維生素B可以保護飲酒者的肝臟對肝功能來說重要的營養成分不只是蛋白質,維生素也不可或缺。在肝臟內將淀粉轉化成糖時它是不可缺少的營養素,營養素重新排列,合成新的物質(這稱為代謝);另外肝臟還要分解無用的物質和毒素。這些活動主要靠酶,酶在發揮作用時依靠的是維生素。因此當維生素缺乏時,肝臟就無法正常工作了。 在維生素中,和肝臟有較密切關系的是B族維生素。 它包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動體內代謝,把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B,則細胞功能馬上降低,引起代謝障礙,這時人體會出現怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害,在許多場合下是和維生素B缺乏癥并行的。

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近酒精飲料的需求量不斷增加。關于酒精危害和維生素B的關系,以下舉幾個實例。對每日喝酒5合(一合相當于1/10升)以上的120人進行調查,其中有60%的人表現出酒精性肝硬化、肝炎和脂肪肝等肝損害。對于血液中的維生素濃度進行檢查,大部分人患有潛在性維生素缺乏癥。那么,為什么由酒精引起的肝功能損害的人多為維生素B缺乏癥呢?維生素B被小腸吸收后,在肝臟中起著各種作用。但是酒精攝入過多,引起腸粘膜損害妨礙吸收力。即使小腸吸收了維生素,由于肝臟功能降低了,好不容易吸收的維生素B,也發揮不了它的作用。這樣就會給肝細胞帶來影響,導致維生素更加缺乏,結果形成惡性循環。 實際上,酒精性肝炎和脂肪肝等的治療,可以采用補給大量維生素B的方法。修復肝功能紊亂時,維生素B是非常必要的。認識到喝酒危害的人,應多攝取含有大量維生素B的食品。以下是含有豐富維生素B的食品:①含有豐富維生素B1的食品:小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。②含有豐富維生素B2的食品:七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。 維生素B B族維生素富含于動物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡蘿卜、魚、蔬菜等食物中。它是一類水溶性維生素,大部分是人體內的輔酶,主要有以下幾種。
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