“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。與其他畜禽肉相比，兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與消化率均居于，含有高達(dá)24%的全價(jià)蛋白，豐富的B族維生素復(fù)合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等具有補(bǔ)中益氣、滋陰養(yǎng)顏、生津止渴的作用。“鼎福來”兔丁，選用來自福建寧德屏南白水洋自然青草兔，白水洋環(huán)境宜人，海拔高、無污染，最適合青草兔的生長(zhǎng)。做米燒兔是屏南縣傳統(tǒng)烹調(diào)技藝。將殺好的兔子放在鐵鍋上面的竹架上，干鍋里放入一小堆庫(kù)藏碎米，蓋緊鍋蓋，起溫火慢慢加熱，漸漸蒸干兔子大部分水分，而加熱蒸發(fā)的稻米香味也一點(diǎn)點(diǎn)滲進(jìn)兔肉，便制成濃香型傳統(tǒng)名菜。蒸好的米燒兔可懸掛放置相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，要吃時(shí)拿來切碎。特有五香、香辣兩口味，“鼎福來”兔丁將兔肉的營(yíng)養(yǎng)裝入袋中，鮮嫩爽口，挑逗你的味覺！
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