【食品抽檢信息】
中秋佳節前夕，廣州市食品藥品監督管理局在全市食品生產、流通及餐飲服務環節開展月餅產品專項抽檢。本次抽檢項目主要有：蛋白質、脂肪、總糖、糖精鈉、過氧化值、鉛、二丁基羥基甲苯、硼砂、檸檬黃、莧菜紅、黃曲霉毒素B1、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計數等。
本次專項抽檢共抽取樣品142批次，經檢驗實物質量合格140批次，實物質量合格率為98.6%。對本次抽檢不合格的產品，我局已督促相關企業對抽檢不合格食品實行下架、封存、召回等措施，防止不合格產品流入市場，并對生產經營不合格食品的單位依法進行查處。對外地流入的不合格產品，我局已通報當地食品安全監管部門。
【風險分析】
1.本次專項抽檢有1批次樣品被檢出糖精鈉，糖精鈉是人工合成的甜味劑，可使口感產生甜味。按照有關規定，糕點中不得添加糖精鈉。
2. 本次專項抽檢有1批次樣品被檢出菌落總數超標，菌落總數屬于食品的微生物指標，可用于判定食品被細菌污染的程度。食用菌落總數超標的月餅可能會引起腹瀉。
【消費提示】
提醒消費者選購月餅時要注意：
一看包裝：生產日期、保質期、廠名廠址、產品執行標準、QS標志均為必須具備的明示標識，消費者要特別關注。包裝盒是否完好無損，消費者也要留心檢查。
二看色澤：廣式優質月餅表面金黃，底部紅褐，墻面乳白，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有油脂光澤；劣質月餅則不具備上述特征，還有崩頂現象。
三看形狀：廣式優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋、不露餡；劣質月餅則大小不均，跑糖露餡嚴重。
四看組織：廣式優質月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質；劣質月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含雜質異物。
五品滋味：廣式優質月餅甜度適當，餡料油潤細膩、不發粘，氣味清香無異味；劣質月餅則相反。
六快食用：月餅買回家后，應注意儲存保管，嚴格按照包裝上載明的貯藏方法進行保存，以免出現發霉、變質等情況，造成食品安全隱患。月餅包裝一旦打開，應在短期內食用完畢，盡量避免存放時間過長。
附件：1. 廣州市食品藥品監督管理局月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息
2. 廣州市食品藥品監督管理局月餅專項抽樣檢驗實物質量合格產品信息
附件1
廣州市食品藥品監督管理局月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息
表1.1 生產環節月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息
日期：2015-09-14
中秋佳節前夕，廣州市食品藥品監督管理局在全市食品生產、流通及餐飲服務環節開展月餅產品專項抽檢。本次抽檢項目主要有：蛋白質、脂肪、總糖、糖精鈉、過氧化值、鉛、二丁基羥基甲苯、硼砂、檸檬黃、莧菜紅、黃曲霉毒素B1、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計數等。
本次專項抽檢共抽取樣品142批次，經檢驗實物質量合格140批次，實物質量合格率為98.6%。對本次抽檢不合格的產品，我局已督促相關企業對抽檢不合格食品實行下架、封存、召回等措施，防止不合格產品流入市場，并對生產經營不合格食品的單位依法進行查處。對外地流入的不合格產品，我局已通報當地食品安全監管部門。
【風險分析】
1.本次專項抽檢有1批次樣品被檢出糖精鈉，糖精鈉是人工合成的甜味劑，可使口感產生甜味。按照有關規定，糕點中不得添加糖精鈉。
2. 本次專項抽檢有1批次樣品被檢出菌落總數超標，菌落總數屬于食品的微生物指標，可用于判定食品被細菌污染的程度。食用菌落總數超標的月餅可能會引起腹瀉。
【消費提示】
提醒消費者選購月餅時要注意：
一看包裝：生產日期、保質期、廠名廠址、產品執行標準、QS標志均為必須具備的明示標識，消費者要特別關注。包裝盒是否完好無損，消費者也要留心檢查。
二看色澤：廣式優質月餅表面金黃，底部紅褐，墻面乳白，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有油脂光澤；劣質月餅則不具備上述特征，還有崩頂現象。
三看形狀：廣式優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋、不露餡；劣質月餅則大小不均，跑糖露餡嚴重。
四看組織：廣式優質月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質；劣質月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含雜質異物。
五品滋味：廣式優質月餅甜度適當，餡料油潤細膩、不發粘，氣味清香無異味；劣質月餅則相反。
六快食用：月餅買回家后，應注意儲存保管，嚴格按照包裝上載明的貯藏方法進行保存，以免出現發霉、變質等情況，造成食品安全隱患。月餅包裝一旦打開，應在短期內食用完畢，盡量避免存放時間過長。
附件：1. 廣州市食品藥品監督管理局月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息
2. 廣州市食品藥品監督管理局月餅專項抽樣檢驗實物質量合格產品信息
附件1
廣州市食品藥品監督管理局月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息
表1.1 生產環節月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格型號 | 生產日期或批號 | 被抽樣單位 | 被抽樣單位地址 | 標稱生產單位 | 標稱生產單位地址 | 不合格項目 | 標準值 | 實測值 |
| 1 | 五仁月餅（廣式月餅） | 粵龍 | 600g/盒 | 2015-8-17 | 廣州市從化粵盛龍食品廠 | 廣州市從化鰲頭鎮城鰲大道中路自編439號 | 廣州市從化粵盛龍食品廠 | 廣州市從化鰲頭鎮城鰲大道中路自編439號 | 糖精鈉 | 不得使用 | 0.018 g/kg |
表1.2 餐飲服務環節月餅專項抽樣檢驗實物質量不合格產品信息
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格 | 生產日期或批號 | 被采樣單位 | 被采樣單位地址 | 標稱生產單位 | 標稱生產單位地址 | 不合格項目 | 標準值 | 實測值 |
| 1 | 姜汁果仁月餅 | —— | 700g/盒 | 2015-7-31 | 廣州從化凱旋宮飲食娛樂有限公司 | 廣州市從化區江埔街河東環市東路168號 | 佛山市頂盛食品廠 | 佛山市南海區桂城夏東村涌口村民小組開發區 | 菌落總數 | ≤1500 CFU/g | 4000 CFU/g |
日期：2015-09-14
