本次抽檢的焙烤食品主要包括糕點、月餅、餅干等。抽檢依據是《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）、《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762）、《食品安全國家標準食品中致病菌限量》（GB29921）、《月餅》（GB19855-2005）、《餅干衛生標準》（GB7100）、《食品中可能違法添加的非食用物質名單（第二批）食品整治辦〔2009〕5號》、《糕點、面包衛生標準》（GB7099）等標準及產品明示標準和指標的要求。抽檢項目包括酸價、過氧化值、鉛、總砷、菌落總數、大腸菌群、霉菌、志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、山梨酸、苯甲酸、二氧化硫、硫酸鋁鉀、脫氫乙酸等25項指標。共抽檢焙烤食品樣品654批次，涉及13個生產省份。其中：
1.抽檢糕點422批次，不合格樣品數為11批次，樣品不合格率為2.61%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、大腸菌群及霉菌計數、檸檬黃。
2.抽檢月餅178批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為0.56%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數。
3.抽檢餅干54批次，未發現不合格樣品。
本市食品藥品監管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生產經營不合格食品的企業進行立案查處。
消費提示：菌落總數、大腸菌群以及霉菌計數屬于指示菌，雖不具有致病性，但反映該食品生產經營衛生狀況不佳。檸檬黃屬于食品添加劑，主要起著色作用，原因是企業為改善產品色澤超范圍添加。
抽檢產品信息見附表1、2。
上海市食品藥品監督管理局
2015年12月2日
相關附件： 12-1焙烤食品監督抽檢產品不合格信息(9月).xlsx 12-2焙烤食品監督抽檢產品合格信息(9月).xlsx
日期：2015-12-02
1.抽檢糕點422批次，不合格樣品數為11批次，樣品不合格率為2.61%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數、大腸菌群及霉菌計數、檸檬黃。
2.抽檢月餅178批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為0.56%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數。
3.抽檢餅干54批次，未發現不合格樣品。
本市食品藥品監管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生產經營不合格食品的企業進行立案查處。
消費提示：菌落總數、大腸菌群以及霉菌計數屬于指示菌，雖不具有致病性，但反映該食品生產經營衛生狀況不佳。檸檬黃屬于食品添加劑，主要起著色作用，原因是企業為改善產品色澤超范圍添加。
抽檢產品信息見附表1、2。
上海市食品藥品監督管理局
2015年12月2日
相關附件： 12-1焙烤食品監督抽檢產品不合格信息(9月).xlsx 12-2焙烤食品監督抽檢產品合格信息(9月).xlsx
日期：2015-12-02
