肉制品用淀粉

肉制品用淀粉

一、產品特性

1、具有杰出的粘度穩定性和凍融穩定性，使肉制品在儲運、銷售過程中不析水、不回生、不老化，使肉質變嫩，延長貨架期。

2、使用后可使成品肉制品質地均勻，富有彈性，切面光滑并具有細膩的光澤。

3、具有良好的乳化性及保水性，能使游離脂肪均勻地分散，并能使脂肪、水、肉緊密結合，形成穩定的凝膠體。

4、使用后可改善肉類制品的吸水量，增加其黏結性。

5、使用后可使肉類制品的回生程度大大下降，使貯藏后的肉類制品仍具有細膩的口感。

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