本次抽樣檢驗依據為：GB 2711-2003《非發酵性豆制品及面筋衛生標準》、DB44/425-2007《豆制品通用技術規范》、GB/T 22106-2008《非發酵豆制品》、SB/T 10170-2007《腐乳》、 GB 2712-2003 《發酵性豆制品衛生標準》、GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》等標準及相關國家規定和要求。
非發酵性豆制品的檢驗項目為：感官、總砷、鉛、次硫酸氫鈉甲醛、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、安賽蜜、苯甲酸及苯甲酸鈉、山梨酸及山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、脫氫乙酸、烏洛托品、標簽、硼砂、富馬酸二甲酯、堿性嫩黃。
發酵性豆制品的檢驗項目為：感官、水分、氨基酸態氮、食鹽、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、安賽蜜、苯甲酸及苯甲酸鈉、山梨酸及山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、脫氫乙酸、堿性嫩黃0、食品標簽。
本次抽檢46批次產品，經檢驗不合格的4批次，不合格產品發想率為8.7%，剔除純標簽不合格，實物質量不合格3批次，實物質量不合格產品發現率為6.5%。不合格項目為：菌落總數、大腸菌群、標簽。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格型號 | 生產日期或批號 | 標稱生產單位 | 標稱生產單位地址 | 不合格項目 | 標準值 | 實測值 |
| 1 | 豆腐（非發酵性豆制品） | ---- | 稱重銷售 | | 廣州市番禺區成心豆制品加工廠 | 廣州市番禺區南村鎮梅山村梅山大道中50號 | 菌落總數(cfu/g) | ≤100000（其它非發酵性豆制品 散裝） | 4100000 |
| 2 | 豆腐 | ---- | 稱量銷售（散裝） | | 廣州市黃埔區和明豆腐坊 | 廣州市黃埔區廟頭工業區4棟廠房第一層 | 菌落總數(cfu/g) | ≤100000 | 2.3×106 |
| 3 | 香干（非發酵性豆制品） | ---- | 稱量銷售 | | 廣州泉潤食品有限公司 | 廣州市番禺區沙灣鎮福北路慶藝工業園2號廠房 | 大腸菌群(MPN/ | ≤150（散裝） | 930 |
| 4 | 上水豐牌鮮腐皮 | 上水豐食品 | | | 廣州市上水豐食品有限公司 | 廣州市荔灣區周門北路45號1倉 | 標簽 | 按GB/T 22106-2008標準第7章規定 | 凈含量標題標注不規范（標注：“凈重”） |
食品安全知識：
1、菌落總數和大腸菌群：菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。
大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，在環境中廣泛存在，所以它也是食品一般污染的指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示腸道致病菌污染的可能性越高。
2、標簽：食品標簽是消費者了解產品最直接的工具。食品標簽標注的內容不規范、不完善，會誤導消費者。
消費建議：
豆制品蛋白質含量較高，受污染后微生物繁殖快。消費者在選購豆制品時應注意：
1、選購豆制品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場，因為這些場所有正規的商品進貨渠道，產品周轉快，冷藏的硬件設施齊全。要選購具有防污染包裝的豆制品，最好不要選購散裝豆制品。封閉包裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛生，保質期長，攜帶方便。
2、要注意觀察豆制品的色澤，不要買過鮮過亮的產品；注意豆制品的氣味，不要買有異味的豆制品。豆制品要少量購買，及時食用，最好放在冰箱里保存，如發現豆制品表面發粘時，不要食用。
附表： 廣州市質量技術監督局食品抽樣檢驗合格產品信息（豆制品）
日期：2014-04-22
