蓯珍冷吃牛肉食鹽為百味之祖，自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢。冷吃牛肉是四川自貢地區一種民間傳統特色美食之一。源于清乾隆年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴格，刀工精細，工藝考究、風味、綿香生津、鮮味悠長。來自貢的客人只要嘗一口，沒有不叫絕的，至今仍是自貢的美食，在1983年全國腌臘制品評比會上，冷吃牛肉得分，是中華民族飲食文化中一絕！
冷吃牛肉吃起來酥而不綿，干香化渣，味醇可口且便于攜帶，成為自貢獨有的名產，其選料和做工都非常講究。一頭牛被宰殺后，只能取其腿鍵肉、里脊肉十幾塊，共才十幾公斤。加之精選辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴天然香料，經燙、燒、滾、淋等十二道廚藝秘制而成。冷吃牛肉質地干香，適于佐酒，食者細嚼慢品，回味悠長。舊時蜀中人士多有將其作為禮品贈人，其味厚重，其香特異。是古老鹽都傳統名特產之，以質優味美、鮮香綿長而聞名遐邇。
營養價值
牛肉，其性味甘平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱
四川川嶺蓯珍食品有限公司，是四川一家經營土特產品、山產品、農副產品為主的集種植、收購、銷售于一體的新型企業。公司立足于四川省的區位優勢和資源優勢，主營：食用菌山珍、菌菇醬、山野菜、煙熏野雞、鮮野雞蛋、松花野雞蛋、四川特產休閑食品，冷吃牛肉、冷吃兔等系列產品的購銷業務。
公司旗下自有品牌“蓯珍”系列土特產品以精美的包裝、優質的產品，深受消費者喜愛，是豐富餐桌、健康養生、辦事送禮、節日送禮、旅游購物、單位團購、饋贈親朋的，在消費者當中享有較高的地位。公司實力雄厚，重信用、守合同、保證產品質量，與多家零售商和代理商建立了長期穩定的合作關系。土特產是一種相對稀缺的資源，它牽動著我們每一個人思鄉故土的情結；商品不僅是一種商品，更是一種文化、一種思念、一種情懷。從“思故土情結，品家鄉風味”的“禮”文化出發，止于至善，健康至上，深挖土特產文化，從而讓土特產商品，帶給消費者更明確的特產區域性指引及商品文化的導向，滿足消費者對土特產內在文化屬性的心理需求。公司一直以來堅持以綠色食品為宗旨，與各地的土特產基地保持緊密聯系，在豐富品種的同時，注重產品品質，除要求產品具有濃郁地方特色外，只選擇或農產品，嚴格檢測、監控關，確保消費者的安全食用。同時公司遵循市場規律，優質服務、合格的價格，在“打綠色牌，走特色路”的方針指引下，秉承“綠色養生·綠色健康·綠色生活·奉獻綠色精品”的經營理念，標準化的質量控制能力，品牌化的終端營銷能力，堅持"客戶"的原則為廣大客戶提供優質的服務。
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