一、抽檢概況
近期，廣州市工商局委托法定檢驗機構對全市批發市場、商場、超市、便利店等流通環節銷售的餅干進行了抽樣檢驗，樣品涉及市面上同類產品的主要品牌，檢驗項目包括標簽、酸價、過氧化值、總砷、鉛、水分、胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃、亮藍、誘惑紅、赤蘚紅、新紅、脫氫乙酸、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、鋁、三聚氰胺、二氧化硫殘留量、酸度/堿度、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)、等。共計抽取樣品69批次，經檢驗，實物質量合格68批次，實物質量合格率為98.6％。
二、不合格情況分析
本次餅干抽檢檢出實物質量不合格項目有:霉菌計數。
霉菌指標不符合標準要求。霉菌指標直接關系到消費者的食用衛生、安全問題，應嚴格控制。食用霉變的食物后很可能會對人體健康造成危害，輕則腹瀉，重則引起呼吸道、過敏性等疾病。由于霉素對溫度有頑強的耐受力，因此經霉菌污染的食物不能吃。在生產過程中生產工藝控制不嚴，加工過程中溫度、空氣因子、水分等參數控制不到位，包裝密封性不好，人員衛生、生產環境、包裝間空氣中含微生物因子，商品運輸、貯存的環境條件達不到要求等均可能導致餅干霉菌超標。
三、消費提示
目前，廣州市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時注意：
一是到正規的渠道購買。盡量到一些信譽較好的賣場購買，大商場、超市經銷的產品質量和售后服務有保證，不要購買無中文標簽或無合法來源的“進口”食品。
二是選購時應注意單個包裝要密封完好無破損；看餅干標簽是否標示食品名稱、配料表、凈含量、制造者或經銷者的名稱和地址、生產日期和保質期等內容；盡可能選購近期生產的產品。
三是購買的產品注意要按標簽提示的貯存條件存放，開封后應盡快食用。
附件：不合格食品信息匯總表
附件
不合格食品信息匯總表
日期：2014-04-22
近期，廣州市工商局委托法定檢驗機構對全市批發市場、商場、超市、便利店等流通環節銷售的餅干進行了抽樣檢驗，樣品涉及市面上同類產品的主要品牌，檢驗項目包括標簽、酸價、過氧化值、總砷、鉛、水分、胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃、亮藍、誘惑紅、赤蘚紅、新紅、脫氫乙酸、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、鋁、三聚氰胺、二氧化硫殘留量、酸度/堿度、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)、等。共計抽取樣品69批次，經檢驗，實物質量合格68批次，實物質量合格率為98.6％。
| 食品類別 | 抽取樣品 批次 | 實物質量 合格批次 | 實物質量 合格率 | 實物質量 不合格項目 |
| 餅干 | 69 | 68 | 98.6％ | 霉菌計數 |
二、不合格情況分析
本次餅干抽檢檢出實物質量不合格項目有:霉菌計數。
霉菌指標不符合標準要求。霉菌指標直接關系到消費者的食用衛生、安全問題，應嚴格控制。食用霉變的食物后很可能會對人體健康造成危害，輕則腹瀉，重則引起呼吸道、過敏性等疾病。由于霉素對溫度有頑強的耐受力，因此經霉菌污染的食物不能吃。在生產過程中生產工藝控制不嚴，加工過程中溫度、空氣因子、水分等參數控制不到位，包裝密封性不好，人員衛生、生產環境、包裝間空氣中含微生物因子，商品運輸、貯存的環境條件達不到要求等均可能導致餅干霉菌超標。
三、消費提示
目前，廣州市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時注意：
一是到正規的渠道購買。盡量到一些信譽較好的賣場購買，大商場、超市經銷的產品質量和售后服務有保證，不要購買無中文標簽或無合法來源的“進口”食品。
二是選購時應注意單個包裝要密封完好無破損；看餅干標簽是否標示食品名稱、配料表、凈含量、制造者或經銷者的名稱和地址、生產日期和保質期等內容；盡可能選購近期生產的產品。
三是購買的產品注意要按標簽提示的貯存條件存放，開封后應盡快食用。
附件：不合格食品信息匯總表
附件
不合格食品信息匯總表
| 樣品 名稱 | 標稱商標 | 型號規格 | 生產日期或批號 | 標稱生產單位 | 生產單位 地址 | 實物質量不合格項目 | 食品 類別 |
| 驚奇脆片餅干（起士味） | Aji | 200g/袋 | 20140113 | 東莞市味之旅食品有限公司 | 東莞市東城區余屋正坑工業區 | 霉菌計數 | 餅干 |
日期：2014-04-22
