上次檢查中發現問題整改。		□是□否
自查結論
整改情況
自查人員（簽字）： 年 月 日			法定代表人或主要負責人（簽字）： 年 月 日

　　附表3
 
　　食品安全風險隱患自查問題報告單

問題發現時間	報告事項	具體內容	已采取的措施	是否請示解決
本企業承諾報送的《食品生產安全風險隱患自查問題報告單》和其他相關報告材料均真實、準確、有效。如有不實，愿意承擔由此產生的一切法律責任。 企業名稱（蓋章）： 法定代表人或主要負責人（簽字）： 年 月 日

　　附表4
 
　　食品安全風險隱患核查記錄表

企業名稱	食品生產許可證編號
聯系人	聯系方式
企業地址
問題發現日期	問題報告日期
核查問題
核查結果			£問題屬實 □未影響食品安全 □影響食品安全
結果處理			□通過 £現場整改 □限期整改 □立即停產整改 □立案調查 說明：（可附頁）
被核查企業意見			□無異議 □有異議（請注明問題并另附書面說明） 法定代表人或主要負責人簽字： （加蓋公章） 年 月 日
核查人員（簽名）			年 月 日

日期：2022-03-08