為助推我國寵物食品行業良性健康發展，食品伙伴網寵物食品聯盟聯合行業專家老師共同舉辦了一系列技術活動，包括寵物營養與寵物食品加工技術培訓班、寵物食品技術創新論壇等活動。在寵物濕糧方面，分別于2023年4月以及12月在大連、煙臺成功舉辦了第1期、第2期寵物濕糧加工技術專題培訓班，受到了全體學員的一致認可和廣泛好評。
在大家的熱烈期待下，寵物濕糧加工技術專題培訓班（第3期）于2024年5月30日在濰坊正式開班！本期培訓班得到了山東匯聚寵物食品有限公司的鼎力支持，來自乖寶、中譽、江蘇雅博、遼寧安九、青島喜躍、青島華福興、歐維力生、奧特奇、福建綠力、山東畜牧獸醫職業學院等十多家寵物食品生產企業、品牌商、上游原料企業及高校的三十多名高管、研發、品控、生產及老師等人員參加了此次培訓。
本期培訓班聚焦寵物濕糧專題，培訓課程分為理論培訓和工廠參觀實踐講解兩部分，旨在通過培訓提升企業在寵物濕糧加工方面的技術水平。培訓主要圍繞寵物濕糧生產加工過程中的原輔料選擇、配方設計、工藝設備及關鍵工序質量控制、產品質量評價等內容展開系統講解。除理論課程之外，培訓期間所有學員集體前往山東匯聚寵物食品有限公司進行寵物濕糧生產實踐培訓，真正做到了理論與實踐充分結合，知識技能的掌握程度得到進一步加深。歷時兩天半的系統專題培訓，學員紛紛表示收獲滿滿，本次培訓班取得圓滿成功！
01、培訓日程
第一天（5月30日）
07:30-08:30
培訓班簽到
08:30-08:40
培訓班開班儀式
08:40-09:10
培訓內容：寵物濕糧加工現狀與發展趨勢
罐頭起源與歷史；
加工現狀、產品類型及特點；
濕糧在寵物食品行業中的地位、市場現狀及發展趨勢。
09:10-10:10
培訓內容：寵物濕糧常用食材原料選擇及應用
梳理寵物濕糧常用的原料食材種類；
常用原料的特性及對寵物濕糧營養、適口性、產品質地的影響；
主要講解原料種類：肉類、魚類、油脂類、植物類、蔬果類。
10:10-10:30
互動交流，休息
10:30-12:00
培訓內容：寵物濕糧常用添加劑、特性分析及對產品品質的影響
梳理寵物濕糧常用輔料添加劑的種類；
常用輔料添加劑的應用機理、特性分析及對產品質構的影響；
主要講解輔料種類：膠體、增稠劑、填充劑、著色劑、調味和誘食物質、維礦。
12:00-13:30
中午就餐，休息
13:30-15:00
培訓內容：犬貓營養學與寵物濕糧配方設計
犬貓基本營養需求和配方設計原理；
濕糧適口性、消化率影響因素及應用；
15:00-15:20
互動交流，休息
15:20-16:50
培訓內容：肉類罐頭加工工藝與關鍵工序控制（上）
1、肉類罐頭的基本加工工藝（空罐清洗、原料處理、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻、清洗等）
2、關鍵工序--乳化
蛋白質乳化過程的分子學原理
乳化工藝原理及常見設備
分層及析出問題原因及解決方法
3、關鍵工序--裝罐
包裝形式、包裝材料及密封工藝
第二天（5月31日）
08:30-10:00
培訓內容：肉類罐頭加工工藝與關鍵工序控制（下）
4、關鍵工序--殺菌
關于熱力殺菌一些基本概念與常見設備
肉類罐藏食品常見微生物及控制
殺菌規程的制訂以及參數選擇
殺菌前處理中的關鍵控制點--溫度、時間、微生物控制
熱力殺菌作業常見問題與應對處理
5、關鍵工序--檢驗與貯藏
10:00-10:10
互動交流，休息
10:10-11:20
培訓內容：常見寵物濕糧加工工藝與設備及關鍵工序控制
不同類型（肉糜型、肉醬型、湯汁型、凍狀等）寵物濕糧加工工藝與常用設備；
不同類型寵物濕糧加工過程關鍵控制；
常見的質量問題控制與應對解決。
11:20-14:00
中午就餐、短暫休息，之后乘車前往參觀實踐工廠。
14:00-17:00
工廠參觀實踐講解（產品類型一）
肉糜型（肉泥慕斯）寵物濕糧加工工藝及關鍵控制
工廠參觀實踐講解（產品類型二）
肉醬型流質型寵物濕糧（貓條）加工工藝及關鍵控制
工廠參觀實踐講解（產品類型三）
肉絲（塊）+湯汁型/凍狀寵物濕糧加工工藝及關鍵控制
第三天（6月1日）
08:30-09:00
培訓內容：寵物濕糧的質量評價與產品分析檢測
不同類型寵物濕糧感官質構評價標準；
寵物飼喂測試，適口性測試及糞便評分等；
成品營養指標的分析檢測。
09:00-10:30
培訓內容：寵物濕糧產品品鑒與交流答疑
市場各種常見寵物濕糧產品品鑒；
產品創新經驗交流；
10:30-11:00
頒發培訓證書，培訓結束。
02、開班儀式
5月30日上午8:30，在食品伙伴網寵物食品項目組負責人曲老師的主持下，寵物濕糧加工技術專題培訓班（第3期）正式開始。
首先曲老師進行開班致辭，并分別介紹了參加此次培訓班的專家老師，同時也對所有到場培訓學員表示熱烈的歡迎以及衷心的感謝。最后曲老師簡單介紹了食品伙伴網以及旗下寵物食品聯盟的主要服務，并希望食品伙伴網和所有學員后續可以持續交流、深入合作，共同推進寵物行業的健康發展。
破冰環節結束后，本次培訓班正式開啟學習之旅。
03、理論培訓內容
徐琨老師課程
徐琨老師曾在瑪氏寵物工作多年，一直從事寵物食品研發工作，先后擔任過瑪氏寵物中國區高級產品創新經理以及產品創新負責人等職務，對于寵物食品配方設計、產品創新以及原材料篩選以及工藝開發驗證等方面具有很豐富的經驗。
此次培訓班上，徐老師主要圍繞寵物濕糧的現狀趨勢、原輔料選擇、配方設計以及產品質量評價分析等四個方面進行講解。
徐老師講解的第一個培訓內容為《寵物濕糧加工現狀與發展趨勢》。徐老師在此講中分別就寵物濕糧的產品類型和特點進行了介紹，闡述了濕糧的來歷和發展歷程，并分享了全球及中國寵物濕糧市場的現狀及發展趨勢。
在學員充分了解寵物濕糧后，徐老師繼續講解《寵物濕糧常用原材料及添加劑種類》內容，徐老師先后依據《飼料原料目錄》和《飼料添加劑目錄》梳理了寵物濕糧常用的原料和添加劑種類，并重點講解了不同種類原料和添加劑在寵物濕糧產品中的功能特性。實用性極強的內容為寵物濕糧企業在研發生產過程中進行原料和添加劑選擇提供了啟發思路。
30日下午，徐老師繼續講解《犬貓營養學與寵物濕糧配方設計》內容。徐老師首先分享了寵物濕糧配方設計的定義及基本理念，并重點從營養、工藝、標簽與聲稱、質量與法規、原料與成本、產品表現這六方面全面講解了寵物濕糧配方設計的關鍵考量因素。一個半小時的講解對學員后續進行寵物濕糧配方設計具有很多指導性幫助。
6月1日上午，徐老師講解了本次培訓的最后一個培訓內容，主題是《寵物濕糧的質量評價與產品分析檢測》。徐老師首先重點介紹了寵物濕糧的質量評價方法，包含通過組織狀態、色澤、氣味、滋味及質構等方面評價產品質量；之后從營養指標檢測、衛生指標檢測、飼喂實驗驗證及適口性實驗驗證等方面分享了寵物濕糧成品的分析檢測。
張哲奇老師課程
中國肉類食品綜合研究中心高級工程師張哲奇老師長期從事動物源性食品、食品安全及產業發展等領域的研究工作。此次培訓班上，張老師先后進行了《肉類罐頭加工工藝與關鍵工序控制》和《常見寵物濕糧加工工藝與設備及關鍵工序控制》的內容講解。
張老師在《肉類罐頭加工工藝與關鍵工序控制》此講中用時三個多小時從寵物濕糧的類型及特點、基本加工工藝、關鍵工序解析及產品質量控制要點等內容進行了詳細的闡述。
之后，張老師又為大家繼續講解《常見寵物濕糧加工工藝與設備及關鍵工序控制》。張老師在此講中首先介紹了寵物濕糧加工的常用設備以及功能，之后講解了不同類型寵物濕糧的工藝流程及生產過程中需重點關注的質量安全控制點，并針對每一個關鍵控制點進行了講解分析。理論培訓的最后，張老師結合在肉制品行業中的多年工作經驗為大家補充講解了寵物濕糧加工過程中常用到的一些添加劑應用特性以及如何發揮它們的作用。張老師講解內容豐富、實用性強且通俗易懂，對于企業在后續寵物濕糧生產加工過程中具有很好的指導作用。
04、工廠參觀實踐講解
31日中午，所有學員集體前往山東匯聚寵物食品有限公司進行寵物濕糧工業化生產實踐培訓。首先，山東匯聚張總對所有培訓班學員的到來表達熱烈的歡迎，并向大家簡單介紹了公司的基本情況，隨后學員分兩組進入山東匯聚生產車間學習。
在車間現場，學員們觀摩了常見寵物濕糧的生產加工過程，分別是肉糜型、肉醬型（貓條）以及肉絲（塊）+湯汁型/凍狀三種類型的寵物濕糧，并詳細了解了寵物濕糧從原料處理到生產加工再到檢驗包裝的各個環節。在觀摩濕糧生產過程的同時，匯聚工廠的管理人員就車間布局、生產的產品以及安全生產管理等方面為學員進行實地講解，同時由兩位理論培訓主講老師在現場協同進行寵物濕糧產品關鍵工序控制等內容的講解與答疑。
濕糧加工的觀摩學習結束之后，學員們集體前往馬口鐵制罐工廠進行馬口鐵制罐工藝的觀摩學習，這個環節的學習更加豐富了學員們對于寵物罐頭生產的認知，紛紛表示本次培訓班這種理論與實踐結合的方式讓自己收獲頗豐。
05、寵物濕糧產品品鑒
6月1日上午，在理論學習與工廠參觀實踐講解全部結束后，培訓班進行最后一個寵物濕糧產品品鑒與交流答疑環節。主辦方特別準備了市面上常見有特色或者品質較好的寵物濕糧產品進行品鑒，同時由徐琨老師針對以上品鑒產品的工藝與質量進行答疑解惑。學員們針對產品的內容物狀態以及包裝、標簽信息等互相交流探討，不僅就老師這兩天所講解的內容進行提問答疑，還紛紛就自己在日常工作中遇到的實際問題和老師進行交流。
06、培訓交流晚宴
5月30日晚，寵物濕糧加工技術專題培訓班（第3期）舉辦交流晚宴，旨在感謝專家老師及培訓學員們對本次培訓班的認可與參與，也為寵業同仁們搭建一個認識交流、合作共贏的橋梁。
07、頒發培訓證書
至此，為期兩天半的寵物濕糧加工技術專題培訓班（第3期）在主辦單位、協辦單位、專家老師以及全體學員的共同努力下圓滿結束！感謝專家講師團的精彩講解；感謝協辦單位山東匯聚寵物食品有限公司的全力配合；感謝各位培訓學員對本次活動的積極參與！希望學員們經過此次培訓都收獲滿滿，將培訓所學知識盡早落地實施在今后的工作中，不虛此行！
未來，食品伙伴網寵物食品聯盟將繼續努力，與更多寵物行業專家團隊、寵物企業通力合作，以此為寵業人提供更好的學習交流機會和專業咨詢服務！讓我們8月上海【2024第五屆寵物食品技術創新論壇】再相聚!
日期：2024-06-05
在大家的熱烈期待下，寵物濕糧加工技術專題培訓班（第3期）于2024年5月30日在濰坊正式開班！本期培訓班得到了山東匯聚寵物食品有限公司的鼎力支持，來自乖寶、中譽、江蘇雅博、遼寧安九、青島喜躍、青島華福興、歐維力生、奧特奇、福建綠力、山東畜牧獸醫職業學院等十多家寵物食品生產企業、品牌商、上游原料企業及高校的三十多名高管、研發、品控、生產及老師等人員參加了此次培訓。
本期培訓班聚焦寵物濕糧專題，培訓課程分為理論培訓和工廠參觀實踐講解兩部分，旨在通過培訓提升企業在寵物濕糧加工方面的技術水平。培訓主要圍繞寵物濕糧生產加工過程中的原輔料選擇、配方設計、工藝設備及關鍵工序質量控制、產品質量評價等內容展開系統講解。除理論課程之外，培訓期間所有學員集體前往山東匯聚寵物食品有限公司進行寵物濕糧生產實踐培訓，真正做到了理論與實踐充分結合，知識技能的掌握程度得到進一步加深。歷時兩天半的系統專題培訓，學員紛紛表示收獲滿滿，本次培訓班取得圓滿成功！
01、培訓日程
第一天（5月30日）
07:30-08:30
培訓班簽到
08:30-08:40
培訓班開班儀式
08:40-09:10
培訓內容：寵物濕糧加工現狀與發展趨勢
罐頭起源與歷史；
加工現狀、產品類型及特點；
濕糧在寵物食品行業中的地位、市場現狀及發展趨勢。
09:10-10:10
培訓內容：寵物濕糧常用食材原料選擇及應用
梳理寵物濕糧常用的原料食材種類；
常用原料的特性及對寵物濕糧營養、適口性、產品質地的影響；
主要講解原料種類：肉類、魚類、油脂類、植物類、蔬果類。
10:10-10:30
互動交流，休息
10:30-12:00
培訓內容：寵物濕糧常用添加劑、特性分析及對產品品質的影響
梳理寵物濕糧常用輔料添加劑的種類；
常用輔料添加劑的應用機理、特性分析及對產品質構的影響；
主要講解輔料種類：膠體、增稠劑、填充劑、著色劑、調味和誘食物質、維礦。
12:00-13:30
中午就餐，休息
13:30-15:00
培訓內容：犬貓營養學與寵物濕糧配方設計
犬貓基本營養需求和配方設計原理；
濕糧適口性、消化率影響因素及應用；
15:00-15:20
互動交流，休息
15:20-16:50
培訓內容：肉類罐頭加工工藝與關鍵工序控制（上）
1、肉類罐頭的基本加工工藝（空罐清洗、原料處理、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻、清洗等）
2、關鍵工序--乳化
蛋白質乳化過程的分子學原理
乳化工藝原理及常見設備
分層及析出問題原因及解決方法
3、關鍵工序--裝罐
包裝形式、包裝材料及密封工藝
第二天（5月31日）
08:30-10:00
培訓內容：肉類罐頭加工工藝與關鍵工序控制（下）
4、關鍵工序--殺菌
關于熱力殺菌一些基本概念與常見設備
肉類罐藏食品常見微生物及控制
殺菌規程的制訂以及參數選擇
殺菌前處理中的關鍵控制點--溫度、時間、微生物控制
熱力殺菌作業常見問題與應對處理
5、關鍵工序--檢驗與貯藏
10:00-10:10
互動交流，休息
10:10-11:20
培訓內容：常見寵物濕糧加工工藝與設備及關鍵工序控制
不同類型（肉糜型、肉醬型、湯汁型、凍狀等）寵物濕糧加工工藝與常用設備；
不同類型寵物濕糧加工過程關鍵控制；
常見的質量問題控制與應對解決。
11:20-14:00
中午就餐、短暫休息，之后乘車前往參觀實踐工廠。
14:00-17:00
工廠參觀實踐講解（產品類型一）
肉糜型（肉泥慕斯）寵物濕糧加工工藝及關鍵控制
工廠參觀實踐講解（產品類型二）
肉醬型流質型寵物濕糧（貓條）加工工藝及關鍵控制
工廠參觀實踐講解（產品類型三）
肉絲（塊）+湯汁型/凍狀寵物濕糧加工工藝及關鍵控制
第三天（6月1日）
08:30-09:00
培訓內容：寵物濕糧的質量評價與產品分析檢測
不同類型寵物濕糧感官質構評價標準；
寵物飼喂測試，適口性測試及糞便評分等；
成品營養指標的分析檢測。
09:00-10:30
培訓內容：寵物濕糧產品品鑒與交流答疑
市場各種常見寵物濕糧產品品鑒；
產品創新經驗交流；
10:30-11:00
頒發培訓證書，培訓結束。
02、開班儀式
5月30日上午8:30，在食品伙伴網寵物食品項目組負責人曲老師的主持下，寵物濕糧加工技術專題培訓班（第3期）正式開始。
首先曲老師進行開班致辭，并分別介紹了參加此次培訓班的專家老師，同時也對所有到場培訓學員表示熱烈的歡迎以及衷心的感謝。最后曲老師簡單介紹了食品伙伴網以及旗下寵物食品聯盟的主要服務，并希望食品伙伴網和所有學員后續可以持續交流、深入合作，共同推進寵物行業的健康發展。
破冰環節結束后，本次培訓班正式開啟學習之旅。
03、理論培訓內容
徐琨老師課程
徐琨老師曾在瑪氏寵物工作多年，一直從事寵物食品研發工作，先后擔任過瑪氏寵物中國區高級產品創新經理以及產品創新負責人等職務，對于寵物食品配方設計、產品創新以及原材料篩選以及工藝開發驗證等方面具有很豐富的經驗。
此次培訓班上，徐老師主要圍繞寵物濕糧的現狀趨勢、原輔料選擇、配方設計以及產品質量評價分析等四個方面進行講解。
徐老師講解的第一個培訓內容為《寵物濕糧加工現狀與發展趨勢》。徐老師在此講中分別就寵物濕糧的產品類型和特點進行了介紹，闡述了濕糧的來歷和發展歷程，并分享了全球及中國寵物濕糧市場的現狀及發展趨勢。
在學員充分了解寵物濕糧后，徐老師繼續講解《寵物濕糧常用原材料及添加劑種類》內容，徐老師先后依據《飼料原料目錄》和《飼料添加劑目錄》梳理了寵物濕糧常用的原料和添加劑種類，并重點講解了不同種類原料和添加劑在寵物濕糧產品中的功能特性。實用性極強的內容為寵物濕糧企業在研發生產過程中進行原料和添加劑選擇提供了啟發思路。
30日下午，徐老師繼續講解《犬貓營養學與寵物濕糧配方設計》內容。徐老師首先分享了寵物濕糧配方設計的定義及基本理念，并重點從營養、工藝、標簽與聲稱、質量與法規、原料與成本、產品表現這六方面全面講解了寵物濕糧配方設計的關鍵考量因素。一個半小時的講解對學員后續進行寵物濕糧配方設計具有很多指導性幫助。
6月1日上午，徐老師講解了本次培訓的最后一個培訓內容，主題是《寵物濕糧的質量評價與產品分析檢測》。徐老師首先重點介紹了寵物濕糧的質量評價方法，包含通過組織狀態、色澤、氣味、滋味及質構等方面評價產品質量；之后從營養指標檢測、衛生指標檢測、飼喂實驗驗證及適口性實驗驗證等方面分享了寵物濕糧成品的分析檢測。
張哲奇老師課程
中國肉類食品綜合研究中心高級工程師張哲奇老師長期從事動物源性食品、食品安全及產業發展等領域的研究工作。此次培訓班上，張老師先后進行了《肉類罐頭加工工藝與關鍵工序控制》和《常見寵物濕糧加工工藝與設備及關鍵工序控制》的內容講解。
張老師在《肉類罐頭加工工藝與關鍵工序控制》此講中用時三個多小時從寵物濕糧的類型及特點、基本加工工藝、關鍵工序解析及產品質量控制要點等內容進行了詳細的闡述。
之后，張老師又為大家繼續講解《常見寵物濕糧加工工藝與設備及關鍵工序控制》。張老師在此講中首先介紹了寵物濕糧加工的常用設備以及功能，之后講解了不同類型寵物濕糧的工藝流程及生產過程中需重點關注的質量安全控制點，并針對每一個關鍵控制點進行了講解分析。理論培訓的最后，張老師結合在肉制品行業中的多年工作經驗為大家補充講解了寵物濕糧加工過程中常用到的一些添加劑應用特性以及如何發揮它們的作用。張老師講解內容豐富、實用性強且通俗易懂，對于企業在后續寵物濕糧生產加工過程中具有很好的指導作用。
04、工廠參觀實踐講解
31日中午，所有學員集體前往山東匯聚寵物食品有限公司進行寵物濕糧工業化生產實踐培訓。首先，山東匯聚張總對所有培訓班學員的到來表達熱烈的歡迎，并向大家簡單介紹了公司的基本情況，隨后學員分兩組進入山東匯聚生產車間學習。
在車間現場，學員們觀摩了常見寵物濕糧的生產加工過程，分別是肉糜型、肉醬型（貓條）以及肉絲（塊）+湯汁型/凍狀三種類型的寵物濕糧，并詳細了解了寵物濕糧從原料處理到生產加工再到檢驗包裝的各個環節。在觀摩濕糧生產過程的同時，匯聚工廠的管理人員就車間布局、生產的產品以及安全生產管理等方面為學員進行實地講解，同時由兩位理論培訓主講老師在現場協同進行寵物濕糧產品關鍵工序控制等內容的講解與答疑。
濕糧加工的觀摩學習結束之后，學員們集體前往馬口鐵制罐工廠進行馬口鐵制罐工藝的觀摩學習，這個環節的學習更加豐富了學員們對于寵物罐頭生產的認知，紛紛表示本次培訓班這種理論與實踐結合的方式讓自己收獲頗豐。
05、寵物濕糧產品品鑒
6月1日上午，在理論學習與工廠參觀實踐講解全部結束后，培訓班進行最后一個寵物濕糧產品品鑒與交流答疑環節。主辦方特別準備了市面上常見有特色或者品質較好的寵物濕糧產品進行品鑒，同時由徐琨老師針對以上品鑒產品的工藝與質量進行答疑解惑。學員們針對產品的內容物狀態以及包裝、標簽信息等互相交流探討，不僅就老師這兩天所講解的內容進行提問答疑，還紛紛就自己在日常工作中遇到的實際問題和老師進行交流。
06、培訓交流晚宴
5月30日晚，寵物濕糧加工技術專題培訓班（第3期）舉辦交流晚宴，旨在感謝專家老師及培訓學員們對本次培訓班的認可與參與，也為寵業同仁們搭建一個認識交流、合作共贏的橋梁。
07、頒發培訓證書
至此，為期兩天半的寵物濕糧加工技術專題培訓班（第3期）在主辦單位、協辦單位、專家老師以及全體學員的共同努力下圓滿結束！感謝專家講師團的精彩講解；感謝協辦單位山東匯聚寵物食品有限公司的全力配合；感謝各位培訓學員對本次活動的積極參與！希望學員們經過此次培訓都收獲滿滿，將培訓所學知識盡早落地實施在今后的工作中，不虛此行！
未來，食品伙伴網寵物食品聯盟將繼續努力，與更多寵物行業專家團隊、寵物企業通力合作，以此為寵業人提供更好的學習交流機會和專業咨詢服務！讓我們8月上海【2024第五屆寵物食品技術創新論壇】再相聚!
日期：2024-06-05
