近日，德國安全機構(gòu)表示對新鮮包裝的菜芽和即食沙拉中存在細菌表示高度關(guān)注。原因可能是處理過程中的技術(shù)缺乏及衛(wèi)生環(huán)境過于潮濕，導致包裝內(nèi)部在運輸過程中發(fā)生變化。
風險評估聯(lián)邦研究所（BfR）還表示，污染也有可能是在其生長或收獲過程中產(chǎn)生的。同家禽或豬相比，因蔬菜引起的食源性疾病事件概率較低。
該小組的研究發(fā)現(xiàn)，這兩種產(chǎn)品在冷藏條件下仍然有攜帶細菌的風險，如李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌等。大豆豆芽、苜蓿、即食萵苣，以及白蘿卜和胡蘿卜中的病菌對人體都存在潛在風險。
聯(lián)邦機構(gòu)在59個新鮮包裝的菜芽中發(fā)現(xiàn)日益增加的細菌數(shù)，高于平均的微生物負載水平。另外，2008年，在133袋沙拉中發(fā)現(xiàn)含有李斯特菌的占5%，特別是在含有白色蔬菜的混合沙拉中。
BfR根據(jù)整個供應鏈關(guān)系列出了幾項潛在原因：在灌溉過程中，受到污染的水源及化學肥料的使用都會引發(fā)細菌產(chǎn)生。另外，特殊的容器栽培也會促進細菌生長。所以，對蔬菜的定時清洗是必須的。
相比于家禽類動物，菜芽和沙拉的風險較低，該機構(gòu)建議消費者在食用前能夠進行徹底清洗，以減少細菌的危害。
日期：2010-07-01
