人類飲食習慣趨同 威脅糧食安全和健康

      據聯合早報消息，《美國國家科學院院刊》刊登一項國際性研究顯示，人類的飲食習慣越來越相似，消耗更多的卡路里、蛋白質和脂肪，大家越來越依賴少數幾種主要糧食作物、肉類和奶制品，這對糧食安全和健康構成威脅。

    該研究發現，球對小麥、大米、黃豆等糧食作物的需求上升，但傳統作物如木薯、高粱、小米的需求卻不斷下降。

    該研究詳細介紹了自1960年代以來在150多個國家出現的主要食物趨同性，這些變化包括太平洋島國居民少吃椰子，東南亞民眾也更少從稻米中獲得熱量。

    該研究還說，這樣的飲食帶來了心臟病、癌癥和糖尿病的風險，而且僅依賴少數幾種糧食作物，也會造成對氣候變暖導致的病蟲害抵抗力減弱。

    報告指出，通過提供熱量和蛋白質的50多種作物消費情況的改變，可以判斷出過去50年來人類的飲食相似程度已經超過了36%.

    此項研究發現，大豆、葵花油和棕櫚油，以及小麥、稻米、玉米和馬鈴薯，已成為"標準的全球食物"的構成部分。

    研究人員呼吁增加飲食的多樣性，包括那些已經較少食用的作物比如黑麥、山藥或木薯，來增加食品安全性，他們也呼吁保存所有作物種類的基因。