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  維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。

維生素C的作用非常多：

1、膠原蛋白的合成：膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏 ，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。

2、治療壞血病。

3、預防牙齦萎縮、出血。

4、預防：可促進的排泄，防止在動脈內壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。

5、劑：可以保護其它劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。

6、治療，

7、：豐富的膠原蛋白有助于防止癌細胞的擴散；VC的作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因死亡病人解剖發現病人體內的VC含量幾乎為零。

8、保護作用：在人的生命活動中，谷胱甘肽和酶保證細胞的完整性和新陳代謝的正常進行至關重要。

9、提高人體的免疫力：白細胞含有豐富的VC，當機體感染時白細胞內的VC急劇減少。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。

總之，維生素c的主要作用是提高免疫力，預防、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等。另外，堅持按時服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。美國專家認為，每人每天維生素c的用量應為200～300毫克，不少于60毫克，半杯（大約一百毫升）新鮮橙汁便可滿足這個量。而中國營養學會建議的膳食參考攝入量（RNI），成年人為100mg/日，可耐受攝入量（UL）為1000mg/日。

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