本次抽檢的食用油、油脂及其制品主要包括食用植物油、食用動(dòng)物油脂等。抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）、《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2716）、《菜籽油》（GB1536）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括重金屬、真菌毒素、食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)等7個(gè)指標(biāo)。共抽檢食用油、油脂及其制品樣品52批次，涉及12個(gè)生產(chǎn)省份，發(fā)現(xiàn)不合格樣品2批次，樣品不合格率為3.85%。其中：
1.抽檢食用植物油51批次，不合格樣品數(shù)為2批次，樣品不合格率為3.92%，檢出不合格的檢測(cè)項(xiàng)目為脂肪酸組成。
2.抽檢食用動(dòng)物油脂1批次，檢驗(yàn)合格。
脂肪酸是脂肪族一元羧酸的總稱(chēng)。脂肪酸組成作為油品的特征指標(biāo)，會(huì)隨其油料品種的不同而不同，不同品種的油料其脂肪酸組成在不同的碳鏈上的比例分配是不同的。因此，可通過(guò)脂肪酸碳鏈組成上的配比，與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的各碳鏈脂肪酸含量比較，來(lái)鑒定油品中是否摻雜其他的油脂。本市食品藥品監(jiān)管部門(mén)已依法對(duì)不合格食品采取下架、召回措施，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。
消費(fèi)提示：消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，應(yīng)盡量避免購(gòu)買(mǎi)散裝油。盡量選擇小包裝食用植物油。選購(gòu)食用油時(shí)，應(yīng)詳細(xì)看清每瓶油的標(biāo)簽、品牌、配料、等級(jí)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。最后，是要正確使用食用植物油。食用油在使用中要本著先買(mǎi)先用，用完再買(mǎi)的原則。家中不宜貯存過(guò)多的食用油。越是質(zhì)量好的油品，由于其精煉程度高，越容易氧化變質(zhì)。食用油的儲(chǔ)存最好用棕色瓶密封保存，存放在陰涼干燥處，避免高溫和潮濕，這樣能使食用油的保質(zhì)期延長(zhǎng)。
業(yè)內(nèi)警示:脂肪酸組成不合格的主要原因：一是油品混裝、混存，或設(shè)備、容器清洗不徹底引起混雜而造成食用植物油脂肪酸組成的改變,對(duì)于此類(lèi)情況,企業(yè)要加強(qiáng)自身管理；二是部分生產(chǎn)者將低值油脂摻入高值油脂中，以次充好,對(duì)于此類(lèi)情況,我局將按照“五個(gè)”最嚴(yán)要求嚴(yán)厲打擊。
抽檢產(chǎn)品信息見(jiàn)附表1、2。
上海市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年10月8日
相關(guān)附件： 2015年7月食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢信息附件.doc
日期：2015-10-08
1.抽檢食用植物油51批次，不合格樣品數(shù)為2批次，樣品不合格率為3.92%，檢出不合格的檢測(cè)項(xiàng)目為脂肪酸組成。
2.抽檢食用動(dòng)物油脂1批次，檢驗(yàn)合格。
脂肪酸是脂肪族一元羧酸的總稱(chēng)。脂肪酸組成作為油品的特征指標(biāo)，會(huì)隨其油料品種的不同而不同，不同品種的油料其脂肪酸組成在不同的碳鏈上的比例分配是不同的。因此，可通過(guò)脂肪酸碳鏈組成上的配比，與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的各碳鏈脂肪酸含量比較，來(lái)鑒定油品中是否摻雜其他的油脂。本市食品藥品監(jiān)管部門(mén)已依法對(duì)不合格食品采取下架、召回措施，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。
消費(fèi)提示：消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，應(yīng)盡量避免購(gòu)買(mǎi)散裝油。盡量選擇小包裝食用植物油。選購(gòu)食用油時(shí)，應(yīng)詳細(xì)看清每瓶油的標(biāo)簽、品牌、配料、等級(jí)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。最后，是要正確使用食用植物油。食用油在使用中要本著先買(mǎi)先用，用完再買(mǎi)的原則。家中不宜貯存過(guò)多的食用油。越是質(zhì)量好的油品，由于其精煉程度高，越容易氧化變質(zhì)。食用油的儲(chǔ)存最好用棕色瓶密封保存，存放在陰涼干燥處，避免高溫和潮濕，這樣能使食用油的保質(zhì)期延長(zhǎng)。
業(yè)內(nèi)警示:脂肪酸組成不合格的主要原因：一是油品混裝、混存，或設(shè)備、容器清洗不徹底引起混雜而造成食用植物油脂肪酸組成的改變,對(duì)于此類(lèi)情況,企業(yè)要加強(qiáng)自身管理；二是部分生產(chǎn)者將低值油脂摻入高值油脂中，以次充好,對(duì)于此類(lèi)情況,我局將按照“五個(gè)”最嚴(yán)要求嚴(yán)厲打擊。
抽檢產(chǎn)品信息見(jiàn)附表1、2。
上海市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年10月8日
相關(guān)附件： 2015年7月食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢信息附件.doc
日期：2015-10-08
