據美國食品安全網站報道，美國農業部前副部長理查德.雷蒙德（Richard Raymond）針對歐洲大腸桿菌疫情的源頭發表了自己的觀點，雷蒙德認為，歐洲大腸桿菌疫情源頭或為反芻動物。
理查德.雷蒙德援引食品安全優先協會（S.T.O.P）會長的一番話稱，如果對大腸桿菌疫情的源頭進行深入調查，那么最終將會追蹤到牛身上。雷蒙德稱，這句話的合理之處在于，如果農產品或者飲用水為被污染，那么合理的污染源頭可能為牛的糞便，牛糞以肥料的形式進行擴散，它還可污染灌溉用水，并且牛糞中的病原菌會被毛皮類動物進行傳播。
針對此次疫情的源頭，德國聯邦風險評估所（BfR）認為致病菌可能通過人與人之間的傳播或者人與環境的傳播污染了食品。雷蒙德表示，產志賀氏菌毒素大腸桿菌的宿主通常為反芻動物，其中以牛居多。DNA測序表明，較之產志賀氏菌毒素大腸桿菌（STEC），此次疫情的變異大腸桿菌菌株更多的類似腸集聚性大腸埃希菌（EaggEC）。現有的信息通報表明，腸集聚性大腸埃希菌來自于人，而非反芻動物，然而報告還明確說明"世界范圍內僅發現了極少的腸出血性大腸桿菌O104菌株".
雷蒙德還表示，截至目前，尚未對動物體內的腸集聚性大腸埃希菌的類型進行檢測，因此，此次疫情的源頭最終將不會被鎖定在牛身上，而是鎖定在一兩個人身上。
原文鏈接：<http://www.foodsafetynews.com/2011/06/is-germanys-outbreak-source-human-not-cow/>
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日期：2011-06-10
