經(jīng)歷了2024年的歷史性低谷后，全球養(yǎng)殖藍(lán)鰭金槍魚和南方藍(lán)鰭金槍魚價(jià)格在2025年迎來反彈。根據(jù)最新貿(mào)易數(shù)據(jù)和行業(yè)消息，日本買家2025年對(duì)地中海大規(guī)格藍(lán)鰭金槍魚的采購價(jià)格已回升至每公斤約13.70美元（約合1,950日元），南方藍(lán)鰭金槍魚價(jià)格也有望走高。
價(jià)格回升，產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定
所謂“養(yǎng)殖”藍(lán)鰭金槍魚是指從海洋中捕獲的魚種在網(wǎng)箱中育肥至上市規(guī)格的養(yǎng)殖模式，全球主要產(chǎn)區(qū)包括地中海（西班牙、馬耳他等）、日本、澳大利亞和墨西哥。日本依然是全球最大的刺身級(jí)藍(lán)鰭金槍魚消費(fèi)市場(chǎng)，超過九成的養(yǎng)殖藍(lán)鰭最終流向日本，其余少量出口至中國、歐美和韓國市場(chǎng)。
在2024年，受全球需求疲軟影響，地中海藍(lán)鰭金槍魚價(jià)格一度暴跌至每公斤1,500日元，令部分養(yǎng)殖商瀕臨退出。2025年以來，價(jià)格已逐步恢復(fù)至1,900——1,950日元/公斤，行業(yè)認(rèn)為這是一種“理性修復(fù)”。
地中海地區(qū)目前年產(chǎn)量穩(wěn)定在約5萬噸（整魚計(jì)），其中約4萬噸于9月至次年2月在養(yǎng)殖場(chǎng)附近冷凍后出口至日本市場(chǎng)。只有約1萬噸作為冰鮮魚出貨至歐美地區(qū)，每年直接出口到日本的冰鮮魚不到100噸。
目前，在東京豐洲市場(chǎng)，冷凍藍(lán)鰭魚腰價(jià)格自2024年同比下跌16%至1,899日元后，于2025年2月反彈至2,362日元/公斤。
澳大利亞與墨西哥：產(chǎn)量與價(jià)格雙重調(diào)整
澳大利亞南方藍(lán)鰭金槍魚年產(chǎn)量約7,000噸，主要由五家公司在林肯港附近開展網(wǎng)箱養(yǎng)殖作業(yè)。2024年，該國出口了約300噸冰鮮與700噸冷凍產(chǎn)品至中國市場(chǎng)。然而，由于受價(jià)格持續(xù)走低影響，部分澳洲養(yǎng)殖商經(jīng)營陷入困境，報(bào)價(jià)從2023年的1,500日元/公斤一度下跌至1,000日元。隨著日元走強(qiáng)和市場(chǎng)修復(fù)，2025年價(jià)格有望溫和上漲。
墨西哥方面，IATTC已批準(zhǔn)將2025年太平洋藍(lán)鰭金槍魚捕撈配額由6,973噸上調(diào)至10,763噸。目前墨西哥共有兩家企業(yè)在下加利福尼亞州恩塞納達(dá)地區(qū)進(jìn)行藍(lán)鰭養(yǎng)殖。出口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)也從過去幾乎全部銷往日本，轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃?ldquo;七成出口美國、三成出口日本”的格局。2025年，墨西哥出口商計(jì)劃實(shí)現(xiàn)美日市場(chǎng)“五五開”。
當(dāng)前，日本市場(chǎng)上60公斤以上規(guī)格墨西哥藍(lán)鰭報(bào)價(jià)為2,500，30公斤規(guī)格為2,100——2,200日元/公斤，均低于去年的3,100日元水平。
日本市場(chǎng)份額下降，消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變
盡管日本仍是全球最大的刺身級(jí)金槍魚市場(chǎng)，但整體年消費(fèi)量已從1990年代的50萬噸下降至當(dāng)前的約25萬噸。日本遠(yuǎn)洋延繩釣船隊(duì)逐年縮減，赤身類金槍魚（如大目、黃鰭）的價(jià)格自2024年起持續(xù)下跌，導(dǎo)致部分臺(tái)灣船隊(duì)被迫削減印度洋作業(yè)計(jì)劃。
相較之下，成本更親民的養(yǎng)殖藍(lán)鰭與南方藍(lán)鰭金槍魚脂身部位（toro）在日本超市與回轉(zhuǎn)壽司店銷售穩(wěn)定。
不過業(yè)內(nèi)人士指出，一旦養(yǎng)殖端價(jià)格突破每公斤2,000日元，消費(fèi)者在大眾市場(chǎng)中的價(jià)格敏感性將成為限制因素，特別是在非高端餐飲場(chǎng)景中。
綜上所述，2025年全球養(yǎng)殖藍(lán)鰭金槍魚市場(chǎng)正在從2024年的價(jià)格谷底中恢復(fù)，但未來能否持續(xù)反彈，還需持續(xù)觀察消費(fèi)端回暖情況以及各大產(chǎn)區(qū)的配額調(diào)整和出口策略變化。
日期：2025-04-21
價(jià)格回升，產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定
所謂“養(yǎng)殖”藍(lán)鰭金槍魚是指從海洋中捕獲的魚種在網(wǎng)箱中育肥至上市規(guī)格的養(yǎng)殖模式，全球主要產(chǎn)區(qū)包括地中海（西班牙、馬耳他等）、日本、澳大利亞和墨西哥。日本依然是全球最大的刺身級(jí)藍(lán)鰭金槍魚消費(fèi)市場(chǎng)，超過九成的養(yǎng)殖藍(lán)鰭最終流向日本，其余少量出口至中國、歐美和韓國市場(chǎng)。
在2024年，受全球需求疲軟影響，地中海藍(lán)鰭金槍魚價(jià)格一度暴跌至每公斤1,500日元，令部分養(yǎng)殖商瀕臨退出。2025年以來，價(jià)格已逐步恢復(fù)至1,900——1,950日元/公斤，行業(yè)認(rèn)為這是一種“理性修復(fù)”。
地中海地區(qū)目前年產(chǎn)量穩(wěn)定在約5萬噸（整魚計(jì)），其中約4萬噸于9月至次年2月在養(yǎng)殖場(chǎng)附近冷凍后出口至日本市場(chǎng)。只有約1萬噸作為冰鮮魚出貨至歐美地區(qū)，每年直接出口到日本的冰鮮魚不到100噸。
目前，在東京豐洲市場(chǎng)，冷凍藍(lán)鰭魚腰價(jià)格自2024年同比下跌16%至1,899日元后，于2025年2月反彈至2,362日元/公斤。
澳大利亞與墨西哥：產(chǎn)量與價(jià)格雙重調(diào)整
澳大利亞南方藍(lán)鰭金槍魚年產(chǎn)量約7,000噸，主要由五家公司在林肯港附近開展網(wǎng)箱養(yǎng)殖作業(yè)。2024年，該國出口了約300噸冰鮮與700噸冷凍產(chǎn)品至中國市場(chǎng)。然而，由于受價(jià)格持續(xù)走低影響，部分澳洲養(yǎng)殖商經(jīng)營陷入困境，報(bào)價(jià)從2023年的1,500日元/公斤一度下跌至1,000日元。隨著日元走強(qiáng)和市場(chǎng)修復(fù)，2025年價(jià)格有望溫和上漲。
墨西哥方面，IATTC已批準(zhǔn)將2025年太平洋藍(lán)鰭金槍魚捕撈配額由6,973噸上調(diào)至10,763噸。目前墨西哥共有兩家企業(yè)在下加利福尼亞州恩塞納達(dá)地區(qū)進(jìn)行藍(lán)鰭養(yǎng)殖。出口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)也從過去幾乎全部銷往日本，轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃?ldquo;七成出口美國、三成出口日本”的格局。2025年，墨西哥出口商計(jì)劃實(shí)現(xiàn)美日市場(chǎng)“五五開”。
當(dāng)前，日本市場(chǎng)上60公斤以上規(guī)格墨西哥藍(lán)鰭報(bào)價(jià)為2,500，30公斤規(guī)格為2,100——2,200日元/公斤，均低于去年的3,100日元水平。
日本市場(chǎng)份額下降，消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變
盡管日本仍是全球最大的刺身級(jí)金槍魚市場(chǎng)，但整體年消費(fèi)量已從1990年代的50萬噸下降至當(dāng)前的約25萬噸。日本遠(yuǎn)洋延繩釣船隊(duì)逐年縮減，赤身類金槍魚（如大目、黃鰭）的價(jià)格自2024年起持續(xù)下跌，導(dǎo)致部分臺(tái)灣船隊(duì)被迫削減印度洋作業(yè)計(jì)劃。
相較之下，成本更親民的養(yǎng)殖藍(lán)鰭與南方藍(lán)鰭金槍魚脂身部位（toro）在日本超市與回轉(zhuǎn)壽司店銷售穩(wěn)定。
不過業(yè)內(nèi)人士指出，一旦養(yǎng)殖端價(jià)格突破每公斤2,000日元，消費(fèi)者在大眾市場(chǎng)中的價(jià)格敏感性將成為限制因素，特別是在非高端餐飲場(chǎng)景中。
綜上所述，2025年全球養(yǎng)殖藍(lán)鰭金槍魚市場(chǎng)正在從2024年的價(jià)格谷底中恢復(fù)，但未來能否持續(xù)反彈，還需持續(xù)觀察消費(fèi)端回暖情況以及各大產(chǎn)區(qū)的配額調(diào)整和出口策略變化。
日期：2025-04-21
