根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等規定，現將我局11月執行國家食藥總局食品安全監督抽檢相關信息公布如下：
一、監督抽檢食品基本情況
（一）監督抽檢食品類別分布
本次監督抽檢共涉及8大類食品。其中糧食及糧食制品122批次，占13.33%；食用油、油脂及其制品55批次，占6.01%；肉及肉制品221批次，占24.15%；蔬菜及其制品26批次，占2.84%；飲料94批次，占10.27%；焙烤制品256批次，占27.98%；茶葉及其相關制品、咖啡12批次，占1.31%；餐飲制品129批次，占14.10%。
（二）監督抽檢食品合格與不合格情況
本次監督抽檢共涉及915批次食品，其中合格食品907批次，不合格食品8批次，不合格率0.87%。不合格食品主要為焙烤食品、食用油、油脂及其制品以及肉及肉制品。各類不合格食品發現率最高的為焙烤食品2.34%，其次為食用油、油脂及其制品為1.82%，肉及肉制品為0.45%。
本次監督抽檢全部合格的食品類別分別為糧食及糧食制品、蔬菜及其制品、飲料、餐飲制品、茶葉及其相關制品、咖啡。
二、監督抽檢發現的主要問題
本次監督抽檢發現的主要問題有：超范圍、超限量使用食品添加劑，微生物超標，品質指標不達標等。
（一）超范圍、超限量使用食品添加劑。涉及焙烤食品中1批次椒鹽味酥餅王（糕點）、1批次純素油脆餅（烘烤類糕點）、1批次白面包、1批次沙拉奶酪面包以及肉及肉制品中的1批次醬鴨翅。不合格椒鹽味酥餅王（糕點）使用了山梨酸和苯甲酸這兩種防腐劑，單從山梨酸和苯甲酸各自使用量來看均符合國家標準規定，但企業忽略了國家標準中還規定了防腐劑的使用總量占各自最大使用量的百分比之和不得超過1，因此該批次椒鹽味酥餅王（糕點）不合格主要原因在于企業還缺乏對防腐劑的最大使用量的正確理解。不合格白面包和沙拉奶酪面包為脫氫乙酸添加過量，脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，不合格原因可能為企業對防腐劑的添加標準不夠熟悉，在生產過程中質量管控不嚴。不合格純素油脆餅（烘烤類糕點）違規添加了糖精鈉，而不合格醬鴨翅則違規添加了不得在肉及肉制品中添加的日落黃。此次抽檢工作中，超范圍、超限量使用食品添加劑的問題較為突出，今后的監督抽檢將進一步加強對上述食品中添加劑指標的重點抽查。
（二）微生物超標。涉及焙烤食品中1個批次羊角蜜（糕點），不合格指標為菌落總數以及霉菌計數，不合格原因可能為生產加工中存在污染源或儲運不當。
（三）品質指標不達標。涉及焙烤食品中的1個批次京棗（油炸類）以及食用油、油脂及其制品中的1批次橄欖葵花食用調和油，均為過氧化值指標不合格。過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明樣品是否因氧化而變質。以油脂、脂肪為原料而制作的食品，可通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。產品中過氧化值不合格可能由于產品生產、運輸等過程中儲運不當導致。
日期：2015-12-02
一、監督抽檢食品基本情況
（一）監督抽檢食品類別分布
本次監督抽檢共涉及8大類食品。其中糧食及糧食制品122批次，占13.33%；食用油、油脂及其制品55批次，占6.01%；肉及肉制品221批次，占24.15%；蔬菜及其制品26批次，占2.84%；飲料94批次，占10.27%；焙烤制品256批次，占27.98%；茶葉及其相關制品、咖啡12批次，占1.31%；餐飲制品129批次，占14.10%。
（二）監督抽檢食品合格與不合格情況
本次監督抽檢共涉及915批次食品，其中合格食品907批次，不合格食品8批次，不合格率0.87%。不合格食品主要為焙烤食品、食用油、油脂及其制品以及肉及肉制品。各類不合格食品發現率最高的為焙烤食品2.34%，其次為食用油、油脂及其制品為1.82%，肉及肉制品為0.45%。
本次監督抽檢全部合格的食品類別分別為糧食及糧食制品、蔬菜及其制品、飲料、餐飲制品、茶葉及其相關制品、咖啡。
二、監督抽檢發現的主要問題
本次監督抽檢發現的主要問題有：超范圍、超限量使用食品添加劑，微生物超標，品質指標不達標等。
（一）超范圍、超限量使用食品添加劑。涉及焙烤食品中1批次椒鹽味酥餅王（糕點）、1批次純素油脆餅（烘烤類糕點）、1批次白面包、1批次沙拉奶酪面包以及肉及肉制品中的1批次醬鴨翅。不合格椒鹽味酥餅王（糕點）使用了山梨酸和苯甲酸這兩種防腐劑，單從山梨酸和苯甲酸各自使用量來看均符合國家標準規定，但企業忽略了國家標準中還規定了防腐劑的使用總量占各自最大使用量的百分比之和不得超過1，因此該批次椒鹽味酥餅王（糕點）不合格主要原因在于企業還缺乏對防腐劑的最大使用量的正確理解。不合格白面包和沙拉奶酪面包為脫氫乙酸添加過量，脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，不合格原因可能為企業對防腐劑的添加標準不夠熟悉，在生產過程中質量管控不嚴。不合格純素油脆餅（烘烤類糕點）違規添加了糖精鈉，而不合格醬鴨翅則違規添加了不得在肉及肉制品中添加的日落黃。此次抽檢工作中，超范圍、超限量使用食品添加劑的問題較為突出，今后的監督抽檢將進一步加強對上述食品中添加劑指標的重點抽查。
（二）微生物超標。涉及焙烤食品中1個批次羊角蜜（糕點），不合格指標為菌落總數以及霉菌計數，不合格原因可能為生產加工中存在污染源或儲運不當。
（三）品質指標不達標。涉及焙烤食品中的1個批次京棗（油炸類）以及食用油、油脂及其制品中的1批次橄欖葵花食用調和油，均為過氧化值指標不合格。過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明樣品是否因氧化而變質。以油脂、脂肪為原料而制作的食品，可通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。產品中過氧化值不合格可能由于產品生產、運輸等過程中儲運不當導致。
日期：2015-12-02
