2018年第四季度，全區共完成并公布監督抽檢食品樣品4606批次（其中食用農產品1051批次），共檢出不合格樣品121批次，不合格項目126項次，樣品總體合格率為97.37%。其中食用油、油脂及其制品有3批次不合格，調味品有3批次不合格 ，肉制品有2批次不合格，飲料有13批次不合格 ，方便食品有6批次不合格，薯類和膨化食品有1批次不合格 ，酒類有2批次不合格，蔬菜制品有2批次不合格，水果制品有7批次不合格 ，淀粉及淀粉制品有1批次不合格 ，糕點有19批次不合格，豆制品有2批次不合格，蜂產品有1批次不合格，餐飲食品有56批次不合格，食用農產品有1批次不合格，保健食品有2批次不合格（各類食品監督抽檢結果見附件）。
2018年第四季度食品安全監督抽檢發現的不合格食品涉及的不合格項目主要有：
一、微生物污染
微生物指標包括致病性微生物和其他微生物。2018年第四季度食品安全監督抽檢共發現86項次食品微生物污染不符合要求，占不合格項目數的68.25%。涉及的品種有：調味品、肉制品、飲料、薯類和膨化食品、水果制品、糕點、豆制品、餐飲食品、方便食品、蜂產品和保健食品；涉及的不合格項目有：菌落總數、大腸菌群、霉菌和銅綠假單胞菌。不合格產品產生的原因可能是：原料、水源帶入或原料、包裝材料受污染；包裝材料不達標，包裝不嚴密，殺菌不徹底或殺菌后二次污染；生產工藝達不到商業無菌的標準要求，生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染或衛生條件控制不嚴，儲存運輸不當等。
二、超范圍或超限量使用食品添加劑
2018年第四季度食品安全監督抽檢中共發現32項次食品超范圍或超限量使用食品添加劑，占不合格項目數的25.4%。涉及的品種有：調味品、蔬菜制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、方便食品和食用農產品；涉及的不合格項目有：脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量和亞硫酸鹽。不合格產品產生的原因可能是生產過程控制不嚴或超范圍超限量使用食品添加劑，原料帶入，企業為延長產品的保質期超限量使用防腐劑，企業不熟悉食品安全標準，工藝水平把關不嚴等。
三、品質指標
2018年第四季度食品安全監督抽檢中共發現5項次食品屬于品質指標不符合要求，占不合格項目數的3.97%。涉及的品種有：食用油油脂及其制品、酒類和保健食品；涉及的不合格項目有：檢出酸值、過氧化值、酒精度和α-亞麻酸。不合格產品產生的原因可能是過程控制不嚴，偷工減料或制假，包裝不嚴密，原料質量不合格，儲運不當等。
四、污染物
2018年第四季度食品安全監督抽檢中共發現2項次食品其他污染物不符合要求，占不合格項目數的1.59%。涉及的品種有：食用油、油脂及其制品和飲料；涉及的不合格項目有：苯并芘和溴酸鹽。食用油、油脂及其制品中苯并芘超標的原因可能是榨油炒制溫度過高，生產工藝控制不當，原料存貯或晾曬不當等；飲料中溴酸鹽超標的原因可能是過程控制不嚴等，如飲用水消毒過程中，臭氧添加量及添加方式不當。
五、非食用物質
2018年第四季度食品安全監督抽檢中共發現1項次食品檢出非食用物質富馬酸二甲酯，占不合格項目數的0.79%。在糕點中檢出富馬酸二甲酯，原因可能是非法添加，原輔料、食品添加劑控制不嚴等。
針對食品安全監督抽檢中發現的問題，我廳要求生產企業所在地市場監督管理局責令企業立即查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；并要求經營單位所在地市場監督管理局采取退市、下架等措施控制風險，并依法予以查處，同時要加大跟蹤抽檢力度，第一時間發布監督抽檢結果，進行風險解讀和消費提示，方便消費者選擇和監督。
附件：2018年第四季度食品監督抽檢結果匯總表
寧夏回族自治區市場監督管理廳
2019年1月11日
附表：
2018年第四季度各類食品監督抽檢結果匯總表
日期：2019-01-13
2018年第四季度食品安全監督抽檢發現的不合格食品涉及的不合格項目主要有：
一、微生物污染
微生物指標包括致病性微生物和其他微生物。2018年第四季度食品安全監督抽檢共發現86項次食品微生物污染不符合要求，占不合格項目數的68.25%。涉及的品種有：調味品、肉制品、飲料、薯類和膨化食品、水果制品、糕點、豆制品、餐飲食品、方便食品、蜂產品和保健食品；涉及的不合格項目有：菌落總數、大腸菌群、霉菌和銅綠假單胞菌。不合格產品產生的原因可能是：原料、水源帶入或原料、包裝材料受污染；包裝材料不達標，包裝不嚴密，殺菌不徹底或殺菌后二次污染；生產工藝達不到商業無菌的標準要求，生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染或衛生條件控制不嚴，儲存運輸不當等。
二、超范圍或超限量使用食品添加劑
2018年第四季度食品安全監督抽檢中共發現32項次食品超范圍或超限量使用食品添加劑，占不合格項目數的25.4%。涉及的品種有：調味品、蔬菜制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、方便食品和食用農產品；涉及的不合格項目有：脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量和亞硫酸鹽。不合格產品產生的原因可能是生產過程控制不嚴或超范圍超限量使用食品添加劑，原料帶入，企業為延長產品的保質期超限量使用防腐劑，企業不熟悉食品安全標準，工藝水平把關不嚴等。
三、品質指標
2018年第四季度食品安全監督抽檢中共發現5項次食品屬于品質指標不符合要求，占不合格項目數的3.97%。涉及的品種有：食用油油脂及其制品、酒類和保健食品；涉及的不合格項目有：檢出酸值、過氧化值、酒精度和α-亞麻酸。不合格產品產生的原因可能是過程控制不嚴，偷工減料或制假，包裝不嚴密，原料質量不合格，儲運不當等。
四、污染物
2018年第四季度食品安全監督抽檢中共發現2項次食品其他污染物不符合要求，占不合格項目數的1.59%。涉及的品種有：食用油、油脂及其制品和飲料；涉及的不合格項目有：苯并芘和溴酸鹽。食用油、油脂及其制品中苯并芘超標的原因可能是榨油炒制溫度過高，生產工藝控制不當，原料存貯或晾曬不當等；飲料中溴酸鹽超標的原因可能是過程控制不嚴等，如飲用水消毒過程中，臭氧添加量及添加方式不當。
五、非食用物質
2018年第四季度食品安全監督抽檢中共發現1項次食品檢出非食用物質富馬酸二甲酯，占不合格項目數的0.79%。在糕點中檢出富馬酸二甲酯，原因可能是非法添加，原輔料、食品添加劑控制不嚴等。
針對食品安全監督抽檢中發現的問題，我廳要求生產企業所在地市場監督管理局責令企業立即查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；并要求經營單位所在地市場監督管理局采取退市、下架等措施控制風險，并依法予以查處，同時要加大跟蹤抽檢力度，第一時間發布監督抽檢結果，進行風險解讀和消費提示，方便消費者選擇和監督。
附件：2018年第四季度食品監督抽檢結果匯總表
寧夏回族自治區市場監督管理廳
2019年1月11日
附表：
2018年第四季度各類食品監督抽檢結果匯總表
| 序號 | 食品種類 | 樣品抽檢 | 合格樣品 | 不合格樣品 | 樣品 |
| 數量/批次 | 數量/批次 | 數量/批次 | 合格率 | ||
| 1 | 糧食加工品 | 245 | 245 | 0 | 100% |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 206 | 203 | 3 | 98.54% |
| 3 | 調味品 | 203 | 200 | 3 | 98.52% |
| 4 | 肉制品 | 54 | 52 | 2 | 96.30% |
| 5 | 乳制品 | 126 | 126 | 0 | 100% |
| 6 | 飲料 | 182 | 169 | 13 | 92.86% |
| 7 | 方便食品 | 57 | 51 | 6 | 89.47% |
| 8 | 餅干 | 6 | 6 | 0 | 100% |
| 9 | 罐頭 | 24 | 24 | 0 | 100% |
| 10 | 速凍食品 | 57 | 57 | 0 | 100% |
| 11 | 薯類和膨化食品 | 18 | 17 | 1 | 94.44% |
| 12 | 糖果制品 | 24 | 24 | 0 | 100% |
| 13 | 茶葉及相關制品 | 464 | 464 | 0 | 100% |
| 14 | 酒類 | 126 | 124 | 2 | 98.41% |
| 15 | 蔬菜制品 | 101 | 99 | 2 | 98.02% |
| 16 | 水果制品 | 265 | 258 | 7 | 97.36% |
| 17 | 炒貨食品及堅果制品 | 93 | 93 | 0 | 100% |
| 18 | 蛋制品 | 16 | 16 | 0 | 100% |
| 19 | 食糖 | 10 | 10 | 0 | 100% |
| 20 | 水產制品 | 8 | 8 | 0 | 100% |
| 21 | 淀粉及淀粉制品 | 78 | 77 | 1 | 98.72% |
| 22 | 糕點 | 134 | 115 | 19 | 85.82% |
| 23 | 豆制品 | 47 | 45 | 2 | 95.74% |
| 24 | 蜂產品 | 39 | 38 | 1 | 97.44% |
| 25 | 餐飲食品 | 821 | 765 | 56 | 93.18% |
| 26 | 食用農產品 | 1052 | 1051 | 1 | 99.90% |
| 27 | 保健食品 | 64 | 62 | 2 | 96.88% |
| 28 | 冷凍飲品 | 10 | 10 | 0 | 100% |
| 29 | 其他食品 | 49 | 49 | 0 | 100% |
| （食鹽） | |||||
| 30 | 食品添加劑 | 27 | 27 | 0 | 100% |
| 合 計 | 4606 | 4485 | 121 | 97.37% | |
日期：2019-01-13
