折扣店是當下零售業從業者普遍關注和熱議的業態，在相對低迷的零售市場中業績表現不俗的業態。折扣零售會不會成為未來中國零售行業中的一股生力軍？3月12日下午，2024 CCFA折扣零售研討會在上海召開。來自CCFA 超市委員會成員及區域零售企業高管參加此次會議，共同探討超市行業以及折扣店業態未來的發展趨勢。
中國連鎖經營協會副會長兼秘書長王洪濤在致辭中表示，這兩年超市行業正在面臨比較大的挑戰。今年1月，中國連鎖經營協會開展了對區域超市2023年整體業績表現的調研，涉及40多家企業的1萬余家門店。調研顯示2023年只有41.8%的超市實現了銷售業績的正增長。行業正在經歷著一個比較嚴峻的變革時期，本土超市普遍采取了比較穩妥的經營策略，關閉不盈利門店，放慢拓展速度，加強內部管理。
另一方面，以山姆、Costco為代表的外資會員店在一二線城市繼續新開門店，單店營業額屢屢創新高。同時，折扣業態開始不斷涌現，并表現出了比較好的發展態勢。成為了零售行業的最熱話題之一。日本、歐美這幾年零售業的發展趨勢中，折扣店也扮演了重要的角色。折扣零售會不會成為未來中國零售行業中的一股生力軍，這還需要時間和實踐來驗證和檢驗。當然，我們也看到，本土的零售商也正在積極的探索和嘗試折扣店。因此，今年超市的會議就聚焦在折扣這個話題上，希望通過行業企業的深入交流與探討，能夠達成一些共識，總結出一些值得借鑒的經驗，助力行業未來的發展。
首都經濟貿易大學陳立平教授首先旗幟鮮明地表達了他對折扣店的看法，一是“中國所有超市都要向折扣店轉化”這是謬誤。其次，超級性價比是一個偽命題。不同消費者的定位不同，企業要給消費者提供適當質量的商品。
隨后，陳立平教授分享了他對日本超市的洞察，介紹了日本通貨緊縮下的零售創新，他建議零售業應該去解決人口老齡化、小家庭化、獨身化，以及縣域商業人口流失等問題，要給消費者創造價值。價值創造是未來零售業發展最大的趨勢。
陳立平教授向與會者介紹了日本LOPIA把中產消費降級做成大市場的實踐經驗。據介紹，LOPIA生鮮同比增長連續6年保持全國第一。LOPIA的成功一是來自于對目標市場精準的定位，針對大家庭提供最簡單粗暴的商品開發，以最好的牛肉作為中心，建立起以折扣為主的品類邏輯。提供高質低價商品，保持低成本高效率運營。二是，建立了整合供應鏈—六次產業體系。三是進行組織變革。
因此，在大變革時期，最重要的是從戰略上管理好企業。陳立平教授介紹了價格導向和價值導向的兩種競爭戰略。
日本價格導向型超市的競爭戰略主要有：明確的目標顧客（大城市35-45歲中產階層）；以牛肉的超級性價比為殺手進入市場；建立品類邏輯，形成高毛利品類鏈；打造種植-制造-銷售的強大供應鏈；全球采購和加工；強大的自有品牌開發能力；組織變革；重視現場加工；創新賣場營銷。
日本最賺錢的超市是價值競爭型超市，日本價值導向型超市的競爭戰略主要有：以50歲以上中產階層為目標顧客；注重商品開發和性價比（質價比）；商品豐富，多品種少量；重視商品鮮度；3R食品是戰略商品，中食食品豐富；有機和無添加商品豐富；重視現場加工；多層次自由品牌商品開發；打造提案型賣場和52周MD營銷；重視企業社會責任，打造與地域共生的企業等。
從日本看未來中國超市的發展，陳立平教授建議：
1. 在不確定的環境下，戰略管理將上升到最重要的地位，并決定企業的生死。
2. 經濟下行、消費低迷疊加人口老齡化的市場環境下，零售商需要重新定位目標市場，要具備了解顧客需求，將顧客需求轉化為商品的能力，為顧客創造價值。
3. 老齡少子化環境下，商品性價比、時間性價比是所有消費階層的基本需求。商品質量帶有適用性，要正確理解性價比的經濟性，做到可持續發展。
4. 食品折扣店快速發展的同時，未來價值導向型超市將是市場主流，商品開發能力和生活提案能力將成為價值導向型超市發展的關鍵。
5. 隨著區域代理商制、經銷商制度的逐步瓦解，供應鏈生態將從現在的博弈關系轉向合作共贏，信息共享下的“零供同盟”將成為最大的競爭力。
6. 未來超市行業內卷加速兼并和整合，市場集中度會逐漸提高，不適應市場環境挑戰的企業將退出市場。
嗨特購創始人兼CEO張強帶來題為《折扣零售的發展創新與年輕消費者洞察》的演講。他觀察到，在英國、美國，很多好位置的門店都被折扣店所取代，在這些市場，過去十年是折扣業態攻城略地的十年。張強認為，在中國，未來十年也是折扣業態攻城略地的十年。以日化和食品為主的折扣店模式在國內是能夠跑得通的，存在一定的機會。
據介紹，嗨特購計劃未來三年，覆蓋用戶達到1.2億，銷售額達380億。2023年，嗨特購的銷售額達80億左右，計劃2024年底銷售額達100億左右。會上，張強向與會者詳細介紹了嗨特購的運營能力、拓店能力以及供應鏈能力三大能力，正是在這三大能力的加成下，嗨特購的規模及盈利能力得以快速放大。
據悉，嗨特購現在通過高線+低線、直營+加盟，全力密集拓店，加速跑馬圈地。目前北方300多家門店，目前嗨特購全國直營門店超過400家。今年嗨特購會在南方發力，計劃2024年年底，門店數量達到1000家。
冠超市董事長林永強首先從以下幾點向與會者詳細介紹了冠派客的硬折扣主張：1. 冠派客的業態選擇是硬折扣。2. 運營邏輯是做簡單，每個門店的標準運營面積300平方米，SKU2000個，只做標品，不做散稱和生鮮。通過一年的實踐，發現大牌經典款的周轉率會更高。3. 冠派客的門店裝修簡單。4. 人力成本低；縮短流通環節，重構供應鏈關系，把節約下來的成本，讓利消費者。5. 克制利潤。6. 全年沒有任何促銷。7. 全網低價。8. 顧客畫像是客觀冷靜聰明的消費者。
林永強表示，不管是折扣店，硬折扣，軟折扣，歸根結底都是效率誰高、誰低。有兩個效率很重要，一是供應鏈效率，二是運營效率。冠派客在實踐過程中，原本最擔心的是如何提高供應鏈效率，但發展到現在，其痛點是運營效率。
目前很多零食店的供應鏈成本相差不大，但如果企業的運營效率高，壁壘高，就能生存。目前，冠派客已在部分市場形成了一定的消費者心智，消費者對其形成了商品好，價格低，很實在的印象。據介紹，冠派客的愿景是為每個家庭節省30%的日常支出。經過一年的努力，基本做到了這一點。林永強認為，做零售如果有價值，就能夠為消費者創造價值。“我們要不斷地應變，不要焦慮。”
會上，契勝科技集團有限公司董事長陳從容帶來題為《通過門店特色定位，打造全新消費者心智》的演講。
上海通用富士冷機有限公司副總經理、商超事業部總經理智康帶來題為《折扣店冷鏈快速建店方案》的演講。
冰山松洋冷鏈（大連）有限公司企畫中心總監車陸寬帶來題為《低碳冷鏈方案助力折扣店領“鮮”發展》的演講。
本次研討會還設置了小組討論環節，與會者圍繞3個行業熱點話題：“折扣零售在中國的發展趨勢”、“折扣零售目前的發展難點與瓶頸”、“如何打造折扣零售的供應鏈”進行分組討論并進行了成果分享。
日期：2024-03-13
中國連鎖經營協會副會長兼秘書長王洪濤在致辭中表示，這兩年超市行業正在面臨比較大的挑戰。今年1月，中國連鎖經營協會開展了對區域超市2023年整體業績表現的調研，涉及40多家企業的1萬余家門店。調研顯示2023年只有41.8%的超市實現了銷售業績的正增長。行業正在經歷著一個比較嚴峻的變革時期，本土超市普遍采取了比較穩妥的經營策略，關閉不盈利門店，放慢拓展速度，加強內部管理。
另一方面，以山姆、Costco為代表的外資會員店在一二線城市繼續新開門店，單店營業額屢屢創新高。同時，折扣業態開始不斷涌現，并表現出了比較好的發展態勢。成為了零售行業的最熱話題之一。日本、歐美這幾年零售業的發展趨勢中，折扣店也扮演了重要的角色。折扣零售會不會成為未來中國零售行業中的一股生力軍，這還需要時間和實踐來驗證和檢驗。當然，我們也看到，本土的零售商也正在積極的探索和嘗試折扣店。因此，今年超市的會議就聚焦在折扣這個話題上，希望通過行業企業的深入交流與探討，能夠達成一些共識，總結出一些值得借鑒的經驗，助力行業未來的發展。
首都經濟貿易大學陳立平教授首先旗幟鮮明地表達了他對折扣店的看法，一是“中國所有超市都要向折扣店轉化”這是謬誤。其次，超級性價比是一個偽命題。不同消費者的定位不同，企業要給消費者提供適當質量的商品。
隨后，陳立平教授分享了他對日本超市的洞察，介紹了日本通貨緊縮下的零售創新，他建議零售業應該去解決人口老齡化、小家庭化、獨身化，以及縣域商業人口流失等問題，要給消費者創造價值。價值創造是未來零售業發展最大的趨勢。
陳立平教授向與會者介紹了日本LOPIA把中產消費降級做成大市場的實踐經驗。據介紹，LOPIA生鮮同比增長連續6年保持全國第一。LOPIA的成功一是來自于對目標市場精準的定位，針對大家庭提供最簡單粗暴的商品開發，以最好的牛肉作為中心，建立起以折扣為主的品類邏輯。提供高質低價商品，保持低成本高效率運營。二是，建立了整合供應鏈—六次產業體系。三是進行組織變革。
因此，在大變革時期，最重要的是從戰略上管理好企業。陳立平教授介紹了價格導向和價值導向的兩種競爭戰略。
日本價格導向型超市的競爭戰略主要有：明確的目標顧客（大城市35-45歲中產階層）；以牛肉的超級性價比為殺手進入市場；建立品類邏輯，形成高毛利品類鏈；打造種植-制造-銷售的強大供應鏈；全球采購和加工；強大的自有品牌開發能力；組織變革；重視現場加工；創新賣場營銷。
日本最賺錢的超市是價值競爭型超市，日本價值導向型超市的競爭戰略主要有：以50歲以上中產階層為目標顧客；注重商品開發和性價比（質價比）；商品豐富，多品種少量；重視商品鮮度；3R食品是戰略商品，中食食品豐富；有機和無添加商品豐富；重視現場加工；多層次自由品牌商品開發；打造提案型賣場和52周MD營銷；重視企業社會責任，打造與地域共生的企業等。
從日本看未來中國超市的發展，陳立平教授建議：
1. 在不確定的環境下，戰略管理將上升到最重要的地位，并決定企業的生死。
2. 經濟下行、消費低迷疊加人口老齡化的市場環境下，零售商需要重新定位目標市場，要具備了解顧客需求，將顧客需求轉化為商品的能力，為顧客創造價值。
3. 老齡少子化環境下，商品性價比、時間性價比是所有消費階層的基本需求。商品質量帶有適用性，要正確理解性價比的經濟性，做到可持續發展。
4. 食品折扣店快速發展的同時，未來價值導向型超市將是市場主流，商品開發能力和生活提案能力將成為價值導向型超市發展的關鍵。
5. 隨著區域代理商制、經銷商制度的逐步瓦解，供應鏈生態將從現在的博弈關系轉向合作共贏，信息共享下的“零供同盟”將成為最大的競爭力。
6. 未來超市行業內卷加速兼并和整合，市場集中度會逐漸提高，不適應市場環境挑戰的企業將退出市場。
嗨特購創始人兼CEO張強帶來題為《折扣零售的發展創新與年輕消費者洞察》的演講。他觀察到，在英國、美國，很多好位置的門店都被折扣店所取代，在這些市場，過去十年是折扣業態攻城略地的十年。張強認為，在中國，未來十年也是折扣業態攻城略地的十年。以日化和食品為主的折扣店模式在國內是能夠跑得通的，存在一定的機會。
據介紹，嗨特購計劃未來三年，覆蓋用戶達到1.2億，銷售額達380億。2023年，嗨特購的銷售額達80億左右，計劃2024年底銷售額達100億左右。會上，張強向與會者詳細介紹了嗨特購的運營能力、拓店能力以及供應鏈能力三大能力，正是在這三大能力的加成下，嗨特購的規模及盈利能力得以快速放大。
據悉，嗨特購現在通過高線+低線、直營+加盟，全力密集拓店，加速跑馬圈地。目前北方300多家門店，目前嗨特購全國直營門店超過400家。今年嗨特購會在南方發力，計劃2024年年底，門店數量達到1000家。
冠超市董事長林永強首先從以下幾點向與會者詳細介紹了冠派客的硬折扣主張：1. 冠派客的業態選擇是硬折扣。2. 運營邏輯是做簡單，每個門店的標準運營面積300平方米，SKU2000個，只做標品，不做散稱和生鮮。通過一年的實踐，發現大牌經典款的周轉率會更高。3. 冠派客的門店裝修簡單。4. 人力成本低；縮短流通環節，重構供應鏈關系，把節約下來的成本，讓利消費者。5. 克制利潤。6. 全年沒有任何促銷。7. 全網低價。8. 顧客畫像是客觀冷靜聰明的消費者。
林永強表示，不管是折扣店，硬折扣，軟折扣，歸根結底都是效率誰高、誰低。有兩個效率很重要，一是供應鏈效率，二是運營效率。冠派客在實踐過程中，原本最擔心的是如何提高供應鏈效率，但發展到現在，其痛點是運營效率。
目前很多零食店的供應鏈成本相差不大，但如果企業的運營效率高，壁壘高，就能生存。目前，冠派客已在部分市場形成了一定的消費者心智，消費者對其形成了商品好，價格低，很實在的印象。據介紹，冠派客的愿景是為每個家庭節省30%的日常支出。經過一年的努力，基本做到了這一點。林永強認為，做零售如果有價值，就能夠為消費者創造價值。“我們要不斷地應變，不要焦慮。”
會上，契勝科技集團有限公司董事長陳從容帶來題為《通過門店特色定位，打造全新消費者心智》的演講。
上海通用富士冷機有限公司副總經理、商超事業部總經理智康帶來題為《折扣店冷鏈快速建店方案》的演講。
冰山松洋冷鏈（大連）有限公司企畫中心總監車陸寬帶來題為《低碳冷鏈方案助力折扣店領“鮮”發展》的演講。
本次研討會還設置了小組討論環節，與會者圍繞3個行業熱點話題：“折扣零售在中國的發展趨勢”、“折扣零售目前的發展難點與瓶頸”、“如何打造折扣零售的供應鏈”進行分組討論并進行了成果分享。
日期：2024-03-13
