一、監督抽檢的基本情況
本期食品、食用農產品、乳及乳制品監督抽檢，共抽取樣品2002批，其中生產環節440批（包括乳及乳制品專項93批），流通環節370批，餐飲環節1192批。生產環節抽樣，全部在我市范圍內食品生產企業的成品庫中隨機抽?。涣魍ōh節抽樣，全部在我市21個區（市）縣內有代表性的大型商場、超市、專賣店、批發市場、農貿市場等隨機抽取；餐飲環節抽樣，全部在我市21個區（市）縣內具有代表性的校園內餐飲服務單位、各類社會餐飲服務單位、展會餐飲服務攤點、建設工地和職工食堂等隨機抽取。各區（市）縣市場監督管理局（食品藥品監督管理局）和成都市食品藥品檢驗研究院按照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食藥監總局令第11號）、《食品安全監督抽檢和風險監測工作規范》、《食品安全監督抽檢和風險監測實施細則》具體實施抽樣、檢驗，并依據國家食品檢驗技術要求報送檢驗結果。
生產環節、流通環節及餐飲環節監督抽檢的品種、數量分別見表1、表2、表3。對監督抽檢不合格樣品，尤其在流通環節、餐飲環節抽取的樣品，涉及上一環節標稱生產經營主體時，要嚴格明晰本環節與上一環節各自主體責任，避免公眾因認識上的誤區，將流通環節或餐飲環節的主體責任誤判給生產環節。為此，食品藥品監管部門已第一時間啟動對不合格樣品生產經營主體所應承擔的主體責任進行調查核實，確保不出現以偏概全或生產經營主體責任錯誤轉嫁情況。對違反《中華人民共和國食品安全法》、《最高人民法院最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》等法律法規規定的生產經營責任主體，依法實施行政處罰或及時移送公安機關。
二、監督抽檢結果
本期監督抽檢共2002批，不合格樣品142批，其中生產環節11批，流通環節16批，餐飲環節115批，總體不合格率為7.09%。
?。ㄒ唬┥a環節監督抽檢結果
對本環節食品生產企業347批食品樣品開展監督抽檢，抽檢品種主要有蔬菜制品、酒類、薯類及膨化食品、茶葉及相關制品、調味品、乳及乳制品等。抽檢結果11批樣品不合格。
對93批乳及乳制品開展專項監督抽檢，所檢項目全部合格。
本環節抽檢不合格率為2.50%。
生產環節食品、乳及乳制品監督抽檢結果見表1。
表1 生產環節食品、乳及乳制品監督抽檢的品種、批數及結果
| 序號 | 產品種類 | 總批次數（批） | 合格批次數（批） | 不合格批數及指標 |
| 1 | 調味品 | 30 | 29 | 1批不合格，大腸菌群、菌落總數 |
| 2 | 飲料（含桶裝水） | 6 | 4 | 2批不合格，溴酸鹽(BrOˉ)、游離氯(Cl‐) |
| 3 | 方便食品 | 1 | 1 | 無 |
| 4 | 餅干 | 5 | 5 | 無 |
| 5 | 薯類及膨化食品 | 51 | 51 | 無 |
| 6 | 肉制品 | 3 | 3 | 無 |
| 7 | 炒貨食品及堅果制品 | 2 | 2 | 無 |
| 8 | 淀粉及其制品 | 12 | 11 | 1批不合格，鋁 |
| 9 | 食用油、油脂及其制品 | 3 | 3 | 無 |
| 10 | 酒類 | 72 | 70 | 2批不合格，β-苯乙醇、糖精鈉、甜蜜素 |
| 11 | 糕點 | 15 | 10 | 5批不合格，脫氫乙酸、菌落總數、山梨酸、丙酸鈣和脫氫乙酸各自使用量占最大使用量的比例之和 |
| 12 | 糧食及其制品 | 6 | 6 | 無 |
| 13 | 蜂產品 | 8 | 8 | 無 |
| 14 | 乳及乳制品 | 94 | 94 | 無 |
| 15 | 蔬菜制品 | 94 | 94 | 無 |
| 16 | 豆制品 | 1 | 1 | 無 |
| 17 | 冷凍飲品 | 1 | 1 | 無 |
| 18 | 茶葉及相關制品 | 34 | 34 | 無 |
| 19 | 可可及焙烤咖啡產品 | 1 | 1 | 無 |
| 20 | 應急及專項抽檢 | 1 | 1 | 無 |
| 21 | 合計 | 440 | 429 | 11批不合格 |
?。ǘ┝魍ōh節的監督抽檢結果
本環節食品經營企業370批樣品監督抽檢，其中：
1.對我市商場、超市、專賣店等流通環節的268批食品開展監督抽檢，抽檢品種主要為肉制品、調味品、茶葉、水產制品、餅干、酒類、方便食品、糕點、冷凍飲品、糧食及其制品、食用油、油脂及其制品、豆制品等。抽檢結果14批樣品不合格。
2.對我市批發市場、超市、農貿市場等銷售的102批食用農產品開展監督抽檢，抽檢品種主要為水果、生鮮畜禽肉。抽檢結果2批樣品不合格。
本環節抽檢不合格率為4.32%。
流通環節食品、食用農產品監督抽檢結果見表2。
表2 流通環節食品、食用農產品監督抽檢的品種、批數及結果
| 序號 | 產品種類 | 總批次數（批） | 合格批次數（批） | 不合格批數及指標 |
| 1 | 水果 | 50 | 50 | 無 |
| 2 | 生鮮畜禽肉 | 31 | 31 | 無 |
| 3 | 餅干 | 17 | 17 | 無 |
| 4 | 茶葉 | 27 | 26 | 1批不合格，稀土 |
| 5 | 豆制品 | 17 | 17 | 無 |
| 6 | 方便食品 | 3 | 3 | 無 |
| 7 | 糕點 | 22 | 21 | 1批不合格，脫氫乙酸 |
| 8 | 酒類 | 51 | 51 | 無 |
| 9 | 冷凍飲品 | 28 | 28 | 無 |
| 10 | 糧食及其制品 | 8 | 8 | 無 |
| 11 | 肉制品 | 47 | 46 | 1批不合格，酸價 |
| 12 | 食用油、油脂及其制品 | 11 | 11 | 無 |
| 13 | 水產制品 | 14 | 14 | 無 |
| 14 | 水果制品 | 1 | 0 | 1批不合格，二氧化硫殘留量 |
| 15 | 調味品 | 9 | 9 | 無 |
| 16 | 應急、投訴舉報 | 34 | 22 | 12批不合格，孔雀石綠、3-氨基-2-噁唑烷基酮、過氧化值、酸價、鋁、甲醛 |
| 17 | 合計 | 370 | 354 | 16批不合格 |
?。ㄈ┎惋嫮h節的監督抽檢結果
對本環節餐飲經營企業1192批食品樣品開展監督抽檢，抽檢品種主要有水產品、肉制品、糧食及其制品、豆制品、食品及相關產品等。抽檢結果115批樣品不合格。
本環節抽檢不合格率為9.65%。
餐飲環節食品監督抽檢結果見表3。
表3 餐飲環節食品監督抽檢的品種、批數及結果
| 序號 | 產品種類 | 總批次數（批） | 合格批次數（批） | 不合格批數及指標 |
| 1 | 水產品 | 254 | 254 | 無 |
| 2 | 肉制品 | 246 | 243 | 3批不合格，亞硝酸鹽 |
| 3 | 糧食及其制品 | 243 | 219 | 24批不合格，鋁 |
| 4 | 豆制品 | 100 | 99 | 1批不合格，苯甲酸 |
| 5 | 食品及相關產品 | 305 | 226 | 79批不合格，大腸菌群 |
| 6 | 應急及專項抽檢 | 44 | 36 | 8批不合格，那可丁、罌粟堿、蒂巴因、可待因 、嗎啡 |
| 7 | 合計 | 1192 | 1077 | 115批不合格 |
三、特別提示：
消費者在購買到或在市場上發現不合格食品時請及時撥打12331熱線電話向當地食品藥品監管部門（市場監督管理局）進行投訴或舉報。
被公開的當事人對信息公開內容有異議的，可以自信息公開之日起30日內向成都市食品藥品監督管理局申請復核。
公民、法人或者其他組織認為其合法權益受到侵犯的，可以依法申請行政復議或者提起行政訴訟。
查詢本期食品安全監督抽檢結果具體信息，請登錄成都市食品藥品監督管理局網站政務公開專欄。
附件:1. 成都市 2015年第四期食品生產環節監督抽檢檢驗結果表
2. 成都市2015年第四期食品流通環節監督抽檢檢驗結果表
3. 成都市2015年第四期食用農產品流通環節監督抽檢檢驗結果表
4. 成都市2015年第四期食品餐飲環節監督抽檢檢驗結果表
5. 成都市2015年第四期乳及乳制品專項生產環節監督抽檢檢驗結果表
6. 成都市2015年第四期食品生產環節不合格樣品抽檢信息匯總表
7. 成都市2015年第四期食品流通環節不合格樣品抽檢信息匯總表
8. 成都市2015年第四期食用農產品流通環節不合格樣品抽檢信息匯總表
9. 成都市 2015年第四期食品餐飲環節不合格樣品抽檢信息匯總表
成都市食品藥品監督管理局
2015年10月12日
日期：2015-10-15
