據美國農業部食品安全檢驗局（FSIS）消息，9月6日該局發布了豬肉燒烤的風險評估報告，對醋和辣椒醬汁調制的豬肉燒烤的風險進行了評估，為食品檢驗人員提供了參考。
FSIS稱，2005-2010年間的檢測數據顯示，有23%即食肉禽食品的沙門氏菌陽性樣本來自于用醋和辣椒醬汁調制的豬肉燒烤，盡管尚未發現與此食品相關的病例，陽性樣本發生率如此之高仍值得關注。
FSIS還表示，豬肉燒烤中沙門氏菌的來源尚不清楚，它可能經受污染的配料（如辣椒）進入醬汁，也可能是因為加工過程中產品與醬汁交叉感染所致。在制作這種食品時，先將豬肉進行烤制，烤完后在其上面撒上調味醬汁，醬汁或辣椒等調料未進行殺菌處理或許是最終產品受污染的原因。
原文鏈接：<http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISNotices/48-11.pdf>
日期：2011-09-07
