全市各學校、托幼機構(gòu)：
暑期已至，為持續(xù)提升校園食品安全保障水平，防范校園食品安全風險，市市場監(jiān)管局特提醒提供集中用餐服務的學校、托幼機構(gòu)充分把握暑假黃金時期，做好以下工作：
一、全面提升硬件設施
一是對食堂存在的流程布局不合理、功能區(qū)設置不合理、地面墻面破損、窗戶窗紗破損等問題進行升級改造。二是根據(jù)實際情況更新更換防蠅簾、滅蠅燈、風幕機、擋鼠板、洗碗機、消毒柜等三防設施和清洗消毒設施。三是對存在問題的設施設備，如紫外線消毒燈、洗手消毒設施、地漏、排污口篦子、冰箱溫度計、6S標線等及時進行更換。
存在改建、擴建計劃的學校、托幼機構(gòu)，要積極主動聯(lián)系屬地市場監(jiān)管部門提前介入，開展圖紙規(guī)劃、現(xiàn)場布局等合規(guī)指導。
二、徹底開展清掃清潔
一是對食堂內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生死角進行徹底清掃，堵塞穿墻管線孔洞。二是對所有工具、容器、設施設備、廚具灶具、工作服等進行徹底清洗消毒。三是做好病媒生物防治，常態(tài)化開展消殺工作。四是關好食品加工區(qū)域門窗，關閉水、電、氣總閥，定期開展食品安全巡查及設施設備檢修維護。
三、及時處理原料庫存
一是對已開封的食品原料、夏季極易生蟲變質(zhì)的米面、庫存冷凍冷藏食材等要做清零處理。二是對未開封的預包裝食品原料按照保存條件進行貯存，盡量減少庫存以降低變質(zhì)風險。三是開學前對使用的食品、原料認真履行查驗義務，確保秋季學期開學時所有食品原料符合食品安全標準。
四、更新食品安全制度
細致排查建立、公示的食品安全制度，對于已經(jīng)廢止、過時、錯誤的制度、法律法規(guī)、機構(gòu)名稱等進行全面自查，存在問題的要及時進行更新，如食品衛(wèi)生法、食藥監(jiān)局、錯誤留樣克數(shù)等內(nèi)容。
五、強化人員培訓提升
加強從業(yè)人員食品安全教育、培訓、考核，認真組織學習《食品安全法》《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《GB31654-2021食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)，充分運用“豫食考核APP”平臺鞏固學習成果，提升食品安全管理人員和從業(yè)人員的食品安全意識和能力，推動主體責任嚴格落實。
日期：2025-07-12
暑期已至，為持續(xù)提升校園食品安全保障水平，防范校園食品安全風險，市市場監(jiān)管局特提醒提供集中用餐服務的學校、托幼機構(gòu)充分把握暑假黃金時期，做好以下工作：
一、全面提升硬件設施
一是對食堂存在的流程布局不合理、功能區(qū)設置不合理、地面墻面破損、窗戶窗紗破損等問題進行升級改造。二是根據(jù)實際情況更新更換防蠅簾、滅蠅燈、風幕機、擋鼠板、洗碗機、消毒柜等三防設施和清洗消毒設施。三是對存在問題的設施設備，如紫外線消毒燈、洗手消毒設施、地漏、排污口篦子、冰箱溫度計、6S標線等及時進行更換。
存在改建、擴建計劃的學校、托幼機構(gòu)，要積極主動聯(lián)系屬地市場監(jiān)管部門提前介入，開展圖紙規(guī)劃、現(xiàn)場布局等合規(guī)指導。
二、徹底開展清掃清潔
一是對食堂內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生死角進行徹底清掃，堵塞穿墻管線孔洞。二是對所有工具、容器、設施設備、廚具灶具、工作服等進行徹底清洗消毒。三是做好病媒生物防治，常態(tài)化開展消殺工作。四是關好食品加工區(qū)域門窗，關閉水、電、氣總閥，定期開展食品安全巡查及設施設備檢修維護。
三、及時處理原料庫存
一是對已開封的食品原料、夏季極易生蟲變質(zhì)的米面、庫存冷凍冷藏食材等要做清零處理。二是對未開封的預包裝食品原料按照保存條件進行貯存，盡量減少庫存以降低變質(zhì)風險。三是開學前對使用的食品、原料認真履行查驗義務，確保秋季學期開學時所有食品原料符合食品安全標準。
四、更新食品安全制度
細致排查建立、公示的食品安全制度，對于已經(jīng)廢止、過時、錯誤的制度、法律法規(guī)、機構(gòu)名稱等進行全面自查，存在問題的要及時進行更新，如食品衛(wèi)生法、食藥監(jiān)局、錯誤留樣克數(shù)等內(nèi)容。
五、強化人員培訓提升
加強從業(yè)人員食品安全教育、培訓、考核，認真組織學習《食品安全法》《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《GB31654-2021食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)，充分運用“豫食考核APP”平臺鞏固學習成果，提升食品安全管理人員和從業(yè)人員的食品安全意識和能力，推動主體責任嚴格落實。
日期：2025-07-12
