據外媒報道，近期美國明尼蘇達大學研究人員發現了一種 "lantibiotic"抗菌肽類天然食品防腐劑并獲得了專利，它是一種由無害細菌產生的抗菌肽，可殺滅食品中的沙門氏菌、大腸桿菌以及李斯特菌。
明尼蘇達大學食品、農業和天然資源學院Dan O'Sullivan教授指出，"lantibiotic"可防止食物免受一系列致病菌的侵襲，作為一種天然防腐劑，它能防御對抗多種病菌。
研究人員指出，"lantibiotic"這種天然防腐劑可能會抑制一系列食品中的病菌，這些食品包括：肉類、加工奶酪、雞蛋與奶制品、罐頭食品、海產品、色拉醬調料、發酵飲料。
另外，"lantibiotic"還具有易消化、無毒、不會引起過敏的優點。本次研究被認為具有構筑致病菌第一道防線的潛力。
原文鏈接：<http://www.ausfoodnews.com.au/2011/08/10/ecoli-researcher-gaining-ground.html>
日期：2011-08-10
