本期公布的111批次食品安全評價性抽檢結(jié)果，涉及餐飲食品（花生制品、火鍋調(diào)味料、醬肉制品及皮凍、肉凍自制）、食用油制品（煎炸過程用油、食用動物油脂、食用油脂制品）2大類7種產(chǎn)品。其中，不合格樣品2批次，合格樣品109批次。根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗項目見附件。
不合格樣品2批次，分別為：
餐飲食品（花生制品）2批次，山西月滿大江餐飲管理有限公司（被抽樣單位地址：太原市小店區(qū)長風(fēng)街中段119號-1）加工的油炸花生，加工日期2018年7月3日，黃曲霉毒素B1檢出值為204μg/kg，標準規(guī)定為≤20μg/kg。檢驗機構(gòu)為山西省食品藥品檢驗所。
通宇置業(yè)集團有限公司運城通寶凱萊大飯店（被抽樣單位地址：運城市大運路北）的油炸花生，黃曲霉毒素B1檢出值為91μg/kg，標準規(guī)定為≤20μg/kg。檢驗機構(gòu)為山西省食品藥品檢驗所。
合格樣品109批次，具體為：
1.餐飲食品（花生制品）18批次，檢驗項目為黃曲霉毒素B1 1項指標。
2.食用油制品（煎炸過程用油）6批次，檢驗項目為酸價、極性組分和羰基價3項指標。
3.食用油制品（食用動物油脂）8批次，檢驗項目為過氧化值、苯并[a]芘、酸價（以脂肪計）、丙二醛、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、丁基羥基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量計）、二丁基羥基甲苯（BHT）（以油脂中的含量計）、特丁基對苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計）等9項指標。
4.食用油制品（食用油脂制品）4批次，檢驗項目為酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎳（以Ni計）、苯并[a]芘、丁基羥基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量計）、二丁基羥基甲苯（BHT）（以油脂中的含量計）、特丁基對苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計）等9項指標。
5.餐飲食品（火鍋調(diào)味料）48批次，檢驗項目為罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等5項指標。
6.餐飲食品（醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉（自制））20批次，檢驗項目為亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）1項指標。
7.餐飲食品（皮凍、肉凍（自制））5批次，檢驗項目為鉻（以Cr計）1項指標。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進行核查處置，采取有效措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
備注：
黃曲霉毒素B1
《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生中的最大限量為20μg/kg。花生制品中黃曲霉毒素B1超標的原因可能是：花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)（加工）前對原料把關(guān)不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
山西省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年9月3日
附件2. 食品抽檢合格-20180903.xls
附件1. 本次檢驗項目
附件3. 食品抽檢不合格-20180903.xls
日期：2018-09-03
不合格樣品2批次，分別為：
餐飲食品（花生制品）2批次，山西月滿大江餐飲管理有限公司（被抽樣單位地址：太原市小店區(qū)長風(fēng)街中段119號-1）加工的油炸花生，加工日期2018年7月3日，黃曲霉毒素B1檢出值為204μg/kg，標準規(guī)定為≤20μg/kg。檢驗機構(gòu)為山西省食品藥品檢驗所。
通宇置業(yè)集團有限公司運城通寶凱萊大飯店（被抽樣單位地址：運城市大運路北）的油炸花生，黃曲霉毒素B1檢出值為91μg/kg，標準規(guī)定為≤20μg/kg。檢驗機構(gòu)為山西省食品藥品檢驗所。
合格樣品109批次，具體為：
1.餐飲食品（花生制品）18批次，檢驗項目為黃曲霉毒素B1 1項指標。
2.食用油制品（煎炸過程用油）6批次，檢驗項目為酸價、極性組分和羰基價3項指標。
3.食用油制品（食用動物油脂）8批次，檢驗項目為過氧化值、苯并[a]芘、酸價（以脂肪計）、丙二醛、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、丁基羥基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量計）、二丁基羥基甲苯（BHT）（以油脂中的含量計）、特丁基對苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計）等9項指標。
4.食用油制品（食用油脂制品）4批次，檢驗項目為酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎳（以Ni計）、苯并[a]芘、丁基羥基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量計）、二丁基羥基甲苯（BHT）（以油脂中的含量計）、特丁基對苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量計）等9項指標。
5.餐飲食品（火鍋調(diào)味料）48批次，檢驗項目為罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等5項指標。
6.餐飲食品（醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉（自制））20批次，檢驗項目為亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）1項指標。
7.餐飲食品（皮凍、肉凍（自制））5批次，檢驗項目為鉻（以Cr計）1項指標。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進行核查處置，采取有效措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
備注：
黃曲霉毒素B1
《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生中的最大限量為20μg/kg。花生制品中黃曲霉毒素B1超標的原因可能是：花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)（加工）前對原料把關(guān)不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
山西省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年9月3日
附件2. 食品抽檢合格-20180903.xls
附件1. 本次檢驗項目
附件3. 食品抽檢不合格-20180903.xls
日期：2018-09-03
