4月18日，“2025全國葡萄酒果酒行業年會”在安徽省淮北市隆重召開，本屆年會在淮北市人民政府的支持下，由中國食品工業協會主辦，以“創新·發展”為主題，旨在通過深入研討交流，在技術研發、市場應用、品牌推廣、消費培育等領域，發現更多創新型產品及運用模式，為中國葡萄酒行業發展注入新動力，打開新視野，共繪新藍圖！
中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇，全國食品質量控制標準化委員會主任委員、國家市場監管總局食品生產司原司長馬純良，農業農村部鄉村產業發展司二級巡視員陳建光，淮北市人民政府副市長陳英，中國食品工業協會副秘書長楊強，中國農業大學教授段長青，北京農學院釀酒工程系主任李德美，以及張裕、中糧酒業、王朝、茅臺集團、會稽山、威龍、中葡股份、通葡股份、瓶子星球等各領域代表性企業負責人和來自全國各地的專家、學者、知名企業代表等300余人出席了此次盛會。
過去一年，全球飲料酒產業格局風云變幻，葡萄酒和果酒行業也面臨著諸多機遇與挑戰，中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇在發言中指出，“創新，是推動行業進步的核心動力。在消費多元化的大背景下，消費者對葡萄酒、果酒的品質、風味、健康提出了更高要求。我們只有堅持創新，不斷突破，才能更好滿足市場多元化的需求。從原料選擇到釀造工藝，從產品設計到營銷模式，每一個環節都蘊藏著創新的空間。”
對于葡萄酒行業而言，傳統工藝與現代科技的融合是創新的關鍵方向。會上，馬勇會長亦對與會同仁提出了三點期望：“一是要勇于創新，敢于突破傳統思維的束縛，積極探索新技術、新工藝、新產品；二是要加強合作，行業上下游企業之間、產區之間要攜手共進，實現資源共享、優勢互補；三是要堅守品質，創新的目的是不斷追求質量和風格的突破，只有以品質為基石，以風格為靈魂，創新成果才能走得更遠”。
全國食品質量控制標準化委員會主任委員、國家市場監管總局食品生產司原司長馬純良提出，“培育新質生產力，實現高質量發展，是現階段企業發展的基本目標。向新，向質，向未來，以創新促發展，包括技術創新、產品創新、包裝創新、營銷創新、文化創新等多個方面，就葡萄酒、果酒而言，是需要大家深入思考和研究的問題。譬如在種植領域進行特色原料的技術創新探索，在產品領域推出更符合健康、舒適等新消費需求的研發創新，在包裝、營銷和文化領域，要突出差異化等。”
素有“運河故里、中國酒鄉”之稱的安徽淮北，不僅具有得天獨厚的自然風光條件，還孕育了多個知名品牌。淮北市人民政府副市長陳英在致辭中表示，“近年來，通過強機制、降成本、育人才等舉措，淮北市構建了良好的營商環境與全產業鏈生態圈。同時，淮北還有著豐富的葡萄酒、果酒產業基礎原料資源。本次活動落地淮北，不僅是行業創新成果的充分展示，更是淮北深化產學研合作、進一步推動本地產業與全國資源深度融合的重要契機。”
本次會議由中國食品工業協會副秘書長楊強主持。
創新型葡萄烈酒產品有哪些技術關鍵要素？如何運用AI技術實現產品風味的精準設計？中國食品工業協會葡萄酒果酒專家委員會主任、中國農業大學段長青教授，以《基于風味定向調控的葡萄烈酒創新產品生產技術》為題進行了現場分享。他從葡萄烈酒的風味物質基礎、葡萄烈酒的生產工藝、葡萄烈酒的風味定向調控三個方面，進行了深入淺出的分析講解，并帶領大家品鑒了特色酒款。
怎樣通過橡木桶陳釀技術塑造獨特風格？來自法國圣哥安公司的安德烈博士聚焦《不同風格的葡萄酒對應的橡木陳釀技術》，結合歐洲百年陳釀案例，解析橡木桶材質、烘烤工藝與陳釀周期等對酒體風味的差異化影響，為與會嘉賓提供了扎實的個性化釀造技術參考。
近兩年，融合創新型產品行業正處在上升期，成為推動市場發展的一支新力量，而其也更需要在技術創新、品類拓展、文化挖掘等方面持續發力。探索糧食、鮮花、水果等原料的融合發酵，采用不同的儲存容器陳釀老熟，開發出醬香威士忌、氣泡黃酒、山茶花柚子風味新魂燒酒等創新產品，都是在此領域具有典型意義的大膽嘗試。北京農學院釀酒工程系主任李德美教授，以“創新品鑒”為主題，現場帶領大家進行了14款跨界融合的創新型產品品鑒，他在講解中表示：“葡萄酒、果酒行業需打破原料邊界，通過‘風味+文化+場景’的三位一體模式，打造具有中國特色的新酒類IP”。
此外，為進一步拓展交流領域，提升跨界融合思維，打開創新視野，作為主辦方，中國食品工業協會還在會議期間專程安排了口子酒業、淮北相山食品博覽園的參觀考察，為與會代表們提供了更多深入交流的機會。
在淮北的春日盛景中，這場匯聚智慧與熱情的盛會，為中國葡萄酒果酒行業的高質量發展按下了“加速鍵”。正如馬勇會長所言，“創新是行業永恒的主題，但唯有以品質為基石、以文化為靈魂，方能釀出世界認可的中國味道。讓更多新技術、新理念、新方法，為葡萄酒、果酒行業的創新發展貢獻力量，讓葡萄酒、果酒行業在2025年綻放出更加絢爛的光彩！”
日期：2025-04-21
中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇，全國食品質量控制標準化委員會主任委員、國家市場監管總局食品生產司原司長馬純良，農業農村部鄉村產業發展司二級巡視員陳建光，淮北市人民政府副市長陳英，中國食品工業協會副秘書長楊強，中國農業大學教授段長青，北京農學院釀酒工程系主任李德美，以及張裕、中糧酒業、王朝、茅臺集團、會稽山、威龍、中葡股份、通葡股份、瓶子星球等各領域代表性企業負責人和來自全國各地的專家、學者、知名企業代表等300余人出席了此次盛會。
過去一年，全球飲料酒產業格局風云變幻，葡萄酒和果酒行業也面臨著諸多機遇與挑戰，中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇在發言中指出，“創新，是推動行業進步的核心動力。在消費多元化的大背景下，消費者對葡萄酒、果酒的品質、風味、健康提出了更高要求。我們只有堅持創新，不斷突破，才能更好滿足市場多元化的需求。從原料選擇到釀造工藝，從產品設計到營銷模式，每一個環節都蘊藏著創新的空間。”
對于葡萄酒行業而言，傳統工藝與現代科技的融合是創新的關鍵方向。會上，馬勇會長亦對與會同仁提出了三點期望：“一是要勇于創新，敢于突破傳統思維的束縛，積極探索新技術、新工藝、新產品；二是要加強合作，行業上下游企業之間、產區之間要攜手共進，實現資源共享、優勢互補；三是要堅守品質，創新的目的是不斷追求質量和風格的突破，只有以品質為基石，以風格為靈魂，創新成果才能走得更遠”。
全國食品質量控制標準化委員會主任委員、國家市場監管總局食品生產司原司長馬純良提出，“培育新質生產力，實現高質量發展，是現階段企業發展的基本目標。向新，向質，向未來，以創新促發展，包括技術創新、產品創新、包裝創新、營銷創新、文化創新等多個方面，就葡萄酒、果酒而言，是需要大家深入思考和研究的問題。譬如在種植領域進行特色原料的技術創新探索，在產品領域推出更符合健康、舒適等新消費需求的研發創新，在包裝、營銷和文化領域，要突出差異化等。”
素有“運河故里、中國酒鄉”之稱的安徽淮北，不僅具有得天獨厚的自然風光條件，還孕育了多個知名品牌。淮北市人民政府副市長陳英在致辭中表示，“近年來，通過強機制、降成本、育人才等舉措，淮北市構建了良好的營商環境與全產業鏈生態圈。同時，淮北還有著豐富的葡萄酒、果酒產業基礎原料資源。本次活動落地淮北，不僅是行業創新成果的充分展示，更是淮北深化產學研合作、進一步推動本地產業與全國資源深度融合的重要契機。”
本次會議由中國食品工業協會副秘書長楊強主持。
創新型葡萄烈酒產品有哪些技術關鍵要素？如何運用AI技術實現產品風味的精準設計？中國食品工業協會葡萄酒果酒專家委員會主任、中國農業大學段長青教授，以《基于風味定向調控的葡萄烈酒創新產品生產技術》為題進行了現場分享。他從葡萄烈酒的風味物質基礎、葡萄烈酒的生產工藝、葡萄烈酒的風味定向調控三個方面，進行了深入淺出的分析講解，并帶領大家品鑒了特色酒款。
怎樣通過橡木桶陳釀技術塑造獨特風格？來自法國圣哥安公司的安德烈博士聚焦《不同風格的葡萄酒對應的橡木陳釀技術》，結合歐洲百年陳釀案例，解析橡木桶材質、烘烤工藝與陳釀周期等對酒體風味的差異化影響，為與會嘉賓提供了扎實的個性化釀造技術參考。
近兩年，融合創新型產品行業正處在上升期，成為推動市場發展的一支新力量，而其也更需要在技術創新、品類拓展、文化挖掘等方面持續發力。探索糧食、鮮花、水果等原料的融合發酵，采用不同的儲存容器陳釀老熟，開發出醬香威士忌、氣泡黃酒、山茶花柚子風味新魂燒酒等創新產品，都是在此領域具有典型意義的大膽嘗試。北京農學院釀酒工程系主任李德美教授，以“創新品鑒”為主題，現場帶領大家進行了14款跨界融合的創新型產品品鑒，他在講解中表示：“葡萄酒、果酒行業需打破原料邊界，通過‘風味+文化+場景’的三位一體模式，打造具有中國特色的新酒類IP”。
此外，為進一步拓展交流領域，提升跨界融合思維，打開創新視野，作為主辦方，中國食品工業協會還在會議期間專程安排了口子酒業、淮北相山食品博覽園的參觀考察，為與會代表們提供了更多深入交流的機會。
在淮北的春日盛景中，這場匯聚智慧與熱情的盛會，為中國葡萄酒果酒行業的高質量發展按下了“加速鍵”。正如馬勇會長所言，“創新是行業永恒的主題，但唯有以品質為基石、以文化為靈魂，方能釀出世界認可的中國味道。讓更多新技術、新理念、新方法，為葡萄酒、果酒行業的創新發展貢獻力量，讓葡萄酒、果酒行業在2025年綻放出更加絢爛的光彩！”
日期：2025-04-21
