感恩節即將來臨，近日加拿大食品檢驗署（CFIA）發布了感恩節食品安全提示。
加拿大食品檢驗署表示，許多加拿大民眾在感恩節期間會享用禽肉（火雞肉、雞肉、鴨肉），然而如果在加工、蒸煮或者儲藏環節處理不當，那么會引起食物中毒事件。食物中毒的癥狀包括腹瀉、發燒、惡心、嘔吐、胃痙攣。
據了解，在加拿大，每年大約有400萬人出現食物中毒，其中的許多病例完全可以通過良好的食品加工技巧加以避免。
加拿大食品檢驗署表示，雖然在蒸煮過程中保證禽肉的中心溫度達標可以殺滅致病菌，然而如果加工過程操作不當，可能會造成致病菌在廚房傳播。對此，應該按照以下食品安全提示，才能保證家庭成員的健康。
食品安全提示
清洗環節
在加工禽肉前，用肥皂洗凈雙手，保證不少于20秒；對水池、器具、臺面進行清洗消毒，預防交叉感染；清洗劑可以購買，也可以用5ml家用漂白劑兌750ml水。
隔離環節
在家禽買回后，應該盡快放入隔離袋或者冰箱；將家禽放入冰箱或者冷水解凍，如果放入冷水解凍，需要保持原有的包裝并不斷換水，不建議室溫解凍；在蒸煮之前不要沖洗，否則會引起致病菌傳播。
蒸煮環節
蒸煮家禽至胸部或者大腿處最肥厚的部位的溫度達到82℃。對于禽肉塊，則需保證最低內部溫度達到74℃。
單獨蒸煮家禽填料，保證填料最低內部溫度達到74℃。
冷凍環節
蒸煮完2小時內，對剩余物進行冷凍。如果對剩余物進行再加熱，那么需保證溫度在74℃以上。剩余肉汁應該再次燒開。
如果肉未完全解凍并且帶有冰衣，那么可以再次進行冷凍。
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2017-10-12
加拿大食品檢驗署表示，許多加拿大民眾在感恩節期間會享用禽肉（火雞肉、雞肉、鴨肉），然而如果在加工、蒸煮或者儲藏環節處理不當，那么會引起食物中毒事件。食物中毒的癥狀包括腹瀉、發燒、惡心、嘔吐、胃痙攣。
據了解，在加拿大，每年大約有400萬人出現食物中毒，其中的許多病例完全可以通過良好的食品加工技巧加以避免。
加拿大食品檢驗署表示，雖然在蒸煮過程中保證禽肉的中心溫度達標可以殺滅致病菌，然而如果加工過程操作不當，可能會造成致病菌在廚房傳播。對此，應該按照以下食品安全提示，才能保證家庭成員的健康。
食品安全提示
清洗環節
在加工禽肉前，用肥皂洗凈雙手，保證不少于20秒；對水池、器具、臺面進行清洗消毒，預防交叉感染；清洗劑可以購買，也可以用5ml家用漂白劑兌750ml水。
隔離環節
在家禽買回后，應該盡快放入隔離袋或者冰箱；將家禽放入冰箱或者冷水解凍，如果放入冷水解凍，需要保持原有的包裝并不斷換水，不建議室溫解凍；在蒸煮之前不要沖洗，否則會引起致病菌傳播。
蒸煮環節
蒸煮家禽至胸部或者大腿處最肥厚的部位的溫度達到82℃。對于禽肉塊，則需保證最低內部溫度達到74℃。
單獨蒸煮家禽填料，保證填料最低內部溫度達到74℃。
冷凍環節
蒸煮完2小時內，對剩余物進行冷凍。如果對剩余物進行再加熱，那么需保證溫度在74℃以上。剩余肉汁應該再次燒開。
如果肉未完全解凍并且帶有冰衣，那么可以再次進行冷凍。
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日期：2017-10-12
