大馬果農(nóng)降低榴蓮苦度,迎合中國(guó)市場(chǎng)?

   2024-09-19 國(guó)際果蔬報(bào)道417
核心提示:據(jù)馬來(lái)西亞《星報(bào)》、新加坡《海峽時(shí)報(bào)》消息,近日一位榴蓮業(yè)內(nèi)人士表示,為了更好地滿足中國(guó)市場(chǎng)需求,一些果農(nóng)正在致力于提高貓山王榴蓮的甜度,降低其標(biāo)志性的苦味。……(世界食品網(wǎng)-www.cctv1204.com)
   據(jù)馬來(lái)西亞《星報(bào)》、新加坡《海峽時(shí)報(bào)》消息,近日一位榴蓮業(yè)內(nèi)人士表示,為了更好地滿足中國(guó)市場(chǎng)需求,一些果農(nóng)正在致力于提高貓山王榴蓮的甜度,降低其標(biāo)志性的苦味。  
  馬來(lái)西亞農(nóng)業(yè)研究與發(fā)展局園藝研究中心表示,對(duì)榴蓮進(jìn)行基因改造以降低苦味的做法很復(fù)雜,但并非無(wú)法實(shí)現(xiàn)。皂苷等糖苷是造成榴蓮苦味的原因之一,改變控制這些化合物的基因,從而可能減少苦味。但是馬來(lái)西亞對(duì)轉(zhuǎn)基因作物實(shí)行嚴(yán)格的管理政策,首先需要確保安全。
  
  馬來(lái)西亞的貓山王榴蓮根據(jù)樹齡不同進(jìn)行區(qū)分,樹齡未滿20年的稱為幼果,樹齡超過(guò)20年稱為老果。榴蓮的味道隨樹齡不同而有所區(qū)別,樹齡越老,果肉味道就越苦。
  
  榴蓮生產(chǎn)商協(xié)會(huì)(Durian Manufacturer Association)秘書長(zhǎng)Anna Teo表示,如今市場(chǎng)上許多貓山王榴蓮已經(jīng)今非昔比,果肉的色澤和香氣都出現(xiàn)淡化。可以通過(guò)改變發(fā)酵程度來(lái)調(diào)整口味,但是重點(diǎn)應(yīng)該放在榴蓮品質(zhì)上,改進(jìn)種植技術(shù)和方法,而不是單純提高甜度。
  
  馬來(lái)西亞果農(nóng)聯(lián)合會(huì)(Federation of Malaysian Fruit Farmers Association)會(huì)長(zhǎng)Lawrence Ting Siew Haw表示,馬來(lái)西亞榴蓮的味道甜中略帶苦味,與泰國(guó)榴蓮不同,這是氣候和土壤條件所帶來(lái)的。果農(nóng)將通過(guò)有機(jī)肥料來(lái)改善榴蓮品質(zhì)。
  
  一位擁有30多年種植經(jīng)驗(yàn)的榴蓮園主Stephen Chow指出,出口商會(huì)根據(jù)消費(fèi)者偏好來(lái)選擇不同甜度的榴蓮,要改變榴蓮的風(fēng)味取決于是否使用足夠的有機(jī)肥料。目前出口到中國(guó)的榴蓮要求果肉飽滿,貓山王榴蓮的果肉要達(dá)到5房,但是Stephen補(bǔ)充說(shuō),出口商并沒有要求降低果肉的苦味。



日期:2024-09-19
 
地區(qū): 亞洲 馬來(lái)西亞
標(biāo)簽: 中國(guó) 榴蓮
行業(yè): 果蔬
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