湖南春韻食品有限公司：
2018年6月21日，湖南省食品藥品監管局組織相關監管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規、標準規范的規定，重點對生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制、從業人員管理、食品安全事故處置等7個方面進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：
一、生產環境條件
1、車間衛生間與食品生產包裝區域直接連通。不符合《食品安全法》第三十三條款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5.3 條款中應根據需要設置衛生間，衛生間不得與食品生產、包裝或貯存等區域直接連通的要求。
2、個別洗手設施不能正常使用，無阻斷式換鞋設施，私人物品、衣服和工作服混放；車間缺垃圾和廢棄物存放設施，食品和原料的正上方的照明設施無防護措施；洗滌劑、消毒劑未專門存放。不符合《食品安全法》第三十三條款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5. 2 生產車間入口及車間內必要處， 應按需設置換鞋（穿戴鞋套） 設施或工作鞋靴消毒設施以及5.1.5.1條款中關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。
3、生產車間現場發現有蒼蠅存在，企業無法提供定期檢查防蠅、防蟲害相應檢查記錄。不符合《食品安全法》第三十三條款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關于應保持建筑物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關于應制定和執行蟲害控制措施，并定期檢查的要求。
二、進貨查驗結果
1、現場檢查苯甲酸鈉無法提供生產許可證及合格證明文件；采購驗證查驗記錄不全，現場不能提供2018年度原料進貨查驗記錄。不符合《食品安全法》第五十條款中關于食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料、應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1條款中應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實、確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
三、生產過程控制
1、企業未開展食品安全自查。不符合《食品安全法》第四十七條款中關于食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化 ，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應立即采取整改措施；有發生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告的規定。
2、使用的物料未進行進貨查驗（現場檢查時發現使用的物料）。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.2.1條款中關于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。
3、投料記錄未記錄記錄物料的生產日期，且投料記錄未批批對應記錄。不符合《食品安全法》第四十六條第一款中關于食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中應如實記錄食品的加工過程、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。
4、企業無生產過程關鍵控制點記錄。不符合《食品安全法》第四十六條第二款中關于食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（二）生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中應如實記錄食品的加工過程、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。
5、包裝間與外界直接相通，直接入口食品與原輔料存在交叉污染。不符合《食品安全法》第三十三條款中關于具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。
6、生產設備未及時清潔維護和保養，無相應維護保養記錄。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.2.1.2.1 條款中與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養和5.2.3條款中應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養的要求。
四、產品檢驗結果
1、原料數據和出廠檢驗記錄欠真實。不符合《食品安全法》第五十一條和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3條款中關于檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。
2、企業未按規定留樣，并進行留樣記錄。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3條款中應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。
五、貯存及交付控制
1、原輔料存放混亂，原料冷庫衛生較差；食品添加劑原料與食品原料混放，無專人管理；未設置不合格品存放區，未按規定分區和標識。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；
不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.2.6條款中食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.8.3條款中 原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求。
六、從業人員管理
1、企業未能提供食品安全管理人員、檢驗人員、負責人、從業人員培訓和考核記錄。不符合《食品安全法》第四十四條款中關于食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核的規定。
七、食品安全事故處置
1、現場未能提供落實食品安全防范措施的記錄。不符合《食品安全法》第一百零二條款中關于食品生產經營企業應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患的規定。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成岳陽市食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。岳陽市食品藥品監督管理局將于2018年8月3日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監督管理局
2018年7月5日
日期：2018-07-05
2018年6月21日，湖南省食品藥品監管局組織相關監管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規、標準規范的規定，重點對生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制、從業人員管理、食品安全事故處置等7個方面進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：
一、生產環境條件
1、車間衛生間與食品生產包裝區域直接連通。不符合《食品安全法》第三十三條款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5.3 條款中應根據需要設置衛生間，衛生間不得與食品生產、包裝或貯存等區域直接連通的要求。
2、個別洗手設施不能正常使用，無阻斷式換鞋設施，私人物品、衣服和工作服混放；車間缺垃圾和廢棄物存放設施，食品和原料的正上方的照明設施無防護措施；洗滌劑、消毒劑未專門存放。不符合《食品安全法》第三十三條款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5. 2 生產車間入口及車間內必要處， 應按需設置換鞋（穿戴鞋套） 設施或工作鞋靴消毒設施以及5.1.5.1條款中關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。
3、生產車間現場發現有蒼蠅存在，企業無法提供定期檢查防蠅、防蟲害相應檢查記錄。不符合《食品安全法》第三十三條款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關于應保持建筑物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關于應制定和執行蟲害控制措施，并定期檢查的要求。
二、進貨查驗結果
1、現場檢查苯甲酸鈉無法提供生產許可證及合格證明文件；采購驗證查驗記錄不全，現場不能提供2018年度原料進貨查驗記錄。不符合《食品安全法》第五十條款中關于食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料、應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1條款中應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實、確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
三、生產過程控制
1、企業未開展食品安全自查。不符合《食品安全法》第四十七條款中關于食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化 ，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應立即采取整改措施；有發生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告的規定。
2、使用的物料未進行進貨查驗（現場檢查時發現使用的物料）。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.2.1條款中關于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。
3、投料記錄未記錄記錄物料的生產日期，且投料記錄未批批對應記錄。不符合《食品安全法》第四十六條第一款中關于食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中應如實記錄食品的加工過程、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。
4、企業無生產過程關鍵控制點記錄。不符合《食品安全法》第四十六條第二款中關于食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（二）生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中應如實記錄食品的加工過程、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。
5、包裝間與外界直接相通，直接入口食品與原輔料存在交叉污染。不符合《食品安全法》第三十三條款中關于具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物的規定。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。
6、生產設備未及時清潔維護和保養，無相應維護保養記錄。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.2.1.2.1 條款中與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養和5.2.3條款中應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養的要求。
四、產品檢驗結果
1、原料數據和出廠檢驗記錄欠真實。不符合《食品安全法》第五十一條和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3條款中關于檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。
2、企業未按規定留樣，并進行留樣記錄。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3條款中應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。
五、貯存及交付控制
1、原輔料存放混亂，原料冷庫衛生較差；食品添加劑原料與食品原料混放，無專人管理；未設置不合格品存放區，未按規定分區和標識。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；
不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）7.2.6條款中食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料的要求。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.8.3條款中 原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求。
六、從業人員管理
1、企業未能提供食品安全管理人員、檢驗人員、負責人、從業人員培訓和考核記錄。不符合《食品安全法》第四十四條款中關于食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核的規定。
七、食品安全事故處置
1、現場未能提供落實食品安全防范措施的記錄。不符合《食品安全法》第一百零二條款中關于食品生產經營企業應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患的規定。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成岳陽市食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。岳陽市食品藥品監督管理局將于2018年8月3日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監督管理局
2018年7月5日
日期：2018-07-05
