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公司基本資料信息
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產(chǎn)品使用說明書 | |
韌性餅干酶制劑 | |
產(chǎn)品功能: | |
1,減筋,可以50%~替代化學添加劑-焦亞硫酸鈉; | |
2,顯著提升餅干的光澤,色澤均勻,表面金黃亮麗; | |
3,餅干起發(fā)好,餅體飽滿,有層次; | |
4,顯著提升餅干的口感,松脆、化口; | |
5,顯著提升餅干的自然焙烤香味,消除面粉味; | |
6,有效防止餅干暗裂,降低產(chǎn)品破損率; | |
7,可以減少面團加水量5%左右,降低能耗。 | |
使用方法: | |
使用時先稱取適量本品溶解于2KG 30度左右的溫水中,在打粉階段加入到面團中 | |
(先打漿,然后加面粉,再加焦亞,加酶制劑),再打粉6~25分鐘(依據(jù)攪拌機 | |
類型、攪拌速度和面團溫度而調(diào)整),調(diào)粉后理想面團溫度為30~45度,再根據(jù)餅干 | |
類型、面團軟硬度及面筋情況進行醒發(fā),醒發(fā)結(jié)束即可成型及烘烤。 | |
提示1:本產(chǎn)品最適作用溫度為30~45度,最適作用pH值為6.0~7.0。 | |
提示2:使用本產(chǎn)品后,面團加水量要比原來僅用焦亞硫酸鈉的面團減少5%左右。 | |
提示3:維邦牌酶制劑為生物制品,其中不含焦亞硫酸鈉等任何化學添加劑。 | |
一般情況下,使用本品后,對于低糖韌性餅干,可以替代焦亞硫酸鈉; | |
對于半甜餅干及甜餅干,為成本考量及操作方便,在大多數(shù)情況下建議與焦亞 | |
硫酸鈉配合使用,配合使用時,焦亞硫酸鈉的建議用量為0~10克/25公斤面粉。 | |
產(chǎn)品型號: | |
特松脆R100 經(jīng)典型,減筋,面團可以即打即做,適用于各類甜餅干及半甜韌性餅干 | |
特松脆R101 物美價廉型,強力減筋,面團耐靜止,適用于各類低糖韌性餅干、半甜韌性 | |
餅干、薄脆餅干及半發(fā)酵餅干 | |
建議用量: | |
特松脆R100 萬分之三至萬分之六(即每包面粉中添加8~15克) | |
特松脆R101 萬分之四至萬分之八(即每包面粉中添加10~20克) | |
產(chǎn)品包裝: | |
2.5kg/袋(鋁箔袋),10袋/桶或依客戶要求 | |
保質(zhì)期: | |
儲存于陰涼、干燥的條件,建議儲藏溫度為0~25度。 | |
在以上條件及保持原密封包裝的條件下,保質(zhì)期為18個月。 | |
運費說明: | |
以上價格為桶裝每公斤的價格,低于25KG,買家承擔,25KG以上(含25KG),賣家承擔! | |
免費拿樣: | |
歡迎餅干廠來電咨詢,共同探討餅干解決方案,同時公司免費提供樣品! |
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