張家界吃香食品有限公司：
2018年6月20日，湖南省食品藥品監管局組織相關監管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規、標準規范的規定，重點對生產主體資格、生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制、從業人員管理等7個方面進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：
一、生產主體資格
1、現場檢查發現該企業有涉嫌分裝凝膠糖果、糕點的行為；該企業擅自增加了肉制品解凍、腌制車間，改變許可條件，未申報變化情況。不符合《食品生產許可管理辦法》第三十二條關于食品生產許可證有效期內，現有工藝設備布局和工藝流程、主要生產設備設施、食品類別等事項發生變化，需要變更食品生產許可證載明的許可事項的，食品生產者應當在變化后10個工作日內向原發證的食品藥品監督管理部門提出變更申請的要求。
二、生產環境條件
1、廠區周圍環境欠整潔。不符合《食品安全法》第三十三條款中關于食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）3.2.1條款中應考慮環境給食品生產帶來的潛在污染風險，并采取適當的措施將其降至最低水平的要求。
2、工作服與私人服裝混放；車間通風欠缺，原料冷庫照明燈損壞；洗滌劑、消毒劑未做到與其他物品分隔放置；防蟲、防蠅設施不足。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；不符合《食品安全法》第三十三條第二款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5.1條款中更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.6.1條款中應具有適宜的自然通風或人工通風措施的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.7.1條款中廠房內應有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應能滿足生產和操作需要的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.8.5條款中清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質應分別安全包裝，明確標識，并應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）6.4.2條款中應制定和執行蟲害控制措施，并定期檢查的要求。
三、進貨查驗結果
1、未按規定對采購的食品原料進行進貨查驗記錄。不符合《食品安全法》第五十條款中關于食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料、應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1條款中應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實、確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
四、生產過程控制
1、企業未開展食品安全自查。不符合《食品安全法》第四十七條款中關于食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化 ，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應立即采取整改措施；有發生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告的規定。
2、索證索票不全，僅索取了幾種原材料。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.2.1條款中關于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。
3、投料記錄無投料物品的生產日期，且投料記錄未批批進行記錄。不符合《食品安全法》第四十六條第一款中關于食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中應如實記錄食品的加工過程、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。
4、企業無生產過程關鍵控制點記錄。不符合《食品安全法》第四十六條第二款中關于食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（二）生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中應如實記錄食品的加工過程、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。
五、產品檢驗結果
1、檢驗未批批進行出廠檢驗，且檢驗記錄欠真實。不符合《食品安全法》第五十一條款中關于食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3條款中檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。
2、企業未按規定留樣，并進行留樣記錄。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3條款中應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。
六、貯存及交付控制
1、原輔料貯存條件不符合要求；食品添加劑原料與食品原料混放，無專人管理；無不合格品區，未按規定分區和標識。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.2.6條款中食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.8.3條款中 原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求。
2、銷售記錄信息不完整，無生產日期、購貨者聯系方式等。不符合《食品安全法》第五十一條款中關于食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.3條款中應如實記錄出廠產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式、檢驗合格單、銷售日期等內容的要求。
七、從業人員管理
1、企業未能提供食品安全管理人員、檢驗人員、負責人、從業人員培訓和考核記錄。不符合《食品安全法》第四十四條款中食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成張家界市食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。張家界市食品藥品監督管理局將于2018年8月3日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監督管理局
2018年7月5日
日期：2018-07-05
2018年6月20日，湖南省食品藥品監管局組織相關監管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規、標準規范的規定，重點對生產主體資格、生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制、從業人員管理等7個方面進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：
一、生產主體資格
1、現場檢查發現該企業有涉嫌分裝凝膠糖果、糕點的行為；該企業擅自增加了肉制品解凍、腌制車間，改變許可條件，未申報變化情況。不符合《食品生產許可管理辦法》第三十二條關于食品生產許可證有效期內，現有工藝設備布局和工藝流程、主要生產設備設施、食品類別等事項發生變化，需要變更食品生產許可證載明的許可事項的，食品生產者應當在變化后10個工作日內向原發證的食品藥品監督管理部門提出變更申請的要求。
二、生產環境條件
1、廠區周圍環境欠整潔。不符合《食品安全法》第三十三條款中關于食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）3.2.1條款中應考慮環境給食品生產帶來的潛在污染風險，并采取適當的措施將其降至最低水平的要求。
2、工作服與私人服裝混放；車間通風欠缺，原料冷庫照明燈損壞；洗滌劑、消毒劑未做到與其他物品分隔放置；防蟲、防蠅設施不足。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；不符合《食品安全法》第三十三條第二款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5.1條款中更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.6.1條款中應具有適宜的自然通風或人工通風措施的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.7.1條款中廠房內應有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應能滿足生產和操作需要的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.8.5條款中清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質應分別安全包裝，明確標識，并應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）6.4.2條款中應制定和執行蟲害控制措施，并定期檢查的要求。
三、進貨查驗結果
1、未按規定對采購的食品原料進行進貨查驗記錄。不符合《食品安全法》第五十條款中關于食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料、應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1條款中應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實、確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
四、生產過程控制
1、企業未開展食品安全自查。不符合《食品安全法》第四十七條款中關于食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化 ，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應立即采取整改措施；有發生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告的規定。
2、索證索票不全，僅索取了幾種原材料。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.2.1條款中關于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。
3、投料記錄無投料物品的生產日期，且投料記錄未批批進行記錄。不符合《食品安全法》第四十六條第一款中關于食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中應如實記錄食品的加工過程、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。
4、企業無生產過程關鍵控制點記錄。不符合《食品安全法》第四十六條第二款中關于食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（二）生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中應如實記錄食品的加工過程、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。
五、產品檢驗結果
1、檢驗未批批進行出廠檢驗，且檢驗記錄欠真實。不符合《食品安全法》第五十一條款中關于食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3條款中檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。
2、企業未按規定留樣，并進行留樣記錄。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3條款中應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。
六、貯存及交付控制
1、原輔料貯存條件不符合要求；食品添加劑原料與食品原料混放，無專人管理；無不合格品區，未按規定分區和標識。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.2.6條款中食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.8.3條款中 原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求。
2、銷售記錄信息不完整，無生產日期、購貨者聯系方式等。不符合《食品安全法》第五十一條款中關于食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.3條款中應如實記錄出廠產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式、檢驗合格單、銷售日期等內容的要求。
七、從業人員管理
1、企業未能提供食品安全管理人員、檢驗人員、負責人、從業人員培訓和考核記錄。不符合《食品安全法》第四十四條款中食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成張家界市食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。張家界市食品藥品監督管理局將于2018年8月3日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監督管理局
2018年7月5日
日期：2018-07-05
