由國家奶業科技創新聯盟指導的，食品伙伴網主辦、光明乳業股份有限公司、內蒙古伊利實業集團股份有限公司和內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司聯合主辦的“2024（第五屆）乳及乳制品檢測與控制技術交流會暨中國乳品創新技術論壇”于2024年05月09日在上海隆重召開。
會議概況
本屆交流會由專題報告和企業游學組成。
09日-10日為專題報告環節，大會共邀請到了近40位行業專家、近600位參會代表、50多家廠商共聚一堂，探討先進的行業技術，展望乳及乳制品檢測行業的未來與發展，共議行業發展趨勢。
11日為企業游學環節，由組委會安排到訪光明乳業華東中心工廠和T?V南德意志集團上海（測試中心），進行企業現場參觀游學。
食品伙伴網副總經理楊雪女士為大會致辭，并對遠道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。
總會場：由食品伙伴網副總經理楊雪女士主持，國家食品安全風險評估中心研究員/標準四室主任肖晶老師、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授/博士生導師毛學英老師、國家食品質量安全監督檢驗中心教授級高級工程師林立老師、浙江清華長三角研究院國家食品安全風險評估中心應用技術合作中心副主任/總工程師任一平老師，分別做了題為“乳及乳制品食品安全檢驗方法標準現狀及展望、基于特定人群營養需求的功能乳制品研發現狀與趨勢、嬰幼兒配方食品的抽檢工作重點與變化、乳與乳制品真假鑒別技術進展-蛋白質鑒別檢測技術”的專題報告。報告內容觀點明確，展現了標準體系的現狀、行業發展整體布局和趨勢以及抽檢工作的重點。
05月09日下午，微生物的檢驗技術研究分會場與化學分析技術研究（上）分會場同時進行。
微生物的檢驗技術研究分會場：由上海市質量監督檢驗技術研究院高級工程師陳欣欽老師主持，國家食品安全風險評估中心研究員李鳳琴老師、梅里埃診斷產品(上海)有限公司科學事務專家陸俊杰老師、內蒙古伊利實業集團股份有限公司食品安全風險評估工程師張祁老師、杭州大微生物技術有限公司產品經理趙澤偉老師、考鵬醫療器械（上海）有限公司高級戰略項目及應用經理常青老師、中國海洋大學食品科學與工程學院教授/博士生導師張蘭威老師、青島海關技術中心三級研究員雷質文老師，分別做了題為“乳及乳制品中致病微生物檢測及風險評估技術研究、乳制品中蠟樣芽胞檢測解決方案、新產品微生物風險評估及實踐、乳品微生物檢測自動化升級方案：前處理-厭氧培養-快速鑒定、Copan自動化解決方案 - 構筑未來微生物智能實驗室、調節脂代謝改善肥胖益生菌發掘及其作用機制研究、食品微生物檢測標準方法等效性評估”的專題報告。報告內容嚴謹、講解詳細，讓參會代表更好的掌握乳制品微生物檢測技術在日常工作中的應用。
化學分析技術研究（上）分會場：由上海妙可藍多食品科技股份有限公司質量總經理李梅老師主持，國家食品質量安全監督檢驗中心教授級高級工程師林立老師、安捷倫科技（中國）有限公司液相色譜應用工程師周潔老師、光明乳業研究院科研中心總監游春蘋老師、拜發分析系統銷售(北京)有限公司部門經理葛麗花老師、SCIEX 中國支持主管楊總老師、內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司高級工程師黃文強老師、布魯克（北京）科技有限公司應用經理周景旻老師、 國家乳制品質量檢驗檢測中心技術負責人/高級工程師宋戈老師，分別做了題為“乳及乳制品新國標檢測方法的適用性、安捷倫特色液相色譜與毛細管電泳技術助力乳制品行業相關成分分析、乳中糠醛類物質的檢測、變化及其在乳品質量控制方面的應用舉例、GB 5009.299-2024 《食品安全國家標準 食品中乳鐵蛋白的測定》標準的實際應用、SCIEX液質系統在乳制品領域的應用、乳及乳制品中母乳低聚糖的檢測方法研究、布魯克近紅外助力乳制品營養研究、國家標準檢測核苷酸過程中問題的解決捷徑和修訂線路”。報告內容環環緊扣，生動細致的講解受到參會代表的一致好評。
10日上午，分會場與化學分析技術研究（下）分會場同時進行。
微生物風險控制研究分會場：由內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司技術總監喻東威老師主持，內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司質量安全研究高級工程師齊炳理老師、東北農業大學食品學院教授/博士生導師滿朝新老師、紐勤生物科技（上海）有限公司高級技術支持專家趙現明老師、原福建省疾病預防控制中心主任技師馬群飛老師、北京陸橋技術股份有限公司技術支持吳文章老師，分別做了題為“乳制品工廠環境監控（EMP）實踐、原料乳中嗜冷菌的溯源和控制、回首40年，展望新征程：乳制品微生物和營養分析全面解決方案、乳制品商業無菌應用現狀、食品檢測中常見干擾菌的解析、乳與乳制品采樣和檢樣處理的專題報告。報告內容主題突出，讓參會代表對乳及乳制品的風險控制方面有了一定的指導參照。
化學分析技術研究（下）分會場：由上海海洋大學食品學院副院長金銀哲老師主持，通標標準技術服務（青島）有限公司高級工程師陳巖老師、中國獸醫藥品監察所研究員孫雷老師、深圳市易瑞生物技術股份有限公司研發總監/正高級工程師嚴義勇老師、光明乳業研究院 發酵乳研發中心項目經理肖楊老師、瑞士萬通中國有限公司產品經理李致伯老師、四川省食品檢驗研究院授權簽字人劉美老師，分別做了題為“乳品中乳蛋白檢測技術研究、我國奶及奶粉中獸殘檢測方法現狀及發展趨勢、乳品安全自動化高效率檢測方案、發酵乳產品的感官評價與品質控制、瑞士萬通離子色譜在乳制品檢測方面應用進展介紹、乳制品生產企業食品添加劑使用控制”的專題報告。報告內容涉及面廣，表達主題明確，受到現場一致好評。
10日下午，生產過程的檢測與質量控制分會場與營養成分及品質分析技術研究分會場同時進行。
生產過程的檢測與質量控制分會場：由上海理工大學健康科學與工程學院教授董慶利老師主持，上海市質量監督檢驗技術研究院高級工程師葉青老師、熊貓乳品集團股份有限公司集團質量總監/高級工程師呂新峰老師、上海妙可藍多食品科技股份有限公司奶酪營養專家蘇世彥老師、上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心副主任/質量總監褚慶華老師，分別做了題為“乳制品國抽任務簡介及監管趨勢分析、乳及乳制品供應商風險管理、奶酪中單核細胞增生李斯特氏桿菌的檢驗與控制、乳制品企業內部檢測實驗室管理體系問題聚焦”的專題報告。報告內容緊扣主題，受到參會代表的一致好評。
營養成分及品質分析技術研究分會場：由山東省乳品技術創新中心執行主任劉紅老師主持，南昌大學食品學院教授/博士生導師鄧澤元老師、上海中科新生命生物科技有限公司創新研究院研發總監張惠萍老師、江南大學食品學院教授劉小鳴老師、北京工商大學食品與健康學院副教授艾娜絲老師，分別做了題為“母乳結構脂的制備及營養評價、HMOs的分析方法及乳品全方位分析解決方案、新型乳源功能因子篩選及功能性乳制品創制、乳及乳制品風味研究”的專題報告。報告內容結合實用的案例分享，干貨滿滿。
企業游學
2024年5月11日
11日上午，在食品伙伴網會務組的統一帶領下，參會代表們依次走進了光明乳業華東中心工廠和T?V南德意志集團上海（測試中心），對大型乳制品生產企業和測試中心進行實地的參觀學習與考察。
在食品伙伴網會務組的帶領下，我們先來到了光明乳業華東中心工廠。
走進光明乳業華東中心工廠——世界最大的單體工廠，光明乳業講解員對參會代表們做了精心接待，透過參觀走廊玻璃看到車間內一個個巨型儲料罐、一條條管道，數顯屏幕上展示著當前區域名稱、產能和對應的產品。全程監控、全周期數字化管理令參會代表贊嘆不已。
在光明乳業講解員的講解下，我們了解到，一滴奶在這里的“旅行”實現了數字化，不單從收奶、預處理、生產到檢測的數據可以實時監控，也能調出上游的奶源數據，在這里“奶?？梢哉f話了”，上游奶源基地以數字化記錄手段實現奶牛養育的全程監控。
光明乳業堅持“以質量為核心，以創新為動力，以品質促品牌”的質量戰略，數實融合的數字資產不僅為光明乳業注入新鮮感、拉近與年輕消費者的距離，未來也將反哺到前期的新品設計及生產環節，實現正向循環。
隨后，參觀游學人員在食品伙伴網會務組的帶領下，來到了TÜV南德意志集團上海（測試中心）工廠。
TÜV南德意志集團上海（測試中心）講解員熱情接待了參觀游學人員，并進行了乳品行業相關認證、測試、審核、驗貨和培訓以及乳及乳制品的整個供應鏈管理的服務內容進行了講解。
至此，2024（第五屆）乳及乳制品檢測與控制技術交流會暨第二屆中國乳品創新技術論壇第一天的內容全部結束！
感謝各位發言嘉賓的干貨分享，
感謝各位參會代表的用心聆聽，
感謝廠商們的大力支持！
日期：2024-05-14
會議概況
本屆交流會由專題報告和企業游學組成。
09日-10日為專題報告環節，大會共邀請到了近40位行業專家、近600位參會代表、50多家廠商共聚一堂，探討先進的行業技術，展望乳及乳制品檢測行業的未來與發展，共議行業發展趨勢。
11日為企業游學環節，由組委會安排到訪光明乳業華東中心工廠和T?V南德意志集團上海（測試中心），進行企業現場參觀游學。
食品伙伴網副總經理楊雪女士為大會致辭，并對遠道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。
總會場：由食品伙伴網副總經理楊雪女士主持，國家食品安全風險評估中心研究員/標準四室主任肖晶老師、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授/博士生導師毛學英老師、國家食品質量安全監督檢驗中心教授級高級工程師林立老師、浙江清華長三角研究院國家食品安全風險評估中心應用技術合作中心副主任/總工程師任一平老師，分別做了題為“乳及乳制品食品安全檢驗方法標準現狀及展望、基于特定人群營養需求的功能乳制品研發現狀與趨勢、嬰幼兒配方食品的抽檢工作重點與變化、乳與乳制品真假鑒別技術進展-蛋白質鑒別檢測技術”的專題報告。報告內容觀點明確，展現了標準體系的現狀、行業發展整體布局和趨勢以及抽檢工作的重點。
05月09日下午，微生物的檢驗技術研究分會場與化學分析技術研究（上）分會場同時進行。
微生物的檢驗技術研究分會場：由上海市質量監督檢驗技術研究院高級工程師陳欣欽老師主持，國家食品安全風險評估中心研究員李鳳琴老師、梅里埃診斷產品(上海)有限公司科學事務專家陸俊杰老師、內蒙古伊利實業集團股份有限公司食品安全風險評估工程師張祁老師、杭州大微生物技術有限公司產品經理趙澤偉老師、考鵬醫療器械（上海）有限公司高級戰略項目及應用經理常青老師、中國海洋大學食品科學與工程學院教授/博士生導師張蘭威老師、青島海關技術中心三級研究員雷質文老師，分別做了題為“乳及乳制品中致病微生物檢測及風險評估技術研究、乳制品中蠟樣芽胞檢測解決方案、新產品微生物風險評估及實踐、乳品微生物檢測自動化升級方案：前處理-厭氧培養-快速鑒定、Copan自動化解決方案 - 構筑未來微生物智能實驗室、調節脂代謝改善肥胖益生菌發掘及其作用機制研究、食品微生物檢測標準方法等效性評估”的專題報告。報告內容嚴謹、講解詳細，讓參會代表更好的掌握乳制品微生物檢測技術在日常工作中的應用。
化學分析技術研究（上）分會場：由上海妙可藍多食品科技股份有限公司質量總經理李梅老師主持，國家食品質量安全監督檢驗中心教授級高級工程師林立老師、安捷倫科技（中國）有限公司液相色譜應用工程師周潔老師、光明乳業研究院科研中心總監游春蘋老師、拜發分析系統銷售(北京)有限公司部門經理葛麗花老師、SCIEX 中國支持主管楊總老師、內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司高級工程師黃文強老師、布魯克（北京）科技有限公司應用經理周景旻老師、 國家乳制品質量檢驗檢測中心技術負責人/高級工程師宋戈老師，分別做了題為“乳及乳制品新國標檢測方法的適用性、安捷倫特色液相色譜與毛細管電泳技術助力乳制品行業相關成分分析、乳中糠醛類物質的檢測、變化及其在乳品質量控制方面的應用舉例、GB 5009.299-2024 《食品安全國家標準 食品中乳鐵蛋白的測定》標準的實際應用、SCIEX液質系統在乳制品領域的應用、乳及乳制品中母乳低聚糖的檢測方法研究、布魯克近紅外助力乳制品營養研究、國家標準檢測核苷酸過程中問題的解決捷徑和修訂線路”。報告內容環環緊扣，生動細致的講解受到參會代表的一致好評。
10日上午，分會場與化學分析技術研究（下）分會場同時進行。
微生物風險控制研究分會場：由內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司技術總監喻東威老師主持，內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司質量安全研究高級工程師齊炳理老師、東北農業大學食品學院教授/博士生導師滿朝新老師、紐勤生物科技（上海）有限公司高級技術支持專家趙現明老師、原福建省疾病預防控制中心主任技師馬群飛老師、北京陸橋技術股份有限公司技術支持吳文章老師，分別做了題為“乳制品工廠環境監控（EMP）實踐、原料乳中嗜冷菌的溯源和控制、回首40年，展望新征程：乳制品微生物和營養分析全面解決方案、乳制品商業無菌應用現狀、食品檢測中常見干擾菌的解析、乳與乳制品采樣和檢樣處理的專題報告。報告內容主題突出，讓參會代表對乳及乳制品的風險控制方面有了一定的指導參照。
化學分析技術研究（下）分會場：由上海海洋大學食品學院副院長金銀哲老師主持，通標標準技術服務（青島）有限公司高級工程師陳巖老師、中國獸醫藥品監察所研究員孫雷老師、深圳市易瑞生物技術股份有限公司研發總監/正高級工程師嚴義勇老師、光明乳業研究院 發酵乳研發中心項目經理肖楊老師、瑞士萬通中國有限公司產品經理李致伯老師、四川省食品檢驗研究院授權簽字人劉美老師，分別做了題為“乳品中乳蛋白檢測技術研究、我國奶及奶粉中獸殘檢測方法現狀及發展趨勢、乳品安全自動化高效率檢測方案、發酵乳產品的感官評價與品質控制、瑞士萬通離子色譜在乳制品檢測方面應用進展介紹、乳制品生產企業食品添加劑使用控制”的專題報告。報告內容涉及面廣，表達主題明確，受到現場一致好評。
10日下午，生產過程的檢測與質量控制分會場與營養成分及品質分析技術研究分會場同時進行。
生產過程的檢測與質量控制分會場：由上海理工大學健康科學與工程學院教授董慶利老師主持，上海市質量監督檢驗技術研究院高級工程師葉青老師、熊貓乳品集團股份有限公司集團質量總監/高級工程師呂新峰老師、上海妙可藍多食品科技股份有限公司奶酪營養專家蘇世彥老師、上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心副主任/質量總監褚慶華老師，分別做了題為“乳制品國抽任務簡介及監管趨勢分析、乳及乳制品供應商風險管理、奶酪中單核細胞增生李斯特氏桿菌的檢驗與控制、乳制品企業內部檢測實驗室管理體系問題聚焦”的專題報告。報告內容緊扣主題，受到參會代表的一致好評。
營養成分及品質分析技術研究分會場：由山東省乳品技術創新中心執行主任劉紅老師主持，南昌大學食品學院教授/博士生導師鄧澤元老師、上海中科新生命生物科技有限公司創新研究院研發總監張惠萍老師、江南大學食品學院教授劉小鳴老師、北京工商大學食品與健康學院副教授艾娜絲老師，分別做了題為“母乳結構脂的制備及營養評價、HMOs的分析方法及乳品全方位分析解決方案、新型乳源功能因子篩選及功能性乳制品創制、乳及乳制品風味研究”的專題報告。報告內容結合實用的案例分享，干貨滿滿。
企業游學
2024年5月11日
11日上午，在食品伙伴網會務組的統一帶領下，參會代表們依次走進了光明乳業華東中心工廠和T?V南德意志集團上海（測試中心），對大型乳制品生產企業和測試中心進行實地的參觀學習與考察。
在食品伙伴網會務組的帶領下，我們先來到了光明乳業華東中心工廠。
走進光明乳業華東中心工廠——世界最大的單體工廠，光明乳業講解員對參會代表們做了精心接待，透過參觀走廊玻璃看到車間內一個個巨型儲料罐、一條條管道，數顯屏幕上展示著當前區域名稱、產能和對應的產品。全程監控、全周期數字化管理令參會代表贊嘆不已。
在光明乳業講解員的講解下，我們了解到，一滴奶在這里的“旅行”實現了數字化，不單從收奶、預處理、生產到檢測的數據可以實時監控，也能調出上游的奶源數據，在這里“奶?？梢哉f話了”，上游奶源基地以數字化記錄手段實現奶牛養育的全程監控。
光明乳業堅持“以質量為核心，以創新為動力，以品質促品牌”的質量戰略，數實融合的數字資產不僅為光明乳業注入新鮮感、拉近與年輕消費者的距離，未來也將反哺到前期的新品設計及生產環節，實現正向循環。
隨后，參觀游學人員在食品伙伴網會務組的帶領下，來到了TÜV南德意志集團上海（測試中心）工廠。
TÜV南德意志集團上海（測試中心）講解員熱情接待了參觀游學人員，并進行了乳品行業相關認證、測試、審核、驗貨和培訓以及乳及乳制品的整個供應鏈管理的服務內容進行了講解。
至此，2024（第五屆）乳及乳制品檢測與控制技術交流會暨第二屆中國乳品創新技術論壇第一天的內容全部結束！
感謝各位發言嘉賓的干貨分享，
感謝各位參會代表的用心聆聽，
感謝廠商們的大力支持！
日期：2024-05-14
