木聚糖酶 一、產(chǎn)品概述該酶是由黑曲霉菌株經(jīng)深層發(fā)酵，低溫干燥而成的產(chǎn)品。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纖維素、木聚糖成為五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等產(chǎn)物，也有少數(shù)的阿拉伯糖。主要應用于食品、啤酒釀造、醫(yī)藥、飼料等行業(yè)。 二、產(chǎn)品規(guī)格及其質量指標
| 項目 | 指標 | 項目 | 指標 |
| 外觀 | 淺褐色粉末 | 溫度適應范圍 | 35-55℃ |
| 酶活u/g | 5000、6000、8000、10000 | 最適溫度 | 37-45℃ |
| 氣味 | 無異味 | 干燥失重 | ＜8% |
| pH值適應范圍 | 3.0-5.5 | 40目標準篩 | ≥80% |
| 執(zhí)行標準 | Q/SAK004-2008 |
三、酶活定義在37℃，pH5.5條件下，每分鐘從濃度為5mg/ml的木聚糖溶液中降解釋放1微摩爾還原糖所需要的酶量為1個酶活力單位。四、使用方法1.食品和啤酒行業(yè)的應用：在一定條件下加入該酶，可以使物料組織柔化，細胞壁水解，降低提取物的粘度，提高產(chǎn)品收率。推薦添加量：5-10單位/每克原料。2.果汁中的應用：和果膠酶同時使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高濃縮速度，明顯提高產(chǎn)品收率和質量。推薦添加量：5-10單位/每克原料。3.飼料行業(yè)應用：有效水解木聚糖，促進動物腸胃中有益菌的生長，提高動物免疫力。參考用量：1-5單位/每克原料。五、包裝與貯存內(nèi)包裝為無毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。本品應置于陰涼、干燥處，避免強光強熱，運輸中避免暴曬雨淋，常溫下保存六個月不低于標示酶活。
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