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公司基本資料信息
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鳥苷酸二鈉，別名 ；鳥苷酸鈉、5'-鳥苷酸二鈉。無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7分子結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強(qiáng)度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強(qiáng)的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時(shí)易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
本品以葡萄糖為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵，提取等工序精制而成，是核苷酸類食品增鮮劑，自然界中給類蘑菇中有較高的含量，呈強(qiáng)烈的蘑菇風(fēng)味，常與味精混合使用，有強(qiáng)烈的增鮮作用，用量約為味精的1%-5%，在醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1lg/kg，也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。總之，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量食用，用于嬰幼兒配方奶粉，使用量為0.2-0.58g/kg。
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