黃花菜 金針菜 安神菜 忘憂草 萱草花

  黃花菜即金針菜，又名忘憂草、萱草花、健腦菜，是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的花卉蔬菜。是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上。黃花菜為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統(tǒng)稱，我國南北各地均有栽培，黃花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。

  黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱，消腫，除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。

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食療：
1.有健腦抗衰功能：日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居者便是黃花菜。他說：“黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良藥。” 　　
2.降低動物血清作用：是預防和延緩機體衰老的佳蔬。黃花菜的營養(yǎng)價值很高。每百克含蛋白質14．1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。 　
3.還有清熱、利濕、、健胃消食、明目、安神、、通乳、消腫等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
臨床運用：治療肝炎、黃疸、風濕性關節(jié)炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、老年癡呆癥等多種疾病均有不同療效。用其根端燉肉或燉雞，對治療痔瘡、、老年性頭暈等，也有較好的效果。

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