根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等規定，現將我局近期食品安全監督抽檢相關情況公告如下：
2017年11月—12月，我局完成并公布9416批次食品樣品監督抽檢結果，其中執行中央轉移地方監督抽抽檢任務5415批次，省級監督抽檢任務4001批次。涉及糧食加工品、肉制品、乳制品、調味品、飲料等30大類食品，發現不合格樣品124批次，總體不合格率為1.32%，對發現的不合格食品各地食品藥品監管部門已開展核查處置。
從抽檢樣品數量上來看，飲料、糧食加工品、食用農產品、糕點等四類食品抽檢批次數最多，占抽檢批次總數的45.58%。其中，飲料1517批次、糧食加工品1048批、食用農產品867批次、糕點860批次，分別占抽檢總數的16.11%、11.13%、9.21%、9.13%。
從樣品不合格率來看，蜂產品、飲料、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、食用油、油脂及其制品等六類食品不合格率大于平均水平。其中，蜂產品不合格率最高，抽檢108批次，不合格7批次，不合格率6.48%；其次為飲料，不合格56批次，不合格率3.69%，為發現不合格樣品批次最多的食品品種；食用油、油脂及其制品抽檢224批次，不合格6批次，不合格率2.68%；炒貨食品及堅果制品，抽檢193批次，不合格5批次，不合格率2.59%；糕點，不合格17批次，不合格率1.98%；薯類和膨化食品，抽檢72批次，不合格1批次，不合格率1.39%。
在抽檢的產品中，糧食加工品、乳制品、餅干、冷凍飲品、糖果制品、水果制品、可可及焙烤咖啡產品、食糖、淀粉及淀粉制品、豆制品、特殊膳食食品、餐飲食品、食品添加劑等13類產品未發現問題，合格率100%。
抽檢發現不合格項目頻次最高的為微生物項目，在飲料、糕點、肉制品、調味品、方便食品等5類食品中均有發現。其中，飲用水中銅綠假單胞菌超標問題較為突出，占該類產品不合格項目總數的79.41%。銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發酵革蘭氏陰性桿菌。其普遍存在，在潮濕環境尤甚。飲用水中超標可能是由于個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者與包裝容器清洗消毒不到位等有關。另一個比較突出的問題為糕點中超量超范圍使用防腐劑。糕點食品營養豐富，容易滋生微生物，導致產品變質。因此，在制作過程中合理適量添加防腐劑能夠抑制微生物生長，延長產品保存期限。通過排查分析，糕點中防腐劑超標的原因可能存在以下幾方面：一是企業對生產過程控制不嚴。配料中奶制品、蛋制品、油脂類成分含量較高以及夾心、含餡料的糕點，防腐劑超標的現象較為明顯，可能原因是企業外購的配料中就含有防腐劑（如食品餡料中允許添加脫氫乙酸、山梨酸），而生產企業普遍缺少對原料中防腐劑含量的檢驗手段，生產中再按使用量加入防腐劑，添加的和配料帶入的相加，就會造成最終成品中防腐劑含量超標。二是企業在生產過程中存在僥幸心理。部分企業為了延長產品保質期，使用多種防腐劑，而忽視了GB 2760標準附錄A中規定的“同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1”這一原則。
日期：2018-01-08
2017年11月—12月，我局完成并公布9416批次食品樣品監督抽檢結果，其中執行中央轉移地方監督抽抽檢任務5415批次，省級監督抽檢任務4001批次。涉及糧食加工品、肉制品、乳制品、調味品、飲料等30大類食品，發現不合格樣品124批次，總體不合格率為1.32%，對發現的不合格食品各地食品藥品監管部門已開展核查處置。
從抽檢樣品數量上來看，飲料、糧食加工品、食用農產品、糕點等四類食品抽檢批次數最多，占抽檢批次總數的45.58%。其中，飲料1517批次、糧食加工品1048批、食用農產品867批次、糕點860批次，分別占抽檢總數的16.11%、11.13%、9.21%、9.13%。
從樣品不合格率來看，蜂產品、飲料、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、食用油、油脂及其制品等六類食品不合格率大于平均水平。其中，蜂產品不合格率最高，抽檢108批次，不合格7批次，不合格率6.48%；其次為飲料，不合格56批次，不合格率3.69%，為發現不合格樣品批次最多的食品品種；食用油、油脂及其制品抽檢224批次，不合格6批次，不合格率2.68%；炒貨食品及堅果制品，抽檢193批次，不合格5批次，不合格率2.59%；糕點，不合格17批次，不合格率1.98%；薯類和膨化食品，抽檢72批次，不合格1批次，不合格率1.39%。
在抽檢的產品中，糧食加工品、乳制品、餅干、冷凍飲品、糖果制品、水果制品、可可及焙烤咖啡產品、食糖、淀粉及淀粉制品、豆制品、特殊膳食食品、餐飲食品、食品添加劑等13類產品未發現問題，合格率100%。
抽檢發現不合格項目頻次最高的為微生物項目，在飲料、糕點、肉制品、調味品、方便食品等5類食品中均有發現。其中，飲用水中銅綠假單胞菌超標問題較為突出，占該類產品不合格項目總數的79.41%。銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發酵革蘭氏陰性桿菌。其普遍存在，在潮濕環境尤甚。飲用水中超標可能是由于個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者與包裝容器清洗消毒不到位等有關。另一個比較突出的問題為糕點中超量超范圍使用防腐劑。糕點食品營養豐富，容易滋生微生物，導致產品變質。因此，在制作過程中合理適量添加防腐劑能夠抑制微生物生長，延長產品保存期限。通過排查分析，糕點中防腐劑超標的原因可能存在以下幾方面：一是企業對生產過程控制不嚴。配料中奶制品、蛋制品、油脂類成分含量較高以及夾心、含餡料的糕點，防腐劑超標的現象較為明顯，可能原因是企業外購的配料中就含有防腐劑（如食品餡料中允許添加脫氫乙酸、山梨酸），而生產企業普遍缺少對原料中防腐劑含量的檢驗手段，生產中再按使用量加入防腐劑，添加的和配料帶入的相加，就會造成最終成品中防腐劑含量超標。二是企業在生產過程中存在僥幸心理。部分企業為了延長產品保質期，使用多種防腐劑，而忽視了GB 2760標準附錄A中規定的“同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1”這一原則。
日期：2018-01-08
