2013年廣州市生產領域食品質量監督抽查第十二批公告（糧食加工品）
2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域的糧食加工品進行了本年度第十二批日常抽樣檢驗，共抽取了44家企業生產的49批次樣品。
本次抽樣檢驗依據是：GB 1355-1986《小麥粉》、GB 2715-2005《糧食衛生標準》、GB/T 8607-1988《高筋小麥粉》、GB/T 8608-1988《低筋小麥粉》、GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》、GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》等標準及國家相關規定的要求。小麥粉的檢驗項目為：灰分、脂肪酸值、鉛、汞、無機砷、六六六、滴滴涕、黃曲霉毒素B1、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、鋁的殘留量、甲醛次硫酸氫鈉、面筋質、含砂量、磁性金屬物、水分、食品標簽；濕河粉、濕米粉的檢驗項目為：水分、酸度、鉛、總砷、二氧化硫殘留量、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、吊白塊、硼酸與硼砂、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸；谷物粉類制成品的檢驗項目為：鉛、鋁、總砷、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、黃色葡萄球菌）、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、日落黃、亮藍、硼砂、過氧化苯甲酰、標簽。
本次共抽查49批次樣品，經檢驗不合格6批次，不合格產品發現率為12.2%.剔除純標簽不合格，實物質量不合格產品2批次，實物質量不合格產品發現率為4.1%.不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格型號 | 生產日期或批號 | 標稱生產單位 | 標稱生產單位地址 | 不合格項目 | 標準值 | 實測值 |
| 1 | 濕河粉 | —— | 散裝 | 2013-11-18 | 廣州市浙鑫食品有限公司 | 廣州市增城新塘鎮白江村南順社白江沙 | 大腸菌群 | ≤90 | 430（MPN/100g） |
| 2 | 手工粉 | ---- | 稱重銷售 | 2013-11-19 | 廣州市華信食品有限公司 | 廣州市白云區均禾街清湖村第一經濟工業區自編9號一樓 | 脫氫乙酸 | 不得檢出 | 0.03（g/kg） |
| 3 | 小麥粉 | 宏禧 | 25千克/袋 | 2013-10-11 | 廣州市番禺宏泰面粉廠有限公司 | 廣州市番禺區洛浦街洛溪村北碼頭 | 標簽 | 按照GB 28050-2011第4章要求 | 能量項目單位標注不規范 |
| 4 | 羊城米粉 | 紅鯉 | 3.25kg/箱 | 2013-11-11 | 廣州市富虹食品有限公司 | 廣州市白云區新廣從路永泰段友誼路 | 標簽 | 按照Q/FH 0002S-2012第7.1條款要求 | 凈含量字符的最小高度不足6mm |
| 5 | 腸粉專用粉 | ---- | 22.5kg/包 | 2013-11-12 | 廣州市旺新食品有限公司 | 廣州市從化太平鎮太平村高田隊19號 | 標簽 | 按照GB 28050-2011第4章要求 | 能量項目單位標注不規范 |
| 6 | 麥胚面 | ---- | 910克/包 | 2013-11-02 | 廣州市番禺區德興面廠 | 廣州市番禺區沙灣鎮福涌村沙渡公路工業區五街13號 | 標簽 | 按照Q/PYDX 0001S-2011第7.1條和GB 7718-2011及GB 28050-2011的要求。 | 不符合，（1）未采取適當形式使能量和核心營養素的標示更加醒目；（2）能量單位標示錯誤；鈉結果數值修約和單位表示均不正確。 |
食品安全知識
1、大腸菌群：大腸菌群在環境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。
2、脫氫乙酸：在食品生產中，脫氫乙酸作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，為苯甲酸鈉的2~10倍，在高劑量時能抑制細菌。豆腐中添加脫氫乙酸可能是為了防止豆腐腐敗變質。食用超范圍添加脫氫乙酸的食品會對人體造成一定危害。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用。
3、標簽：食品標簽是消費者了解產品最直接的工具。食品標簽標注的內容不規范、不完善，會誤導消費者。
消費建議
1、盡量到正規的大型商場或超市購買。
2、要選購包裝完整、無破損的產品。
3、要選購標簽標注齊全，并且印有"QS"標志的產品。
4、購買掛面時不要一味追求顏色過分白的產品，這種產品可能會添加面粉增白劑。
附表： 廣州市質量技術監督局食品抽樣檢驗合格產品信息（糧食加工品）.xls
日期：2014-01-24
