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國際癌癥研究機構IARC:紅肉與加工肉類致癌風險較高

   2015-10-27 食品伙伴網582
核心提示:據世衛組織消息,10月26日世界衛生組織旗下國際癌癥研究機構IARC發布報告指出,紅肉與加工肉類致癌風險較高。 紅肉涉及所有哺乳

      據世衛組織消息,10月26日世界衛生組織旗下國際癌癥研究機構IARC發布報告指出,紅肉與加工肉類致癌風險較高。

    紅肉涉及所有哺乳動物肌肉,例如牛肉、羊肉、馬肉。加工肉類是指經過腌制、發酵、煙熏或其他工藝制成的肉類。大多數加工肉類含有豬肉或牛肉,加工肉類還會含有其他紅肉,例如禽肉、內臟,還有血液等肉類副產品。

    紅肉致癌風險

    由國際癌癥研究機構IARC牽頭,來自10個國家的22名專家在對大量文獻資料審查的基礎上發現,食用紅肉致癌風險較高,證據顯示人類食用紅肉會出現致癌效應。與此相關的癌癥主要是腸癌,胰腺癌與前列腺癌與此也有相關性。

    加工肉類致癌風險

    專家還發現了加工肉類的致癌效應,有充足證據表明會導致腸癌。

    鑒于以上風險,世衛組織建議少量食用肉類。同時考慮到紅肉可為人類提供所需營養,世衛組織認為政府與國際機構應該開展風險評估,權衡紅肉與加工肉類的風險與益處。

    PDF原文鏈接:http://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf

    文件下載:   IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat.pdf
 




日期:2015-10-27
 
行業: 畜禽肉品
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