為保障消費者的合法權益，促進掛面行業健康發展，國家質檢總局組織對掛面產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、天津、河北、遼寧、黑龍江、江蘇、安徽、江西、山東、河南、湖北、湖南等12個省、直轄市63家企業生產的101種產品（不涉及出口），實物質量抽樣合格率為88.1%。
此次抽查依據GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》等強制性國家標準及相應產品的標準，對掛面產品的水分、酸度、彎曲折斷率、熟斷條率、烹調損失、黃曲霉毒素B1、鋁含量、過氧化苯甲酰、著色劑等衛生指標、理化指標及食品標簽進行了檢驗。經檢驗，黃曲霉毒素B1、鋁含量、酸度、烹調損失四個項目均符合標準規定的要求
抽查中發現的主要質量問題：
1、部分產品過氧化苯甲酰超標。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，小麥粉中可限量使用過氧化苯甲酰作為增白劑，其限量為≤0.06g/kg。抽查中有部分產品由于原料控制不當造成過氧化苯甲酰含量超標。
2、少數產品水分超標。抽查中有少數產品由于烘干、晾曬過程中控制不當造成水分含量超標。水分超標的產品容易造成霉變，縮短保質期。
3、個別產品中檢出檸檬黃。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，掛面產品中不得使用著色劑。抽查中有個別產品檢出檸檬黃。
4、部分產品標簽標注不規范。產品標簽是企業向社會的明確承諾，只有正確的標注，才能向消費者反映產品的真實狀況。抽查中有部分產品標簽標注不規范，主要是未標注產品質量等級、標注的標準不規范等。
針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。并針對過氧化苯甲酰超標的問題，要加大查處力度，開展專項治理整頓，從源頭把好產品質量關。同時，對抽查中質量較好的企業，要加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續對該類產品質量進行跟蹤抽查，促使掛面行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。
掛面產品質量國家監督抽查部分質量較好的產品及其企業名單
| 序號 | 企業名稱 | 產品名稱 | 商標 | 規格 | 生產日期 |
| 1 | 鄭州博大面業有限公司 | 枸 杞 面(花色掛面) | 博大 | 1000g/扎 | 2006-12-17 |
| 2 | 湖南省克明面業有限公司 | 掛面 | 陳克明 | 500g/包 | 2006-10-20 |
| 3 | 湖北金華麥面集團有限公司 | 掛面 | 章陵 | 500g/袋 | 2006-12-20 |
| 4 | 安徽豐大股份有限公司 | 花色掛面 | 豐大 | 450g/筒 | 2006-12-21 |
| 5 | 天津巨能糧油食品有限公司 | 龍筋掛面 | 巨能 | 200g/袋 | 2006-12-28 |
注：排名不分先后。
掛面產品質量國家監督抽查部分質量較差的產品及其企業名單
| 序號 | 企業名稱 | 產品名稱 | 商標 | 規格 | 生產日期 | 主要不合格項目 |
| 1 | 河北省清苑縣慶昌掛面加工廠 | 精制蛋清掛面 | | 440g/袋 | 2006-12-19 | 水分、過氧化苯甲酰 |
| 2 | 天津市春城掛面廠 | 精制掛面 | 春城 | 385g/袋 | 2006-12-16 | 過氧化苯甲酰、食品標簽 |
| 3 | 鄭州市益民制粉實業有限公司 | 綠豆掛面 | 鄭益 | 450g/扎 | 2006-01-18 | 過氧化苯甲酰、食品標簽 |
注：排名不分先后。
掛面小常識
1、應首選品牌知名度較高的產品，因為品牌知名度較高的產品的生產企業，都具有一定的生產規模，企業注重產品質量。多次國家監督抽查結果也表明，這些企業的產品質量是有一定保障。
2、從感官上進行粗略判斷。（1）外表：好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。（2）聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，應有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味。（3）試筋力：質量好的掛面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5cm以上。
3、注意生產日期，購買保質期內的產品。
4、注意包裝是否結實，整齊美觀，名牌廠家多數采用自動包裝機包裝。
5、應注意產品包裝上是否標明了廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容，最好不要購買即無廠名、廠址又無產品名稱、生產日期的白袋包裝的產品。
6、在烹調時也可觀察到掛面的質量優劣。優質的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。
日期：2007-06-04
