去超市買食品，大多數人習慣于靠查看生產日期和保質期，來判斷食品是否變質。事實上，這種方法并不完全妥當。像牛奶、果汁、面包等易變質的食物，容易受到微生物繁殖、有效成分分解或氧化等因素影響，對物流和儲存過程中的環境溫度也有嚴格的要求。如果食品曾經暴露于高溫中或儲存條件欠佳，即使在保質期內食品也未必保質。那么，該如何正確判斷包裝內的食品是否變質呢？由中科院院士、北京大學教授嚴純華等人主導的“變色智能標簽”相關研究，提出了一個解決方案，并即將實現量產進入市場。
據悉，由嚴純華等人研發的世界首款納米“智能標簽”，如同一枚硬幣大小，往外包裝上一貼，就可以監控包裝內的食品質量。如果中途脫離了冷鏈儲存或超出了規定溫度，食品品質發生變化，標簽就會由綠到紅逐漸變色。綠色代表新鮮，紅色意味著變質，消費者通過查看“智能標簽”，就能一目了然食物是新鮮還是變質。比如，一盒酸奶在0℃到4℃的保質期是15天。“智能標簽”從這盒酸奶出廠起就進入了15天的變色期，并對酸奶的質量進行監控。如果酸奶在物流或儲存的過程中，環境溫度超過了4℃，標簽會加快變色的速度，當變成紅色時，酸奶的理論保質期就已經到來。
一張小小的標簽，何以能準確“透視”藏在包裝內的食物質量呢？在中國無菌包裝產業發展論壇上，中國科學院院士、北京大學教授、專利技術首席發明人嚴純華揭開了“智能標簽”的神秘面紗。據稱，研究人員巧妙地利用化學中常見的變色反應，研制開發了這款“可指示易變質包裝產品實時質量”的變色智能標簽。為了尋找標簽材料，研究人員選定了“金納米棒外延銀殼生長”這一化學反應。據介紹，金納米棒水溶液呈紅色，向其中引入銀源（硝酸銀）及還原劑（維生素C）后，生成的單質銀會沉積在金納米棒表面，形成“核殼結構”，而隨著“銀殼”厚度的增加，改變了納米顆粒的尺寸、形狀和化學組成，從而使標簽改變顏色。嚴純華介紹說，在室溫條件下，這一化學反應過程所需的時間可在數分鐘到數月范圍內調節。這項技術已取得國家發明專利，將為食品、飲料、醫療藥品等易變質產品的智能化包裝開拓出一個新領域。
據了解，此前已有一些技術致力于解決易變質食品質量監測的問題，比如采用數據記錄器跟蹤并記錄產品所經歷的溫度變化。這些技術往往成本較高，且難以完全覆蓋“從生產商到消費者”的整個過程，而且消費者很難直觀讀取其中所記錄的信息。相比較而言，“變色智能標簽”性能更可靠，安全性更高，并且其原料無毒副作用。嚴純華對它的產品化充滿希望。他說，這款標簽有望將目前的產品質量監控范圍拓展到“從生產商到消費者”的所有環節，并將監控精度推進到單個包裝水平，具有很高的潛在應用價值。
據北京大學委托的產品研發方北京鑭彩科技公司透露，目前已完成該產品的量產準備。根據各類產品的特點，標簽的變色時間最短為1小時，最長可達180天，監控溫度范圍從-10℃到70℃。為保證質量監控的準確性，標簽的顏色變化是單向、不可逆的，這也在一定程度上杜絕了商家的造假行為。該公司首席技術官張超介紹，各種商品需要的技術投入有差別，但一枚“智能標簽”的成本將控制在商品價格的2%到5%之間。舉例來說，一盒售價10元的牛奶，標簽的成本在0.2到0.5元之間。
聯合國的一組調查數據顯示，中國每年浪費的糧食占到糧食總產量的35%，其中，倉儲和運輸環節損耗巨大。“為減少浪費，對活性和智能包裝的需求與日俱增。”嚴純華說。可以預見，“智能標簽”在生產、運輸、使用等環節的使用，將客觀上加大生產企業和經銷商的質量控制力度，減少資源浪費。目前，“智能標簽”項目已進入國內一些知名乳企、飲料企業的合作計劃。對消費者來說，在市場上看到“辨色知好壞”的食品、飲料和藥品，買到全程質量監控的產品，指日可待。
日期：2016-11-04
據悉，由嚴純華等人研發的世界首款納米“智能標簽”，如同一枚硬幣大小，往外包裝上一貼，就可以監控包裝內的食品質量。如果中途脫離了冷鏈儲存或超出了規定溫度，食品品質發生變化，標簽就會由綠到紅逐漸變色。綠色代表新鮮，紅色意味著變質，消費者通過查看“智能標簽”，就能一目了然食物是新鮮還是變質。比如，一盒酸奶在0℃到4℃的保質期是15天。“智能標簽”從這盒酸奶出廠起就進入了15天的變色期，并對酸奶的質量進行監控。如果酸奶在物流或儲存的過程中，環境溫度超過了4℃，標簽會加快變色的速度，當變成紅色時，酸奶的理論保質期就已經到來。
一張小小的標簽，何以能準確“透視”藏在包裝內的食物質量呢？在中國無菌包裝產業發展論壇上，中國科學院院士、北京大學教授、專利技術首席發明人嚴純華揭開了“智能標簽”的神秘面紗。據稱，研究人員巧妙地利用化學中常見的變色反應，研制開發了這款“可指示易變質包裝產品實時質量”的變色智能標簽。為了尋找標簽材料，研究人員選定了“金納米棒外延銀殼生長”這一化學反應。據介紹，金納米棒水溶液呈紅色，向其中引入銀源（硝酸銀）及還原劑（維生素C）后，生成的單質銀會沉積在金納米棒表面，形成“核殼結構”，而隨著“銀殼”厚度的增加，改變了納米顆粒的尺寸、形狀和化學組成，從而使標簽改變顏色。嚴純華介紹說，在室溫條件下，這一化學反應過程所需的時間可在數分鐘到數月范圍內調節。這項技術已取得國家發明專利，將為食品、飲料、醫療藥品等易變質產品的智能化包裝開拓出一個新領域。
據了解，此前已有一些技術致力于解決易變質食品質量監測的問題，比如采用數據記錄器跟蹤并記錄產品所經歷的溫度變化。這些技術往往成本較高，且難以完全覆蓋“從生產商到消費者”的整個過程，而且消費者很難直觀讀取其中所記錄的信息。相比較而言，“變色智能標簽”性能更可靠，安全性更高，并且其原料無毒副作用。嚴純華對它的產品化充滿希望。他說，這款標簽有望將目前的產品質量監控范圍拓展到“從生產商到消費者”的所有環節，并將監控精度推進到單個包裝水平，具有很高的潛在應用價值。
據北京大學委托的產品研發方北京鑭彩科技公司透露，目前已完成該產品的量產準備。根據各類產品的特點，標簽的變色時間最短為1小時，最長可達180天，監控溫度范圍從-10℃到70℃。為保證質量監控的準確性，標簽的顏色變化是單向、不可逆的，這也在一定程度上杜絕了商家的造假行為。該公司首席技術官張超介紹，各種商品需要的技術投入有差別，但一枚“智能標簽”的成本將控制在商品價格的2%到5%之間。舉例來說，一盒售價10元的牛奶，標簽的成本在0.2到0.5元之間。
聯合國的一組調查數據顯示，中國每年浪費的糧食占到糧食總產量的35%，其中，倉儲和運輸環節損耗巨大。“為減少浪費，對活性和智能包裝的需求與日俱增。”嚴純華說。可以預見，“智能標簽”在生產、運輸、使用等環節的使用，將客觀上加大生產企業和經銷商的質量控制力度，減少資源浪費。目前，“智能標簽”項目已進入國內一些知名乳企、飲料企業的合作計劃。對消費者來說，在市場上看到“辨色知好壞”的食品、飲料和藥品，買到全程質量監控的產品，指日可待。
日期：2016-11-04
