尊敬的學員代表:
您好！非常感謝您參加由食品伙伴網主辦的“醬鹵制品加工技術培訓班”,本次培訓將于2022年11月3-5日，在煙臺富美特信息科技股份有限公司（食品伙伴網）舉辦。
01 培訓班信息
主辦單位：食品伙伴網
適用人群：肉制品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)生產研發(fā)技術人員、質量控制人員、市場銷售人員、企業(yè)高管；肉制品相關科研院校專家和科技人員；肉制品企業(yè)相關的設備制造企業(yè)；個體經營等。
培訓時間：2022年11月3-5日
培訓地點：山東煙臺市芝罘區(qū)海特路29號東和科技園西區(qū)5號樓3樓
推薦酒店：山海國際酒店（電話：0535-7350888，地址：山東省煙臺市萊山區(qū)新苑路9號）
02 培訓地乘車路線
（1）煙臺南站（火車站）：
公交路線：乘坐81路公交車火車站北廣場方向，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：6km，15元左右。
（2）煙臺站（火車站）：
公交路線：乘坐81路公交車煙臺南站方向，從火車站北廣場站（始發(fā)站），途徑17站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：13.4km，35元左右。
（3）煙臺蓬萊國際機場：
公交路線：乘坐機場巴士4號線，蓬萊國際機場始發(fā)站，途徑2站，到煙臺南站下車，乘坐81路公交車，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：約50km，約100元左右。
03 日程安排
培訓安排
第一天
8:30-9:00
醬鹵肉制品的加工現(xiàn)狀及發(fā)展前景
★醬鹵肉制品概述
★設備配套
★工藝與產品創(chuàng)新
★發(fā)展展望
9:00-10:20
醬鹵制品的原輔料應用及功能原理介紹
★醬鹵肉制品原料介紹
★醬鹵肉制品加工輔料介紹
★醬鹵肉制品其他添加物
10:20-10:30
茶歇
10:30-11:30
香辛料的使用及調香調味技術
★常用香辛料分類及介紹
★香辛料的調香調味原則
★香辛料質量標準與法律法規(guī)
11:30-13:00
午休
13:00-14:00
醬牛肉的原料選擇處理、配方設計及工藝解析
★醬鹵牛肉原料的基本知識
★醬鹵牛肉配方設計原則
★醬鹵牛肉加工工藝操作要點
★醬鹵牛肉常見問題分析及解決辦法
14:00-17:30
實操：1、醬牛肉實操準備（原料處理、滾揉及腌制）；2、鹵湯熬制
第二天
8:30-9:30
老湯的保養(yǎng)維護與使用
★老湯對醬鹵肉制品的意義
★老湯的循環(huán)使用及補料方法
★老湯使用中常見的問題
9：30-11:00
實操：醬牛肉實操培訓
11:00-12:00
豬副產品的原料選擇處理、配方設計及工藝解析訓
★豬副產品原料的基本知識
★豬副產品地方經典特色介紹
★豬副產品常用配料介紹
★豬副產品加工工藝及要點解析
12:00-13:00
午休
13:00-16:30
實操：豬副產品實操培訓
16:30-17:30
風味燒雞的原料選擇處理、配方設計及工藝講解
★燒雞原料選擇
★加工工藝及操作要點
★配方設計原理
第三天
8:30-10:00
醬鹵肉制品品質與安全性提升——醬鹵制品防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術（上）
★醬鹵肉制品及其產品特性
★醬鹵肉制品防腐保鮮基本原理
10:00-11:30
實操：風味燒雞實操培訓
12:00-13:00
午休
13:00-14:00
醬鹵肉制品品質與安全性提升——醬鹵制品防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術（下）
★防腐保鮮技術及應用案例
★質量與安全保障生產規(guī)范
14:00-15:00
其他醬鹵制品常見問題分析及解答
（關鍵控制點，未按工藝執(zhí)行突發(fā)情況的處理、包裝形式、滯銷產品下柜后的二次處理等）
15:00-16:00
產品品鑒、交流答疑、頒發(fā)結業(yè)證書
04 培訓費用與付款賬戶
培訓費用：
標準費用：4000元/人（費用包括培訓費、資料費，實操期間材料費，培訓期間午餐。住宿費、交通費自理）。
付款賬戶：
公司名稱：濟南富美特信息科技有限公司
開戶行名稱：交通銀行股份有限公司濟南自貿試驗區(qū)支行
銀行賬號：371899991013000033494
05 防疫要求
★外地來煙人員
提前3天向目的地社區(qū)(村居)、酒店報備，須持48小時內核酸陰性證明，抵煙后按照“自愿免費即采即走，不限制流動”的原則，先完成1次“落地即檢”，后續(xù)按屬地要求，完成規(guī)定頻次核酸檢測。
省外常態(tài)化防控地區(qū)來返煙人員五天四檢(第1、2、3、5天)；省內市外常態(tài)化防控地區(qū)來返煙人員“3天2檢”(第1、3天各1次)。
★中高風險區(qū)來返煙人員
對7天內有高風險區(qū)旅居史的人員，采取7天集中隔離醫(yī)學觀察;對7天內有中風險區(qū)旅居史的人員，采取7天居家隔離醫(yī)學觀察，如不具備居家隔離醫(yī)學觀察條件，采取集中隔離醫(yī)學觀察。
★近7天內來自疫情發(fā)生地所在縣(市、區(qū))的流入人員
對疫情發(fā)生地出現(xiàn)一定范圍社區(qū)傳播或已實施大范圍社區(qū)管控措施，基于對疫情輸入風險研判結果，對近7天內來自疫情發(fā)生地所在縣(市、區(qū))的流入人員，參照中風險區(qū)旅居史人員的防控要求采取相應措施。
★全國疫情中高風險地區(qū)名單http://m.hz.bendibao.com/news/gelizhengce/fengxianmingdan.php#hz 復制鏈接在瀏覽器打開，可進行實時查詢。
如有問題，請及時聯(lián)系會務組！
胡老師 18153592317（微信同號）
日期：2022-10-27
您好！非常感謝您參加由食品伙伴網主辦的“醬鹵制品加工技術培訓班”,本次培訓將于2022年11月3-5日，在煙臺富美特信息科技股份有限公司（食品伙伴網）舉辦。
01 培訓班信息
主辦單位：食品伙伴網
適用人群：肉制品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)生產研發(fā)技術人員、質量控制人員、市場銷售人員、企業(yè)高管；肉制品相關科研院校專家和科技人員；肉制品企業(yè)相關的設備制造企業(yè)；個體經營等。
培訓時間：2022年11月3-5日
培訓地點：山東煙臺市芝罘區(qū)海特路29號東和科技園西區(qū)5號樓3樓
推薦酒店：山海國際酒店（電話：0535-7350888，地址：山東省煙臺市萊山區(qū)新苑路9號）
02 培訓地乘車路線
（1）煙臺南站（火車站）：
公交路線：乘坐81路公交車火車站北廣場方向，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：6km，15元左右。
（2）煙臺站（火車站）：
公交路線：乘坐81路公交車煙臺南站方向，從火車站北廣場站（始發(fā)站），途徑17站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：13.4km，35元左右。
（3）煙臺蓬萊國際機場：
公交路線：乘坐機場巴士4號線，蓬萊國際機場始發(fā)站，途徑2站，到煙臺南站下車，乘坐81路公交車，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：約50km，約100元左右。
03 日程安排
培訓安排
第一天
8:30-9:00
醬鹵肉制品的加工現(xiàn)狀及發(fā)展前景
★醬鹵肉制品概述
★設備配套
★工藝與產品創(chuàng)新
★發(fā)展展望
9:00-10:20
醬鹵制品的原輔料應用及功能原理介紹
★醬鹵肉制品原料介紹
★醬鹵肉制品加工輔料介紹
★醬鹵肉制品其他添加物
10:20-10:30
茶歇
10:30-11:30
香辛料的使用及調香調味技術
★常用香辛料分類及介紹
★香辛料的調香調味原則
★香辛料質量標準與法律法規(guī)
11:30-13:00
午休
13:00-14:00
醬牛肉的原料選擇處理、配方設計及工藝解析
★醬鹵牛肉原料的基本知識
★醬鹵牛肉配方設計原則
★醬鹵牛肉加工工藝操作要點
★醬鹵牛肉常見問題分析及解決辦法
14:00-17:30
實操：1、醬牛肉實操準備（原料處理、滾揉及腌制）；2、鹵湯熬制
第二天
8:30-9:30
老湯的保養(yǎng)維護與使用
★老湯對醬鹵肉制品的意義
★老湯的循環(huán)使用及補料方法
★老湯使用中常見的問題
9：30-11:00
實操：醬牛肉實操培訓
11:00-12:00
豬副產品的原料選擇處理、配方設計及工藝解析訓
★豬副產品原料的基本知識
★豬副產品地方經典特色介紹
★豬副產品常用配料介紹
★豬副產品加工工藝及要點解析
12:00-13:00
午休
13:00-16:30
實操：豬副產品實操培訓
16:30-17:30
風味燒雞的原料選擇處理、配方設計及工藝講解
★燒雞原料選擇
★加工工藝及操作要點
★配方設計原理
第三天
8:30-10:00
醬鹵肉制品品質與安全性提升——醬鹵制品防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術（上）
★醬鹵肉制品及其產品特性
★醬鹵肉制品防腐保鮮基本原理
10:00-11:30
實操：風味燒雞實操培訓
12:00-13:00
午休
13:00-14:00
醬鹵肉制品品質與安全性提升——醬鹵制品防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術（下）
★防腐保鮮技術及應用案例
★質量與安全保障生產規(guī)范
14:00-15:00
其他醬鹵制品常見問題分析及解答
（關鍵控制點，未按工藝執(zhí)行突發(fā)情況的處理、包裝形式、滯銷產品下柜后的二次處理等）
15:00-16:00
產品品鑒、交流答疑、頒發(fā)結業(yè)證書
04 培訓費用與付款賬戶
培訓費用：
標準費用：4000元/人（費用包括培訓費、資料費，實操期間材料費，培訓期間午餐。住宿費、交通費自理）。
付款賬戶：
公司名稱：濟南富美特信息科技有限公司
開戶行名稱：交通銀行股份有限公司濟南自貿試驗區(qū)支行
銀行賬號：371899991013000033494
05 防疫要求
★外地來煙人員
提前3天向目的地社區(qū)(村居)、酒店報備，須持48小時內核酸陰性證明，抵煙后按照“自愿免費即采即走，不限制流動”的原則，先完成1次“落地即檢”，后續(xù)按屬地要求，完成規(guī)定頻次核酸檢測。
省外常態(tài)化防控地區(qū)來返煙人員五天四檢(第1、2、3、5天)；省內市外常態(tài)化防控地區(qū)來返煙人員“3天2檢”(第1、3天各1次)。
★中高風險區(qū)來返煙人員
對7天內有高風險區(qū)旅居史的人員，采取7天集中隔離醫(yī)學觀察;對7天內有中風險區(qū)旅居史的人員，采取7天居家隔離醫(yī)學觀察，如不具備居家隔離醫(yī)學觀察條件，采取集中隔離醫(yī)學觀察。
★近7天內來自疫情發(fā)生地所在縣(市、區(qū))的流入人員
對疫情發(fā)生地出現(xiàn)一定范圍社區(qū)傳播或已實施大范圍社區(qū)管控措施，基于對疫情輸入風險研判結果，對近7天內來自疫情發(fā)生地所在縣(市、區(qū))的流入人員，參照中風險區(qū)旅居史人員的防控要求采取相應措施。
★全國疫情中高風險地區(qū)名單http://m.hz.bendibao.com/news/gelizhengce/fengxianmingdan.php#hz 復制鏈接在瀏覽器打開，可進行實時查詢。
如有問題，請及時聯(lián)系會務組！
胡老師 18153592317（微信同號）
日期：2022-10-27
