哥倫比亞制定“熱加工密封包裝酸性和酸化食品技術要求服務手冊”

2010年8月20日，根據安第斯共同體秘書處網站消息，由哥倫比亞社會保護部制定的“熱加工密封包裝酸性和酸化食品（包括進出口產品）技術要求服務手冊”已正式發布實施（哥倫比亞國內法規編號：Resolución N° 2195 del Ministerio de la Protección Social）。
該法規包括所有熱加工密封包裝酸性和酸化食品，分為酸性食品（水分活度大于0.85，產品最終pH等于或低于4.6）和低酸性食品（水分活度大于0.85，產品最終pH高于4.6的酸性食品），但不包括碳酸飲料和酒精飲料。
其中，對低酸性罐頭食品的微生物要求如下表：

低酸性罐頭食品，指pH > 4.6 熱加工密封容器包裝的（動物性，植物性，燉菜和湯類產品）
分析	抽樣計劃		可接受	拒絕接受
	n	c
商業無菌	5	0	商業無菌	非商業無菌

n = 待查樣品數量
c = 樣品中陽性結果允許數量
對酸性罐頭食品的微生物要求如下表：

酸性食品，指pH< 4.6，熱加工密封容器包裝的（洋薊、豆類、油菜、菜花、黃瓜等）產品
分析	抽樣計劃		可接受	拒絕接受
	n	c
商業無菌	5	0	商業無菌	非商業無菌

n = 待查樣品數量
c = 樣品中陽性結果允許數量
原文鏈接如下：
http://secgen.comunidadandina.org/SIRT/register/readnot.aspx?numreg=506&sc=0&form=BP
 


日期：2010-09-03