2017年第一季度，全省共完成并公布抽檢食品樣品1894批次（其中食用農產品394批次），共發現不合格樣品36批次，樣品總體不合格率為1.9%。其中，糧、油、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的樣品合格率均高于平均水平。各類食品監督抽檢結果見附件。
監督抽檢發現的主要問題和原因分析：
一、微生物污染
微生物指標包括致病性微生物和其他微生物，第一季度監督抽檢共有18批次食品發現微生物污染問題，占不合格總數的50%，主要是桶裝水、水果制品、糕點、調味品、肉制品、方便食品和薯類及膨化食品中大腸菌群、菌落總數、霉菌、銅綠假單胞菌超標。不合格的原因主要有：原材料生產、儲藏、運輸的衛生環境條件把控不嚴；未嚴格按照生產工藝條件要求進行生產，加工衛生環境差，生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位；產品在生產、流通和銷售環節中貯藏條件不達標。
二、超范圍、超限量使用食品添加劑
第一季度監督抽檢中有9批次食品超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格總數的25%，主要是部分罐頭、肉制品、糕點中著色劑、防腐劑、甜味劑超標超限量使用。原因是企業為延長產品的保質期超限量使用防腐劑；為增加產品口感，違規使用甜味劑；為修飾產品外觀，違規使用著色劑；也存在因不熟悉食品安全標準、工藝水平把關不嚴等原因造成不合格的情況。
三、質量指標不符合標準
第一季度監督抽檢中有5批次食品品質指標不達標，占不合格總數的13.89%，主要是部分食用油及其制品、調味品、糕點、炒貨食品中過氧化值、酸值（價）超標。原因主要是企業生產工藝控制不到位，原材料把關不嚴，以及儲運過程不符合要求以及關鍵工藝控制不當引起，也不排除個別食品生產經營者故意以次充好、偷工減料，甚至違法摻雜使假的情況。
四、農獸藥殘留指標不合格
第一季度共有4批次食用農產品農藥獸藥殘留超標，占不合格總數的11.1%，主要是蔬菜中氧樂果、克百威、甲氰菊酯指標不合格，畜禽肉中檢出恩諾沙星。原因主要是在種植養殖過程中，為達到除蟲防害、防治疾病、提高產量的目的而濫用農藥獸藥，或者種（養殖）植戶未嚴格遵守休藥期規定。
針對監督抽檢中發現的問題，我局已責成企業所在地食品藥品監管部門采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因，消除隱患，同時，加大跟蹤抽檢力度，第一時間發布監督抽檢結果，進行風險解讀和消費提示，方便消費者選擇和監督。
山西省食品藥品監督管理局
2017年6月2日
附件：2017年第一季度食品監督抽檢結果匯總表 .doc
日期：2017-06-05
監督抽檢發現的主要問題和原因分析：
一、微生物污染
微生物指標包括致病性微生物和其他微生物，第一季度監督抽檢共有18批次食品發現微生物污染問題，占不合格總數的50%，主要是桶裝水、水果制品、糕點、調味品、肉制品、方便食品和薯類及膨化食品中大腸菌群、菌落總數、霉菌、銅綠假單胞菌超標。不合格的原因主要有：原材料生產、儲藏、運輸的衛生環境條件把控不嚴；未嚴格按照生產工藝條件要求進行生產，加工衛生環境差，生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位；產品在生產、流通和銷售環節中貯藏條件不達標。
二、超范圍、超限量使用食品添加劑
第一季度監督抽檢中有9批次食品超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格總數的25%，主要是部分罐頭、肉制品、糕點中著色劑、防腐劑、甜味劑超標超限量使用。原因是企業為延長產品的保質期超限量使用防腐劑；為增加產品口感，違規使用甜味劑；為修飾產品外觀，違規使用著色劑；也存在因不熟悉食品安全標準、工藝水平把關不嚴等原因造成不合格的情況。
三、質量指標不符合標準
第一季度監督抽檢中有5批次食品品質指標不達標，占不合格總數的13.89%，主要是部分食用油及其制品、調味品、糕點、炒貨食品中過氧化值、酸值（價）超標。原因主要是企業生產工藝控制不到位，原材料把關不嚴，以及儲運過程不符合要求以及關鍵工藝控制不當引起，也不排除個別食品生產經營者故意以次充好、偷工減料，甚至違法摻雜使假的情況。
四、農獸藥殘留指標不合格
第一季度共有4批次食用農產品農藥獸藥殘留超標，占不合格總數的11.1%，主要是蔬菜中氧樂果、克百威、甲氰菊酯指標不合格，畜禽肉中檢出恩諾沙星。原因主要是在種植養殖過程中，為達到除蟲防害、防治疾病、提高產量的目的而濫用農藥獸藥，或者種（養殖）植戶未嚴格遵守休藥期規定。
針對監督抽檢中發現的問題，我局已責成企業所在地食品藥品監管部門采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因，消除隱患，同時，加大跟蹤抽檢力度，第一時間發布監督抽檢結果，進行風險解讀和消費提示，方便消費者選擇和監督。
山西省食品藥品監督管理局
2017年6月2日
附件：2017年第一季度食品監督抽檢結果匯總表 .doc
日期：2017-06-05
